ちぇり飯レシピ！

ホーチミンで買えるマッシュルームはとても味が濃くて美味しい。そんなキノコを使ったパテがお手頃価格で売られてました。さて、どんな風に使ってみる？ キノコのパテ (2019年12月30日) ホーチミンではパテはとても身近な食材。料理、なんだけど...

我が愛する妻有蕎麦。乾麺の蕎麦の中ではダントツで、乾麺なのに蕎麦湯が取れるほど豊かな風味。豊かだからこそ、あれこれできちゃう。 で、今回はこんなものを作って見ました。我ながら、これはとっても良い手抜き( ･`ω･´)b 蕎麦湯って蕎麦のお出...

エノキというと、ヒョロヒョロしたイメージですが、最近見かけの様子はエノキだけど、ごっつい太いの売られてません？あれを簡単に調理すると、いいビールのつまみになりますよー！ こいつはエノキ？それともブナピー？ このキノコを見かけ始めたのが、ざっ...

さて、ハーブが豊かなホーチミンですが、意外とないのがバジル。アジアンバジルとかではなくて、日本人的にバジルといったら連想をする、イタリアンバジル。 いつでもどこでも買えないので、私はペーストにしてストックしてます！ どこに売ってる、イタリア...

さて、バンコク情報が続いてますが、この辺でホーチミンでも使える情報で閑話休題。 超簡単な炊き込みご飯。日本の炊き込みご飯もそんなに難しいものじゃないですが、ホーチミンの食材で作る炊き込みご飯はもっと簡単！！ 現地のお米を活用！！ 今回使った...

キノコ、美味しいですよね。特にホーチミンで手に入るキノコは味が濃くて歯ごたえも良くて。そんなキノコを買いすぎたり、外食続きで料理をする機会がないって時があったら、これですよ！ キノコの保存食 そもそも買いすぎることがないわ、という方は、買い...

何かと和食に近いものを感じることが多いベトナム料理。日常の食材にも、使い方によっては、もうこれすっかり和食じゃね？と思えてしまうものもあったりします。 本日は、手軽につみれ。これ、美味しいのよ(*´ω｀) すり身がいつでもスーパーで買えます...

ホーチミン、私が来た頃にはまだキノコの種類ってないに等しい（使えないというジャッジも含めて）だったのですが、最近は種類も質も向上し、俄然使いが良くなりましたよね！ なのでもっともっと楽しみましょう！ こいつはエノキか？ えっと、これ、エノキ...

ホーチミンに住んでいると、日本ではなかなか手に入らない食材に遭遇することがありますね。中でも敬遠されがちだけども食べれば親和度が高いのがカエル。 え。そんなことがあるもんかって？あるんですってばっ。ほんとですってば！！ 市場で買える、さばき...

さて、すっかり家での調理の際の食材調達にお世話になってる、 ここで買った鶏のハツがめっちゃ美味しかったのでご紹介！ 下ごしらえが素晴らしい木村屋さんの食材 木村屋さん。ここの何がすごいって、多くの素材食材が「すぐ使えるように」処理してあるこ...

最近の我が家での流行り。鶏ハム。このありふれたレシピを改めてホーチミンの食材でやって見ると、美味しい！！！ 作り置きもできて、鶏ハムにした後の応用も効くので便利ですー(^・^) 仕込み簡単！！使うのはあのお店の鶏肉さん！ 鶏肉は、骨なしのモ...

ホーチミンの魚屋さんには見慣れない魚がたくさんいますが、釣り魚、となると、さらに珍し度が増します。 釣りが大好きな旦那さんが釣ってくるお魚にはいろんなのがおりまして。。。 やたらにゴッツいカワハギ 日本にいた頃は私も旦那さんの釣りに付き合っ...

年始の豊富で語った「ぬか漬け」。そのレポが続いてませんでしたが、実は、一度育て損ねました…orz そして現在２床目。さて今回はうまく育てられるかな？ 熱量の違いは不和の元 初めてぬか漬けを仕込んだ頃。 それはそれは楽しくて美味しくて、毎日何...

ホーチミンで野菜を買うと困ること。 「ポーションがデカい」…orz 春菊とか元気で綺麗で美味しいんだけど、日本的な使い方ではなかなか減らない？！ってことで、大量消費だ！ 春菊のおひたし ベトナムで帰るお野菜は、概して味が濃く、元気で美味しい...

なめたけ、美味しいですよね。繊維質が豊富なので、お野菜がちょっと足りないなーというときでも、糖質の多いお米を食べる前、または同時に食べると、血糖値の上がり方を緩やかにしてくれる助けになるかも？ 何より、作り置きができて冷蔵庫にあると便利なの...

ベトナムには日本人にも馴染みやすい調味料がいっぱい！その中でも面白いのが、このエビ塩。 ベトナムの方は、若い果物につけて食べることが多いです。が、私は料理に使っちゃいます、だって美味しい！！ 用意するもの 【ご飯】 冷や飯でも冷凍のものでも...

ご存知の方がいたら、なんか偉そうにお知らせするの恥ずかしいんですが、自分的に大発見。 飲むには絶対フレッシュよりも味が落ちるロングライフ牛乳が、これに使うと有利になる？！ 誤解しないでLL牛乳 ロングライフ牛乳の利点は、以前Vetterさん...

中華系の文化を受け継ぐ部分が色濃いベトナムですが、このソーセージもその一つかな？ ただし「まんま」を受け継ぐのではなく、アレンジして、すっかり「これはベトナムの味です」と言えるほどになっているのはさすがです(๑•̀‧̫•́๑) 旦那さんから...

すっかりホーチミン名物として定着してきた感がある、カシューナッツバター。これがパンに塗るだけじゃなくて、料理にも大活躍してくれるんです！ 料理ダレとして活躍してくれるカシューナッツバター 先日、佐賀は白石町のレンコンを使ったレンコン鍋で、タ...

先日福岡の、Hakko食堂さんでいただいたぬか漬けに衝撃を受けて、年明けから、着々ヌカを育てております。日々育って行くヌカ床さん、可愛い(*´ω｀) というわけで、これまであれこれ漬けてみたものを覚書。実はちょっと目標があって、ホーチミンな...

レンコン、美味しいですよね。最近は結構鍋の具材としてもポピュラーになりつつある…のかな？ 私がその知恵を授かったのは、中国で牛骨鍋をいただいた時のこと。どれも知ってる食材なのに、こんな食べ方があったのか！！と驚愕させられた食べ方なのです♪ ...

以前台湾で食べて、すっかりファンになってしまった麻油鶏。マーヨージー、と読みまする。鶏肉と米酒をベースにした薬膳のようなスープにタップリのごま油を使った、体温まる滋味あるスープ。 勝手に肉骨茶にごま油をプラスして、なんちゃって麻油鶏を作って...

充填豆腐って、使われます？なんか美味しくなさそう、長期保管が心配＝保存料をたくさん使ってるんじゃない？なんてご心配を聞いたことがあるので、色々誤解の多い食材ですが、正しく知って便利に美味しく使いましょう！ 充填豆腐って安全なの？ 充填豆腐っ...

ホーチミンでも山芋って手に入ります。日本の長芋のようなサラサラな奴じゃないけれど、むしろ上等なつくね芋のように粘る上物。 紫のやつが多いのがちょっと玉に瑕ですがw（白いのもある）すりおろすのは結構大変。そこで簡単にこの上等山芋を食べるレシピ...

ホーチミンでは魚介類買うなら市場が一番（市場にもよるけど）。エビや貝の一部は、塩水につけて生きたまま売ってくれてるものとかあって、鮮度も確認できるから、意外と家で使いやすいですよね！ マテ貝が一年中？！ 日本では春先の潮干狩りの時期に見かけ...

ホーチミンのお野菜、美味しいですよね！そして今日は、ダイエット効果を聞きつけてのオリジナルレシピ。キュウリ嫌いな人には絶対ダメなレシピですが（笑）、お好きな方には「こんな食べ方も？」と思っていただけるかと(^・^) 見直しのキュウリ、ホスホ...

喉が痛い時、風邪のひき始めにはネギが良い、と聞いたことがありまして、真偽を確かめずになんとなくそういう時はネギをたくさん摂ってたんですが、実際には、有効成分のアリシンって、加熱すると分解されてしまうそうですね(・∀・; でも美味しいからいい...

基本、お米を使ったメニューは作らないようにしている。食べすぎるくらいには好きだから(´Д` ) しかし先日の、なめたけご飯からお米が食べたくて仕方ない。というわけで、今回の炊き込みご飯は冷蔵庫にあるもので衝動的に、ついカッとなって作ってしま...

疲れた時にはアッサリだけどもパンチのある味が欲しくなる！でもそんな時にだらだらキッチンには立ちたくない！そんな時のお助け酢Curry！！ 食欲を抑える食べに食べる？！ キャパが小さいくせして過密スケジュール入れるもんだから、たまに食事が「腹...