調味料

時々見かけるサヤから取り出された大きなお豆。 日本では（地域によると思いますが）乾燥させたものは見かけるけれども、 大きなお豆さんって、生ではあんまりみかけないような。せいぜい春先から 出て来る空豆さんとか、そのくらいかなー。 なのでベトナ...

ベトナム、葉物が安くて嬉しいですよね♪ ええ、１ポーションが多すぎて使うのが大変、ということはありますが（笑） 炒めたり茹でたりすれば結構嵩が減るのでなんとかできる。しかし。。。 薬味系はなぁ。。。(-“-; ネギは冷凍するって手があるけど...

友達との話題に上がったもんで、サツマイモのオレンジ煮を食べたくなりまして、 早速サツマイモを買って来たら。。。中まで真紫(-“-; でもま、味的にはサツマイモにかなり近かったので、そのまま使うことに。 しかし、有ると思っていたオレンジジュー...

最近ドはまりしてるのが、自作のフルーツ酢。 お好きな果物をなんでも砂糖と一緒に酢に漬けといて、水やら炭酸やらで 割って飲むアレ。酢ってあんまり得意じゃなかったんだけど、なんやろなー。 身体が疲れてんのかなー（食べ過ぎで消化するのに酸を欲しが...

お野菜は食べたいけど、生は身体が冷えるし食べ難いし。。。 なんて事が色々あって、温かいサラダが食べたくなると切ってありませんか？ え？あ、お若い方はそんなことない、と。。。(ノ_・｡) 冷え症が気になる体質お年頃だと、生はなるべく控えたい。...

さて、ベトナムは夏野菜がおいしくていいですね♪ キュウリ、パプリカ、ズッキーニ、オクラにトマト、どれも美味しい♪ ただ。。。 ホーチミンで売ってるお野菜、ワンポーションが結構大きかったりしますよね(^^; 必要なだけ自分で選んで計りにかけて...

スイートチリ。 ベトナムではタイのものも良く見かけますが、生春巻きや揚げ春巻きなどの つけダレ的調味料としてよく見かけますよね♪あれ、私も大好きなんですが、 結構甘いので他には何につけたらいいかしら、と、考えないことも無いですよね。 私が良...

ホーチミンに来て、見つけた食材で嬉しかったものの一つは「菜の花」！ 私の大好物！！！でも… １束がデカいんですよね(￣▽￣) すごい量。おひたしだけじゃとても消費できない。 そして全部おひたしにしたとしても、毎日どんだけ食ったら食いきれるか...

最近はホーチミンでも骨を外した鶏モモ肉を買えるようになりましたが、 いつでもどこでも、ってわけにはいかないので、買えないことも多いですよね。 しかし骨付きとはいえ、ドラムスティックがとってもデカイ(´⊙ω⊙`) これだけ肉付きがよければ、食...

マッシュポテトやポテトサラダ、コロッケの種作り。 ジャガ芋をゆでる所から始める料理って結構ありますよね。 そして個人的には、ベトナムのジャガ芋って美味しいなーって いつも思ってるんですよね。だから自ずと食卓に上がる頻度が高く…（笑） ジャガ...

先日お友達から手作りのこんな物を頂いたんです。 手作りのココナツオイル！！ えーっ、ココナツオイルって手作りできるんだっ(´⊙ω⊙`) 何でもお友達のお友達が時々自作されるようで、それをお裾分けってことらしい。 というかこのココナツオイル。...

レタントン通りにあるランカスタービルに Citi Mart　が出来たと言う 話を聞いて久しくしてからやっと行ってみました（笑） もう行かれてる方もきっと多いですよね。 規模的には Nguyen Thi Minh Khai のサマーセットさん...

ベトナムのお醤油、おいしんですよ。 帰国の際には、こちらの醤油を買って帰るほど(笑) 化調も入ってるんじゃないかな、とは思うんですが、(すいません、正否は 調べれてません・笑)、旨味がある。例えるなら、日本の出汁醤油みたいな感じ。 煮物なん...