無料で使えるちぇりまっぷ!有料会員限定記事007はシェフに How's your dinner? と聞かれたら。どうやって逃げる?どうやって答える?の対応術!

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【ちぇり飯!】ホーチミンならではの食材使って休日のお料理にいかが? ~ バインミー・ピザトースト

ピザ、美味しですよね!でも生地から作るのは大変。といって、ピザトーストってのもちょっと違う。そんなときにこんな家ピザ亜種はいかがでしょ?(亜種…?) ベトナム独特のフランスパンを使いましょう! サンドイッチにしたバインミーを使う訳じゃあ...
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ホーチミンで帰る!ダラットのナチュラル系&こぎれいパッキングの商品あれこれ! ~ Lang Farm

ホーチミンでお土産買うときには、もうすっかりポピュラー、かな?ダラットの素材を使った名産品、あれこれ! 昔、カフェに行ったことがありました 中心街ではないのですが、昔、こちらの会社が運営されてるカフェに行ったことがありました。 破...
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【ちぇり飯!】簡単シンプル、バリバリ食べれるレンコン!

レンコンは手間がかかる? いえいえ、手間をかけずに食べてしまえばいいんです! レンコンのアクは悪? 野菜のアクは悪者ではないことも多いと言われて久しいですが、レンコンもしかり。より多くのレンコンの栄養素を取りたいなら、灰汁抜きはしなく...
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【ちぇり飯!】ホーチミンでめんつゆだったら、これおすすめ! ~ yamamori tsuyu

あかん。久しぶりに使ったら愛が溢れてしまった。そして食べたらやっぱり美味しかった。今日は調味料! 海外で日本の調味料 よその土地に行ったら、なるべくその土地のもので過ごしたい、と思うのんですが、あれこれ試してやっぱり自分には日本のもので...
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椎茸の変わり衣フライ

ベトナムのキノコ、美味しいですよね! 日本のキノコ類に比べて意外と安くなくて最初は驚いたのですが、 まぁ日本のキノコは諸々特化し尽くして効率的に作られてるから、 そりゃー価格でも叶う分けない。 そもそもそんなに高いわけでもないし、なによりベ...
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生トマトドレッシング

ドレッシング、あまりオーバードレストになるのが嫌いで少量しか 使わないため、日本では割と自作する事が多かったのですが、唯一 大好きで良く買ってたのが、「野菜で野菜を食べる」がコンセプトの某社の ドレッシング。実際お野菜がザクザク入ったドレッ...
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【ちぇり飯!】ホーチミンのあちこちで手に入るBanh Mi でフレンチトースト!

バインミーは、サンドイッチになったものばかりでなく、そのパン自体のことを指す言葉でもあります。この特徴的なベトナムを代表する食材を使って、アレンジ楽しみましょう! 卵液を作ります! バインミーをピザトーストにするレシピを昨日ご紹介しまし...
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ズッキーニサラダ

ズッキーニ、美味しいですよね♪ 特にベトナムでは年中あるし、この季節にぴったりのお野菜だから美味しいの 多いし、我家では大活躍♪…してるのですが。。。 意外と使わない、と言う声を最近チラホラ同時に聞いたので、ちょー手軽に 使えるレシピを。 ...
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オクラの肉巻 〜 簡単美味しいヘルシー料理

ナス、トマト、キュウリに苦瓜、ズッキーニ! 常夏の国だと、夏野菜がおいしいですね! で、オクラもそんな中の一つで、当初こそ、 「こんなデカいの筋張って美味しくないやろー!」 とか思ってたのですが、これが美味しい。 促成栽培をされたりとか、小...
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エリンギの焼き浸し

ベトナムのキノコって、味が濃くて美味しいですよねー♪ ただ、買う際にワンポーションが大きいのが玉にきず(・∀・; キノコばっかりこんなに使えるかーい!ヽ(`・ω・´)ノ となる方もいらっしゃるんじゃないでしょうか(笑) そこで今回は作り置き...
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ねぎタップリ!ずりポン酢

私がホーチミンに来た頃は、鶏肉を部位ごとに売ってくれてる所はあまり なくて、丸ごとを買ってさばいたりしてたんですが、味は良くてもあまり 身は太くなく、日常の家庭料理裏にはチョーッと使い難かったのですが… 最近は胸肉、骨なしモモ肉などにわかれ...
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一年中楽しめるトウモロコシ♪(かき揚げ・唐揚げ・ネギ油ソース)

常夏の国の何がいいって、トウモロコシがほぼ一年中楽しめる事!(もの凄く個人的な好みに偏った意見ですw) ベトナムでのトウモロコシのあれこれをお伝えしますね! 常夏=オールシーズントウモロコシ! わたくし、トウモロコシが大好きで、日...
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フィリピン料理の Sisig にチャレンジ♪

さっそくですが、フィリピンで食べて美味しかったSisigにチャレンジしてみました♪ といっても例の如く、ストラクチャだけをお借りして、お味に関してはちぇり流に アレンジさせてもらってるわけですが。。。(^皿^) 用意したのは、 鶏肉    ...
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ちぇりBBQ再び♪

お友達宅の素敵なBBQスペースを使わせて貰って、再度のBBQ〜♪ パラソルとかも出してもらって快適快適ヾ(@⌒▽⌒@)ノ     前日からレモングラスで豚の肩ロースを塩釜にしたり、お野菜に仕込みをしたり。 手羽はココナツオイルでカレー風味に...
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ベトナムの豚で煮豚上手♪

多くの方から聞くのですが、私も同じく思い ます。ベトナムの豚は、美味しいっ( ・`ω・´)b 少し野趣ある感じなので(イノシシなんかに 近い)臭いが気になる、繊細な方もおられる ようですが、私的には殆ど気になった事が ...
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Merry Christmas Sushi!

そういえば、メリークリスマス♪ せっかくの江戸前寿司の技術習って最初の仕事がこれですか、 っていう…(・∀・; 帰ったばかりで生食用の魚を調達できなかったので、スモークサーモンと クリームチーズで。。。 がっ、学校の名誉の為に言っておく...
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ニンニクチリ醤油

わたし、ベトナムのお醤油が大好きで、一時帰国で日本滞在が長引くときなんかは お醤油、買って帰ってます(^^; 日本からこっちに来る時は日本の醤油を持って来たり しなかったくせに、こちらの醤油は日本に買って帰ってます。そのくらい好き。 しかも...
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フライドトマト

ベトナムのお野菜、美味しいですね。 元気で大きくて味が濃くて。 でも、「甘さ」という点では日本の品種改良されたものには適わない事が多いかも。 私的には道端で売られてる甘さの控えめなモチキビや、甘さより香りが 立ってる人参なんかがとても美味し...
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おおぶりのお豆さん

時々見かけるサヤから取り出された大きなお豆。 日本では(地域によると思いますが)乾燥させたものは見かけるけれども、 大きなお豆さんって、生ではあんまりみかけないような。せいぜい春先から 出て来る空豆さんとか、そのくらいかなー。 なのでベトナ...
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紫蘇のニンニク醤油漬け

ベトナム、葉物が安くて嬉しいですよね♪ ええ、1ポーションが多すぎて使うのが大変、ということはありますが(笑) 炒めたり茹でたりすれば結構嵩が減るのでなんとかできる。しかし。。。 薬味系はなぁ。。。(-“-; ネギは冷凍するって手があるけど...
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さつまいものタマリンド煮…怪我の巧妙バージョン

友達との話題に上がったもんで、サツマイモのオレンジ煮を食べたくなりまして、 早速サツマイモを買って来たら。。。中まで真紫(-“-; でもま、味的にはサツマイモにかなり近かったので、そのまま使うことに。 しかし、有ると思っていたオレンジジュ...
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ネギトロ軍艦♪

相変わらず美味しいお魚を届けてくれてる 日本食材 さん。 こちらのお刺身やネギトロでご飯食べるの、トーーーっても幸せなのですが。。。 美味しくてご飯を食べ過ぎてしまうのが辛い所(´Д` ) 元々白米大好きなので、美味しいおかずとかあっちゃう...
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ポメロ・ヴィネガージュース

最近ドはまりしてるのが、自作のフルーツ酢。 お好きな果物をなんでも砂糖と一緒に酢に漬けといて、水やら炭酸やらで 割って飲むアレ。酢ってあんまり得意じゃなかったんだけど、なんやろなー。 身体が疲れてんのかなー(食べ過ぎで消化するのに酸を欲しが...
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お野菜のドレッシング炒め

お野菜は食べたいけど、生は身体が冷えるし食べ難いし。。。 なんて事が色々あって、温かいサラダが食べたくなると切ってありませんか? え?あ、お若い方はそんなことない、と。。。(ノ_・。) 冷え症が気になる体質お年頃だと、生はなるべく控えたい。...
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手作りジンジャーシロップと生姜の佃煮

暑い国なので身体をスッキリ冷却する物が欲しくなる訳ですが、欲求に任せて 冷たい飲み物、南国の果物、冷房の効いた涼しいお部屋に甘えていると、 冷えが気になる方も結構いらっしゃるんじゃないでしょうか。 暑い国なのに冷えが気になるって。。。ってな...
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困った時のラタトゥイユ

さて、ベトナムは夏野菜がおいしくていいですね♪ キュウリ、パプリカ、ズッキーニ、オクラにトマト、どれも美味しい♪ ただ。。。 ホーチミンで売ってるお野菜、ワンポーションが結構大きかったりしますよね(^^; 必要なだけ自分で選んで計りにかけて...
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スイートチリマヨ 色々和え

スイートチリ。 ベトナムではタイのものも良く見かけますが、生春巻きや揚げ春巻きなどの つけダレ的調味料としてよく見かけますよね♪あれ、私も大好きなんですが、 結構甘いので他には何につけたらいいかしら、と、考えないことも無いですよね。 私が良...
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トウモロコシ(芯炊き)ご飯

常夏の国の何が良いって、スイカとトウモロコシが年中あること!! (そこ?(^^;) もうねっ、これ日本に居る時から夏の私の主食だったんです(笑) 季節限定だから、それこそ食べられる間に食べられるだけ食べておこうと言う ハムスター根性...
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オクラの肉巻

相変わらず、超簡単レシピで日々の晩ご飯を済ましているワタクシです(--)/ 酷い時とか作り置き冷凍してるお惣菜+ちゃちゃって手軽なの2品とか ですよ(笑) それでもそれらしく見えるようにしているので、旦那さんは 喜んでくれてますが(笑) 題...
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菜の花があまったら。。。

ホーチミンに来て、見つけた食材で嬉しかったものの一つは「菜の花」! 私の大好物!!!でも… 1束がデカいんですよね( ̄▽ ̄) すごい量。おひたしだけじゃとても消費できない。 そして全部おひたしにしたとしても、毎日どんだけ食ったら食いきれるか...
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