一時帰国に!ちょっとええもん土産!はこの赤帯をタッチ!

ちぇり飯レシピ!

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【ちぇり飯】デリバリーで勝手にコラボの二次創作・UT UT(BIA CRAFT)のポークリブ / Chez Gilbertのマスタード/ Tuさんとこのブリオッシュでホットサンド

デリバリー。基本はそのまま食べるものですが、余らせることもありますよね。そう言う時は、いろんなお店のものとコラボさせて楽しんでます。今回は3店舗からの取り寄せ品! 日曜の軽いランチに探したら見つけたアリもの3点 日曜日。夜は出かける予定...
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ホーチミンで季節のアヴォカド食べたいならTuさんとこで買うのオススメよ! ~ Cho Que

アヴォカドのシーズン到来!で、例によってTUさんから「ちぇりー!すごい美味しいアヴォカド入ったよー!」とのお誘い。この方「買って」とは一度も言わんが、私が彼女の舌を信頼しての知ってて言ってる確信犯。。。(笑) 長細いアヴォカドのシーズン ...
食品

ホーチミンの良質ベトナム食材店の Cho Que さんでベリーのセットを買った& ペパーミントハニーの勧め! ~ Cho Que

もうとんでも無く美味しいイチゴを紹介したあとなので、部が悪いっちゃ部が悪い。ただコンセプトが違うこちらのイチゴで贅沢なことしたらとてつもなく美味しいかったの! Cho Queさんのベリーセット! まあまずこれ見て。 はいカワイー!...
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【ちぇり飯】大量のキャベツやジャガイモの消費のために苦肉の策だったんだが美味しかった! ~ ハッシュド・ポテキャベチーズ!

旅行前やお外ご飯の予定が詰まってる時。家にある野菜在庫をなんとかせねば、みたいなことありますよね。挙句にワタクシのようなミスをすると…? 突然の青虫勧告 食材を、業者さんルートで買うことがあるんですが、先日。 1kg、のところを、...
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【ちぇり飯】どうしてもまた食べたい台湾の味・東門餃子館の白菜鍋🍲をベトナム食材で目指しました! ~ 高菜鍋

各国、かなり国を開いてきましたが、実際問題、気軽に行けるようになるにはもうちょっと、ってところ。それにしても台湾恋しや… 美味しい台湾の忘れられない味 台湾。なんなら台湾ザックリ一周もしたことがあるくらいは好き。このブログでも、台湾カテ...
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【ちぇり飯】あのお店のローストダックのアレンジ料理が美味しすぎる件・簡単2品!

いつになく反響の大きかったローストダックやチャーシューのお店。あのお店のダック、1/2個サイズ買ったらタップリあったので色々アレンジ! 反響大きかったあのお店! 先日ご紹介したローストダックやポークのお店・。 ダックが丸ごとかカッ...
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【ちぇり飯】Tuさんとこのミックスビーンズで甘納豆を作って見たよ♪+作り置き簡単おかず

固い固いと言われるベトナムの豆 ホーチミンであんこを作ろとしたことがある方は経験されたことがあるかもしれませんが… こちらの乾燥豆、どーも芯が残る、ふっくらと柔らかくなり切ってくれないい、などのご意見、ありません? 私なんかも業を煮や...
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【ちぇり飯】生姜の美味しい保存方法の一つとしてご提案 ~ 旨味生姜のゴマ油混ぜ

ベトナムでは安いし1単位が大きいのでついつい余りがちな生姜ですが、最近いくらあっても足りません。。。 生姜の消費方法は色々ありますが ホーチミン、ニンニクやショウガなどの薬味系が安いですよね。まあお野菜全般安いんですが。 これまでも…...
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【ちぇり飯】とろかし湯葉丼・湯葉のとろかし方安定してきました!

随分とたくさんの方に試してもらえている様子の、湯葉!とろかすと美味しい、とはお伝えしたのですが、すごい胃雑な書き方だったので、最近安定してきたとろかし方をば! 湯葉フィーバー 私も友人から教えてもらったこちらの湯葉。 かなりいろん...
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【ちぇり飯】即席マンゴーピクルス!なかなか熟れない青いマンゴーのおかず的美味しい消費の仕方!

マンゴー、美味しいですよね。でも中には上手に熟れてくれない子もいます。またそういう品種のものもあって、いつまで待っても青いまま、とか。でも酸っぱくて硬いまま食べるのはあまり得意じゃないので、アレンジしてみた! 青いマンゴー ベトナムや東...
食品

2022年新春の朝にしたこと美味しいBanh Chung & 縁起の良い餃子作り!

今年の新年は、お友達宅で呑み明かすという幸せな始まりでした。そして朝起きたらみんなでBanh Trung! Banh Tetとは違うの? どちらも米屋緑豆、豚肉を何かしらの葉っぱで包んで蒸す、という点で同じカテゴリーのものだとは思います...
食品

ベトナムのテト前時期の風物詩、Banh Tet を作る場所で見学させてもらいました!

Happy Luna New Year!去年に引き続き、珍しくホーチミン市内にいる旧正月のこの時期。お正月らしい行事にお誘いいただいたので行って来ましたよ! Banh Tetって? ベトナムの料理には、Banh、という言葉がついているも...
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【半ちぇり飯】超簡単!好人家ってメーカーの中国版 Cook Do みたいなのの麻婆豆腐が下手に外で食べるよりシャキッと旨辛でこれは使える!

美味しいものがてんこ盛りのホーチミンで鬼門なのが、麻婆豆腐。ホーチミン市内にある中華の系統が、自分の求めるタイプのものと違うので、なかなか好みのものを見つけるのが難しかったが…? 鬼門の麻婆豆腐 3000件巡った中で中華の比率ってどのく...
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【ちぇり飯】テト前には色々おせち的料理を仕込むそうですが、簡単そうなのでこれ作ってみた! ~ Thit Heo Ngam Ngoc Mam

テトはベトナムのお正月。お正月にはおせち的なものがあるわけですが、気候が暑いこの国のおせちは、保存性もとても大事! ベトナムのおせち 日本のおせちも、正月の三が日は台所に立たなくても良いように、的な意味合いもあり、作り置きできるものが多...
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【ちぇり飯】久しぶりの中華調味料仕入れで久しぶりの青椒牛肉! ~ 簡単青唐ツナディップ

なくても平気。そう思ってても再び出会うと、自分はこんなにも欲していたのか、と思ったこと、ありませんか? 久しぶりのAn Dong市場! 社会隔離が明けても足を運べてなかった、An Dong市場。SNSでどなたかが行かれたご様子をアップし...
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【ちぇり飯】ウニマム is Back ! ありものペスカトーレで漁師も悶絶?!

あれはまだ半年前のことだったか。ベトナムにはウニマムというものがあると教えてもらい、その日の内にオーダーしたら、すっかり我が家の(ってか私の)定番になった調味料。コロナ後もご健在でいらっしゃいますよ! ウニマム切れた なかなかな量があっ...
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【ちぇり飯!】ベトナムにいるなら胡椒を活用して餅食べよう!(無理やり)ブラックペッパー焦がし醤油餅!

なんかやたらに餅を食べる場面や写真を見ることが多くて、挙句に今年は日本の友達から餅の差し入れをもらってるもんで、うっかり作っちゃいましたよー! 餅をフライパンで焼く じか火がうまいのは百も承知だ。でも我が家は基本IHなので(一応卓上コン...
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【ちぇり飯】葱爆○○を簡単に美味しく作れることに気づいたのでネギの消費量が半端ない昨今

中華料理に「葱爆○○」って料理、ありますよね。もうそのネーミング見たら、葱好きとしては頼まざるを得ない!でも家ではなかなかできなくて…? ネギの炒め物は難しい? ネギだけ炒める分にはめっちゃ簡単だと思うんですが…別の食材をメインとして一...
食品

雨季が終わった今は葉物野菜が元気ってお気づきですか?グリーンサラダ、ハーフホットサラダなどもオススメですよ!

日本だと年中、ある程度安定したお野菜の供給がありますが、ベトナムでは季節に依存する場合が大きく、今はとっても葉野菜が美味しいシーズン! 雨季が終わった今こそチャンス! 少し前まで、なんだよ最近の野菜元気ないなー、なんて思ってた方おられま...
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この「餅」イノベーションがすごい・美味しい・これは使える!+傾向と対策付き

世の中に楽しいレシピは数あれど、この番組は本当に色々教えてくれますね!今年一発目の気になったレシピは、これ! お餅イノベーション このブログでも何度か紹介した「家事ヤロウ」という番組。 家事を基本的にほとんどしないという男性陣が、あっ...
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簡単焼くだけなのに、WADELIさんの熟成鮭を美味しいバターで食べたらすごかったので年末年始のために書いておく

ホーチミンに住み始めたら、めっきりお魚不足になっちゃって…というお話も今は昔。便利な切り身を売ってくれるお店もたくさんありますよね! 鮭の切り身は珍しくないけど 私がホーチミンに来た当初の10年前は、鮭の高さにびっくりしたもんだ。日本だ...
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【ちぇり飯!】ハノイのビアホイで食べて忘れられなくなったクラゲの 和え物、ちょいちょい作ってます♪

ハノイのビアホイ で食べて以来、すっかり虜になってしまった「クラゲ」。元から好きではあったんですが、意外と家で作ってなかった。。。と言うわけで、自分的に再現してみたクラゲの和え物です♪ こんにゃくみたいな様式で売ってます 2018...
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【ちぇり飯!】ホーチミンで初めて知れた!これは自宅に常備必須! ~ ニンニク調味料

ニンニク調味料とは? 2015年4月 さて、ビンズと言えば、 さん。ウチの旦那さんの朝食を毎朝賄ってくれてるお店。 ※2021年12月現在は無くなっているようです ホーチミンに来てから、ウチの旦那さんの身体の1/3は、ここのフ...
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【ちぇり飯】栗だけで作る栗きんとんは日本では憧れの高級品だったけど栗が安いから気軽なおやつになってしまった

栗だけで作る栗きんとんは高級品。で、なんとなく自分には縁遠い、滅多と食べないお菓子でしたが、そうだ。自分で作ればいいよね?! 今年の栗はデカくて美味しい 毎年この時期になると、道端で焼き栗が売られてる光景を見れるのですが(しかも手でかき...
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【基本材料4つ!】とにかく煮るだけで出来る簡単鶏ワイン煮込みのバリエーション!

我が家でたまに登場する、ただひたすら煮るだけのこのワインチキン。バリエーションがつけられて便利なので、レパートリーに持っておくと便利! 材料 鶏モモ 2枚 白ワイン 1/2本〜お好みで 潰したニンニク 小ぶりなら2房・大振りなら1房...
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【ちぇり飯】まさかの 6-7kドン(35円くらい)のあのお菓子を上等大人のお菓子にしたら美味しかったの!

甘いもの、欲しくなる時ありますよね。でもわざわざデリバリーするとかじゃなく、あまりヘヴィでもなく、ちょっちょっと手軽に美味しいものを食べたい時。こんなのを仕込んでおくってのはどうですか(^・^) まさかのKinh Doの菓子パン利用 以...
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栗の砂糖オイル煮で鬼皮を本当に簡単に剥けるのか実験をやってみた

SNSで見かけた「鬼皮を簡単に剥く方法」。あまりにも簡単にやってたのですが、料理関係ではエンタメとしてのフェイク映像も多いため、本当かどうかわからない。のでやって見た。 どうやら本当らしい 栗の季節ですよね。でも自分ではなかなか調理しよ...
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【ちぇり飯】マレーシアやインドネシアの料理ルンダンをモチーフにした簡単・鶏のココナツ煮

我が家で定期的に旦那さんからリクエストが入るこちら。元はマレーシアで仕入れたレシピだったのですが、だんだん簡素化&味のモディファイが進み、もうかなりオリジナル化しましたが、あんまり日本人家庭では作らないかなー?と思ったのでご紹介。 Ren...
食品

Vetter 559号に掲載!Coconut Nectarの使い方バリエーション・調味料の役割は味をつけるだけにあらず!

ココナツネクターの活用法が掲載されました♪ もうすっかりおなじみになったココナツネクターかと思いますが、その活用法。 より素材の味を生かして、よりヘルシーに! 使えば使うほど面白い調味料なんですよねー。 上のリンクに飛んでもらっ...
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【ちぇり飯】鯖フィレが簡単に買えるようになったので、ごまだしなどを作ってみたら美味しかった!

大分県の、さらに佐伯市という小さなところで主に食べられている「ごまだし」という調味料、ご存知ですか?急に恋しくなったので&食材が手に入りやすくなったので作ってみました♪ ごまだしとは 基本3種類の食材で作る、とてもシンプルな調味料。主に...
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