調味料

ベトナムのキノコ、美味しいですよね！ 日本のキノコ類に比べて意外と安くなくて最初は驚いたのですが、 まぁ日本のキノコは諸々特化し尽くして効率的に作られてるから、 そりゃー価格でも叶う分けない。 そもそもそんなに高いわけでもないし、なによりベ...

ドレッシング、あまりオーバードレストになるのが嫌いで少量しか 使わないため、日本では割と自作する事が多かったのですが、唯一 大好きで良く買ってたのが、「野菜で野菜を食べる」がコンセプトの某社の ドレッシング。実際お野菜がザクザク入ったドレッ...

ズッキーニ、美味しいですよね♪ 特にベトナムでは年中あるし、この季節にぴったりのお野菜だから美味しいの 多いし、我家では大活躍♪…してるのですが。。。 意外と使わない、と言う声を最近チラホラ同時に聞いたので、ちょー手軽に 使えるレシピを。 ...

ベトナムのキノコって、味が濃くて美味しいですよねー♪ ただ、買う際にワンポーションが大きいのが玉にきず(・∀・; キノコばっかりこんなに使えるかーい！ヽ(｀･ω･´)ﾉ となる方もいらっしゃるんじゃないでしょうか（笑） そこで今回は作り置き...

私がホーチミンに来た頃は、鶏肉を部位ごとに売ってくれてる所はあまり なくて、丸ごとを買ってさばいたりしてたんですが、味は良くてもあまり 身は太くなく、日常の家庭料理裏にはチョーッと使い難かったのですが… 最近は胸肉、骨なしモモ肉などにわかれ...

さっそくですが、フィリピンで食べて美味しかったSisigにチャレンジしてみました♪ といっても例の如く、ストラクチャだけをお借りして、お味に関してはちぇり流に アレンジさせてもらってるわけですが。。。(^皿^) 用意したのは、 鶏肉　　　　...

お友達宅の素敵なBBQスペースを使わせて貰って、再度のBBQ〜♪ パラソルとかも出してもらって快適快適ヾ(＠⌒▽⌒＠)ノ 　 　 前日からレモングラスで豚の肩ロースを塩釜にしたり、お野菜に仕込みをしたり。 手羽はココナツオイルでカレー風味に...

そういえば、メリークリスマス♪ せっかくの江戸前寿司の技術習って最初の仕事がこれですか、 っていう…(・∀・; 帰ったばかりで生食用の魚を調達できなかったので、スモークサーモンと クリームチーズで。。。 がっ、学校の名誉の為に言っておく...

わたし、ベトナムのお醤油が大好きで、一時帰国で日本滞在が長引くときなんかは お醤油、買って帰ってます(^^;　日本からこっちに来る時は日本の醤油を持って来たり しなかったくせに、こちらの醤油は日本に買って帰ってます。そのくらい好き。 しかも...

ベトナムのお野菜、美味しいですね。 元気で大きくて味が濃くて。 でも、「甘さ」という点では日本の品種改良されたものには適わない事が多いかも。 私的には道端で売られてる甘さの控えめなモチキビや、甘さより香りが 立ってる人参なんかがとても美味し...

時々見かけるサヤから取り出された大きなお豆。 日本では（地域によると思いますが）乾燥させたものは見かけるけれども、 大きなお豆さんって、生ではあんまりみかけないような。せいぜい春先から 出て来る空豆さんとか、そのくらいかなー。 なのでベトナ...

ベトナム、葉物が安くて嬉しいですよね♪ ええ、１ポーションが多すぎて使うのが大変、ということはありますが（笑） 炒めたり茹でたりすれば結構嵩が減るのでなんとかできる。しかし。。。 薬味系はなぁ。。。(-“-; ネギは冷凍するって手があるけど...

友達との話題に上がったもんで、サツマイモのオレンジ煮を食べたくなりまして、 早速サツマイモを買って来たら。。。中まで真紫(-“-; でもま、味的にはサツマイモにかなり近かったので、そのまま使うことに。 しかし、有ると思っていたオレンジジュ...

最近ドはまりしてるのが、自作のフルーツ酢。 お好きな果物をなんでも砂糖と一緒に酢に漬けといて、水やら炭酸やらで 割って飲むアレ。酢ってあんまり得意じゃなかったんだけど、なんやろなー。 身体が疲れてんのかなー（食べ過ぎで消化するのに酸を欲しが...

お野菜は食べたいけど、生は身体が冷えるし食べ難いし。。。 なんて事が色々あって、温かいサラダが食べたくなると切ってありませんか？ え？あ、お若い方はそんなことない、と。。。(ノ_・｡) 冷え症が気になる体質お年頃だと、生はなるべく控えたい。...

さて、ベトナムは夏野菜がおいしくていいですね♪ キュウリ、パプリカ、ズッキーニ、オクラにトマト、どれも美味しい♪ ただ。。。 ホーチミンで売ってるお野菜、ワンポーションが結構大きかったりしますよね(^^; 必要なだけ自分で選んで計りにかけて...

スイートチリ。 ベトナムではタイのものも良く見かけますが、生春巻きや揚げ春巻きなどの つけダレ的調味料としてよく見かけますよね♪あれ、私も大好きなんですが、 結構甘いので他には何につけたらいいかしら、と、考えないことも無いですよね。 私が良...