【note】 ホーチミンにこれから来られる方必見!!隔離を美味しく?!

ちぇり飯レシピ!

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食品

【自家製豆乳メーカー!】お家で豆乳!Joyoung Soy Milk Maker購入! ~ その後とご購入ご検討中の方に~

少し前にバンメトートのニコニコ野菜の農園に伺った際、農園長のお母様が農園から収穫したばかりの野菜でお料理をしてくださったのですが、なんと豆乳も作ってくれまして…? ベトナムは豆乳文化が日本より身近? (2020年5月15日) あくまで...
調味料

【ちぇり飯】ホーチミンで手に入るローカル豚さんでちぇり式煮豚の作り置き ~ レシピから盛り付けのコツまで

多くの方から聞くのですが、私も同じく思います。 ベトナムの豚は、美味しいっ( ・`ω・´)b だからこんな活用法。これまとめて作っとけば、いつでも楽しめます(^・^) ベトナムの豚の特徴 少し野趣ある感じなので(イノシシなんかに近い...
ちぇり飯レシピ!

【ちぇり飯】米魚、と呼ばれるほど小さいけれども旨みはガッツリ!!あの「白い粉」を使うのがコツ!ビールが進んで困っちゃう?!~ Ca Com の唐揚げ

魚はさばくのが面倒?もしくはさばけない?だったらさばかなくても美味しく食べられるお魚を選びましょう♪ 市場で売られてる小さなお魚 季節のあるお魚も多くありますが、こいつは結構いつ市場に行っても見かけるイメージ。 イリコくらいの小さなお...
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【ちぇり飯】ホーチミンの市場で見つけた白えびにも見える小エビを素揚げにしたら驚異的に美味しかった

フーコック情報の途中ですが、あまりに美味しかったので速報。 ホーチミンでは切り身などが少ないため、お魚が食卓に上る機会が減ると聞きますが、こんな簡単なレシピなら如何? とある市場で偶然見つけたお宝エビ ここに行けば必ずあると言うもので...
ちぇり飯レシピ!

【ちぇり飯】まさかの丸ごとカリフラワーを焼いちゃいました?!パーティ料理にもいいですよ!

宴会シーズン。家に人を読んでお食事をする機会もあるのではないでしょうか。そんな時こそ、普段は作らないちょっと大物料理にチャレンジ! …したいけど、手の込んだことはできないーって方に! 綺麗なカリフラワーが用意できたらあとは簡単! 調達...
ちぇり飯レシピ!

【ちぇり飯】ホーチミンのファーストフードの中で一番好きなフライドチキンを使ってまさかの炊き込みごはん?!

これは私のオリジナルレシピではありません。すでにネット上にあったり、TVでも紹介されていたものなので、その実証だけなのですが… まさかの美味しさ!! ホーチミンのファーストフードのフライドチキン そういえば先日、隔週で連載をしている、...
ちぇり飯レシピ!

【ちぇり飯】Chez Gilbert さんのクラフトマスタードでプチ・ミルフィーユ・カツ

さて、最近どハマりしている、Chez Gilbertさんのクラフト・マスタード。あらゆるものに添えて食べてるし、なんだったらそのまま舐めて酒の肴にしるくらい。 でも、そろそろお料理モードに入りました(๑•̀‧̫•́๑) Chez Gil...
ちぇり飯レシピ!

ホーチミンで日本的な椀物を簡単に作るぞ・アレンジ自在のベーシックけんちん汁!

けんちん汁って作ります?具材も自由自在になるし、お味噌がなくてもあっという間に作れてしまうお手軽さがよく、それでいて日本的! 突然思い立って作ってみたら、一人分だと10分もかからずできるのねー(^・^) けんちん汁とは 実は我が家には...
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ちぇりまっぷ 限定記事

【ちぇりまっぷ有料版限定】012 20分できる?!手作り幅広ペロペロ麺!

一時帰国するたびに帰って帰ってたお気に入りの麺類。そうめんだったりお蕎麦だったり。 定番もあれば、ホーチミン滞在中にネットで知ったあんな麺、こんな麺を、次回の帰国時には買ってこよう、と思ってたのに…? もう一年以上帰れてませんね、日本に...
ちぇり飯レシピ!

ホーチミンで買える柑橘類でジャムを作る!超簡単!今回は Peach Lemon で!

ホーチミンは最近柑橘類のシーズンなのか、先日ご紹介したピーチレモンと言い、おみかん天国になりそうですね! 柑橘色々 年中あるといえばあるのですが、特に最近、価格も落ち着いてて、街のあちこちで見かけるような気がします。 いただきものなん...
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ホーチミンの牛肉を美味しく食べるこんな方法・思いっきり時間のかかるクッキング! ~ 自家製コーンビーフ!

世の中時短時短で、いかに料理を簡素化するかに全力を傾けてる感を感じることが多くなりました。 もちろん、それらも大事なレシピです。が、ゆっくりと時間をかける料理も楽しいもんです(^・^) 今回は、なかなか美味しく食べづらい、ホーチミンのス...
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ホーチミンでお手軽美味しいアジフライをご家庭で!懐かしのあのメニュー、一発芸

今回は冷凍のアジフライのご紹介。美味しいですよね、アジフライ。お魚さばくところからは大変なので、冷凍食品を活用しましょう! KameMartさんで売ってるやつ 最近は Japan Mall なんて言うコーナーも持ってくれて、飲食店さんの...
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【ちぇり飯!】ホーチミンで、ホーチミンならではのワラビ餅を作ってみた!

突然ですが、わらび餅が食べたい。 そんな衝動に駆られたことはないでしょうか。 え。ない?あれ?(・∀・; ワラビ餅とは ワラビ餅、美味しいですよね。 本来はわらび粉、という、わらびの根の部分から取ったデンプンを使うのですが、んなも...
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【ちぇり飯】ベトナムのCook Doシリーズ ~ Thit Ram で甘辛ミートソース

いやー、本当にBaronaの調味料シリーズ優秀。加熱はするけど調味料的には他に何にも使わないのに美味しい。とてもよくできてるので、本来の使い方以外の遊び方など(^・^) Barona の調味料シリーズ Thit Ram編 先日も一つご紹...
ちぇり飯レシピ!

ホーチミンのシーチキンは美味しくないって?だったら作ればいいじゃない?(^・^)

日本でなくてもいろんなものが手に入るようになったホーチミン。ですが、しっくり来る質のものがあるかというと…? 事足りる日々 ホーチミンに来た当初は、「日本に帰らないと手に入らないもの」がとても多かったのですが、最近はかなりのものが入って...
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ホーチミンのおいしい鶏肉で、イナダシュスケ氏レシピの30分チキン!

最近男性の自炊率が上がっている気がします。いえ、統計とか取ってないけど、料理についてのお問い合わせが増えてます。とても喜ばしい。 外食も活用してほしいけど、自分で作るようになるとさらに外食を楽しめるし、何より食べることは生きる基本。その基...
食品

ホーチミンで買えるアヴォカドは今が旬? ~ アヴォカド丼!手が汚れないカットの仕方とオススメ仕入先の話追加

アヴォカド、美味しいですよね。日本は結構食べごろのものをスーパーに並べてくれたりしてますが、ベトナムでは見極める目を自分で持たなければなりません。 なのでちょっとハードルは上がりますが、やっぱり美味しい! アヴォカドの食べごろは? ア...
ちぇり飯レシピ!

ホーチミンにいるなら、レモングラスをもっと食べよう! ~ Lemongrass Flakes

ホーチミンに来てベトナム料理を食べに行くと、かなりの確率で遭遇する料理なのすが、日本ではあまりポピュラーじゃないので、あまり家庭で使う人は少ない? レモングラスフレークは大人気メニュー 総合的なメニューを置くベトナム料理レストランに行く...
食品

ホーチミンで極旨な鯖が手に入る! ~ 木村屋さんの冷凍鯖

最近調理したい食材がバンバン手に入るのでキッチンジャンキー。ブログに書けてないレシピも山のようにあるのですが、特に素晴らしいのが今日ご紹介する鯖!こりゃ日本にいてもなかなか簡単には買えないレベル?! 冷凍の鯖がうまいわけない?! 全方向...
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【ちぇり飯!】カシューナッツミルクで作る、優しいクレープ!

カシューナッツミルクで作ってますが、牛乳でももちろん代用できます。ただカシューナッツの特性から「あれ」は省けますけれども! クレープの思い出 クレープは、小さい頃に私が初めて作ったスイーツだったかもしれない。そして、まずかった…orz ...
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【ちぇり飯!】自家製カシューナッツミルクとSate Tomで海老担々麺風!

以前、お家で作る、気軽な坦々米麺をご紹介しましたが、これ、カシューナッツミルクでもできるんじゃね?ってことでやってみました(^・^) ってか先日担々麺風のフーティウを紹介したら、記事書きながら自分で食べたくなったもんで(。-_-。) 冷...
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【ちぇり飯】ホーチミンで買える剥き身のアサリは美味しいぞ!

さて、先日ご紹介した、 牡蠣のオイル漬け。どんなに火が通っても牡蠣はちょっと…という方、おられますよね。そんな方にはこちらはいかが?(^・^) 木村屋さんで買える超絶便利な食材 家庭の台所の強い味方といえば、木村屋さん。こちら、ち...
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【ちぇり飯】ホーチミンで手に入る牡蠣でオイル漬け

これはなかなかのヒットです。材料も至極シンプルな上に、ベトナムならではなものを使うし、それがなかったとしても応用が効くという優れもの。 牡蠣好きの方、また呑兵衛な方、牡蠣好きの呑兵衛の方にはガッツリ刺さると思います(๑•̀ㅂ•́)و✧ ...
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ホーチミンでもできる大物料理・豚の塩釜!

先日、BBQにお呼ばれする機会がありまして。BBQといえば日本でもよく請け負って調理担当やってたんですが、その時の定番、ホーチミンでも数回作ったことが。 難しいことはしないので、もしいどちらかでご活用してもらえる場面があれば(^・^) ...
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【ちぇり飯!】ベトナムのCook Do?!液体合わせ調味料 ~ Xao Sa Ot

私はなぜ、今までこの調味料を使ってこなかったのか。ベトナム料理を家庭で作るのは結構大変ではありますが、こう言うのを活用すれば、あら簡単! 合わせ調味料をもっと活用しよう! ネットで定期的に話題になる、合わせ調味料を使う料理は手抜きか否か...
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ベトナム名物?のカシューナッツを使って!カシューミルク・フレンチトースト!

ベジタリアンになる必要性とか健康志向とかからは程遠いところにいるのですが、単純に美味しいからヴィーガンメニューが増えてる我が家。これも美味しかったですよー(^・^) カシューナッツミルクが大活躍 わたし、牛乳が大好きなんですが、残念なが...
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【自家製豆乳メーカーで】ゴージャスおから!

おからが出ないと言うスペックが売りの一部でもある我が家の豆乳メーカーで偶然おからができてから数日。今度は意図的におからを作ってみたのですが…? 豆乳最高濃度はどのくらい? 先日、湯葉を作ってる途中で方向転換してたらおからができた、と言う...
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【ちぇり飯】ホーチミンのキュウリで自家製キューちゃん風!

ホーチミンのお野菜が美味しいのはご存知の通りですが、特に夏野菜は強いですよね。キュウリもそんな中の一つ。そんなキュウリにちょっと手を加えて見ましたよ! 大き過ぎたり風味が好みでなかったら:下準備 最近は「日本のキュウリ」としてにほ品種の...
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【自家製豆乳メーカーで】最初から大豆+野菜&色々のポタージュ!失敗例追加

相変わらず活用してます、豆乳メーカー。前回は余った豆乳を使ったポタージュをお届けしましたが、 今回は初手からポタージュを作ることを目的にやって見ました。 チーズ大豆ポタージュ:全ての材料を豆乳メーカーに 前回は野菜を砕くための水分...
ちぇり飯レシピ!

【自家製豆乳メーカーで】湯葉を作ったら、なんとなくおからも作れてしまった話

さて、連日活用している豆乳メーカーですが…おからが出ない、というのはその性能の良さを示す一方、おからが欲しい人にはお悩みポイントらしいことがわかったので、ソリューション! ごり押ししてる豆乳メーカー こちらのブツを購入して行こう、ほぼ毎...
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