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たたきエビの揚げ団子

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さてエビ。実は旦那さんがアレルギーで食べられないので、あんだけたくさんあったエビを一人で片付けるミッションに取り組んでました。その中の一品です。簡単(^・^)

エビが余ってしょうがない時

なにその贅沢な状況。
今の我が家なんだけど。

うち旦那さんがエビアレルギーなのでエビを食べるとなると私一人が頼りなのです。でもエビって足が速いからなるべく早く消費しないといけない。そんな時には保存食だ!

「食べきれない!」とジャッジしたら、速攻新鮮なうちに下ごしらえして冷凍だ( ・`ω・´)b

というわけで、便利なのがこれ。お弁当とかにも使えるかも!

叩いて混ぜて、揚げるだけ♪

エビは頭落として殻をむき、背わたを取ります。
頭は捨てないでね。別の料理に使うので。

それを包丁でザクザク切ったのちに軽く叩きますが、ここはお好きに。切っただけだとまとまりが悪くなるので、叩いてちょっと潰すのが吉。

そこに豆腐、生姜、塩胡椒、あればココナツネクターを少々。なかったらみりんとか、ほんのひとつまみの砂糖でも。生姜はすりおろしたものでも刻んだものでも。

そして今回は豆腐多め。ふわふわ仕上がり。プリッとした食感を楽しみたかったら豆腐はほんの少しかなくてもOK。

エビ4尾くらいなら、小さじ半分くらいのスターチ系(タピオカ、コーンスターチ、片栗粉など)を入れてこねこね。と言ってもすぐまとまります。整形できる程度になったらオッケ。

私は最後にネギをたっぷり。こねる前に入れるとネギが摺りつぶれて苦味が出るので仕上げにザックリ混ぜる程度に。

整形して、ここに粉・卵・パン粉のカツ仕上げにしてもいいのですが、今回は面倒だったのでそのまま揚げました(・∀・)

この段階でぴっちりラップに包んで冷凍するのも可能。揚げてから冷凍するのも可能。揚げてから冷凍だと、レンチンですぐに食べれて便利ですね。

糖分が入ってると焦げやすいので、あまり高い温度ではなく160 ~ 170 度くらいで様子を見つつ。良い色になるまで揚げる。That’s All。

まぁレンチン2分で!とはいきませんが、普段過程でお料理されてる方ならそんなに難しくはありません。

見ってーっ、中がほんのりピンク。可愛い(*´ω`)

これをあんかけにしてもいいし、海苔で巻いてもいいし、マヨ系ソースなんかで食べてもええな。結構汎用性高いですよ。

我が家は一人で食べてるけど(・∀・)

 

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