2020年テト期間中はどの店が開いてる?ちぇりの好きなお店スケジュール!

簡単ちぇりレシピ

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ホーチミンの夏野菜 ~ キュウリの塩にんにく浅漬け

夏野菜が色々美味しいホーチミン。身近な食材を使ってバンバン、お野菜食べましょ! 料理とは言えない料理 こんなんわざわざ記事にせんでええわ!!ってくらい簡単です。 キュウリはお好みなんですが、日本式のやつのほうが私は好き、ベトナムに...
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ホーチミンにある日本人に馴染みの食材 ~ スルメを使って調理してみる

ローカルの飲み屋さんで飲んでると、いろんなおつまみを売りさんが来るわけですが、「おー!!」と思いませでした?これをみたとき(^・^) 馴染みがありすぎるスルメイカ ベトナムと日本の料理には、どこかしら通じるものがあると当初から感じている...
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ホーチミンのあの保存食を使って五目寿司?! ~ Chicken Sushi Style

不要不急の外出を避けてたら、デリバリーやレシピ開発が捗る捗るwww どんどん深みにハマってるので、受け入れられるかどうかは不明ですが、我が家では好評なレシピをご紹介! 大量に頂いたチキンフロス 旦那さんにはローカルのお友達がたくさんいる...
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ホーチミンでお手軽ポン酢をココナツネクターで!

日本人的に、キッチンに会ってくれると嬉しい調味料、ポン酢。でもカボスもすだちも手に入らないし、既成品のポン酢を買いだめするしか…と思ってません?実は欲しい量だけちょっとだけ作れちゃいます(^・^) ホーチミンで手に入るものばかりでポン酢!...
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ホーチミンで買えるココナツネクターを使ってみよう! ~ ココア Coconut Nectar の甘みで

ココナツネクターはフィリピンなどでも作られているのでベトナム独自のものというわけではありませんが、日本人的人珍しいには違いない。せっかくのこんな素敵な食材、使わない手はありませんよ! ココナツネクターって? ココナツネクターについては、...
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ホーチミンの食材で和物っぽいもの作ってみる ~ 大豆のココナツネクター煮

ベトナム料理と日本料理には親和性が高いなーと感じることが多々あるので、ホーチミンで手に入るCoconut Nectarをお豆さんの煮物に使ってみました♪さてはて、お味は…? Coconut Nectarとは もうご存知の方も多いと思いま...
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【Vetterさん】Vietnam Food Lover Column ~ スライスチーズの食べ比べ→スナックに変身!

Vetter さんの各種連載、最近すっかりこちらではアナウンスしてなかったけど、まだ続いてるんですーwww で、今日発刊号はスライスチーズの食べ比べ! 隔週掲載して貰ってます! 相変わらず、隔週奇数号に掲載して貰っている、Vietnam...
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【レシピ】キノコのパテで、きのこづくしフライ・きのこクリームポテト

ホーチミンで買えるマッシュルームはとても味が濃くて美味しい。そんなキノコを使ったパテがお手頃価格で売られてました。さて、どんな風に使ってみる? キノコのパテ (2019年12月30日) ホーチミンではパテはとても身近な食材。料理、なん...
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【レシピ】蕎麦の出汁は蕎麦で取る?! ~ 麻油鶏っぽく妻有蕎麦

我が愛する妻有蕎麦。乾麺の蕎麦の中ではダントツで、乾麺なのに蕎麦湯が取れるほど豊かな風味。豊かだからこそ、あれこれできちゃう。 で、今回はこんなものを作って見ました。我ながら、これはとっても良い手抜き( ・`ω・´)b 蕎麦湯って蕎麦の...
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ホーチミンで買える、ご立派エノキ的キノコの唐揚げいかが?

エノキというと、ヒョロヒョロしたイメージですが、最近見かけの様子はエノキだけど、ごっつい太いの売られてません?あれを簡単に調理すると、いいビールのつまみになりますよー! こいつはエノキ?それともブナピー? このキノコを見かけ始めたのが、...
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ホーチミンだから楽しみ安い?!~ フレッシュバジルペースト

さて、ハーブが豊かなホーチミンですが、意外とないのがバジル。アジアンバジルとかではなくて、日本人的にバジルといったら連想をする、イタリアンバジル。 いつでもどこでも買えないので、私はペーストにしてストックしてます! どこに売って...
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ホーチミンならではの炊き込みご飯! ~ Lotus Rice

さて、バンコク情報が続いてますが、この辺でホーチミンでも使える情報で閑話休題。 超簡単な炊き込みご飯。日本の炊き込みご飯もそんなに難しいものじゃないですが、ホーチミンの食材で作る炊き込みご飯はもっと簡単!! 現地のお米を活用!!...
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ホーチミンの美味しい食材キノコを保存食にしちゃう? ~ キノコのオイル漬け

キノコ、美味しいですよね。特にホーチミンで手に入るキノコは味が濃くて歯ごたえも良くて。そんなキノコを買いすぎたり、外食続きで料理をする機会がないって時があったら、これですよ! キノコの保存食 そもそも買いすぎることがないわ、...
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ベトナム名物を禁断アレンジ?! ~ Banh Mi

さて、相当久しぶりに引っ張り出してきますが、バインミーのパンを使ったピザトースト。 具材を変えてあれやらこれやら、宴会時には作ってるのですが、やっぱり好評。特にお酒を飲む人=あまりお腹を膨らませたくない人には、これピッタリ!で...
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野菜つみれで、お好み天ぷら

何かと和食に近いものを感じることが多いベトナム料理。日常の食材にも、使い方によっては、もうこれすっかり和食じゃね?と思えてしまうものもあったりします。 本日は、手軽につみれ。これ、美味しいのよ(*´ω`) すり身がいつでもスーパーで...
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ホーチミンの巨大エノキを楽しむ ~

ホーチミン、私が来た頃にはまだキノコの種類ってないに等しい(使えないというジャッジも含めて)だったのですが、最近は種類も質も向上し、俄然使いが良くなりましたよね! なのでもっともっと楽しみましょう! こいつはエノキか? え...
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ホーチミン・クッキング ~ カエルの唐揚げ!

ホーチミンに住んでいると、日本ではなかなか手に入らない食材に遭遇することがありますね。中でも敬遠されがちだけども食べれば親和度が高いのがカエル。 え。そんなことがあるもんかって?あるんですってばっ。ほんとですってば!! 市場で買える...
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ホーチミンで簡単鶏のハツ料理

さて、すっかり家での調理の際の食材調達にお世話になってる、 ここで買った鶏のハツがめっちゃ美味しかったのでご紹介! 下ごしらえが素晴らしい木村屋さんの食材 木村屋さん。ここの何がすごいって、多くの素材食材が「す...
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ホーチミンの鶏肉で鶏ハムを作ろう!

最近の我が家での流行り。鶏ハム。このありふれたレシピを改めてホーチミンの食材でやって見ると、美味しい!!! 作り置きもできて、鶏ハムにした後の応用も効くので便利ですー(^・^) 仕込み簡単!!使うのはあのお店の鶏肉さん! ...
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ベトナム麺を強引アレンジ・米冷麺エビ坦々風他!

暑い毎日。って、夏の時候の挨拶のように言ってますが、ベトナムは年中のこと。そんな時にさっぱり冷たい麺を食べたくなったりしませんか? 日本からお素麺や蕎麦を買って来られてる方も多いと思いますが、切らしてしまうこともしばしばのはず。そこで!!...
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ホーチミンのお魚:メガネカワハギ

ホーチミンの魚屋さんには見慣れない魚がたくさんいますが、釣り魚、となると、さらに珍し度が増します。 釣りが大好きな旦那さんが釣ってくるお魚にはいろんなのがおりまして。。。 やたらにゴッツいカワハギ 日本にいた頃は私も旦那さ...
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ぬか漬けカペッリーニ 

年始の豊富で語った「ぬか漬け」。そのレポが続いてませんでしたが、実は、一度育て損ねました…orz そして現在2床目。さて今回はうまく育てられるかな? 熱量の違いは不和の元 初めてぬか漬けを仕込んだ頃。 それはそれは楽しくて美...
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ホーチミンで大量ポーションの春菊の消費法

ホーチミンで野菜を買うと困ること。 「ポーションがデカい」…orz 春菊とか元気で綺麗で美味しいんだけど、日本的な使い方ではなかなか減らない?!ってことで、大量消費だ! 春菊のおひたし ベトナムで帰るお野菜は、概して...
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ホーチミン一押し食材のナスで一品 ~ ガーリック醤油ナス

ホーチミンで買える野菜は味が濃くて美味しいものが多いですが、ナスはひときわ、その美味しさが引き立つお野菜! 同じ調味料を使っても、日本のナスだとこの味が再現できないんですよねー(´Д` ) そんなナスの、(いつも通りの)超簡単料理。炒め...
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えのきの簡単作り置き惣菜 ~ 塩チリなめたけ

なめたけ、美味しいですよね。繊維質が豊富なので、お野菜がちょっと足りないなーというときでも、糖質の多いお米を食べる前、または同時に食べると、血糖値の上がり方を緩やかにしてくれる助けになるかも? 何より、作り置きができて冷蔵庫にあると便利な...
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ベトナムの調味料 ~ エビ塩(Muoi Ot)で日越茶漬け

ベトナムには日本人にも馴染みやすい調味料がいっぱい!その中でも面白いのが、このエビ塩。 ベトナムの方は、若い果物につけて食べることが多いです。が、私は料理に使っちゃいます、だって美味しい!! 用意するもの 【ご飯】 冷や飯でも冷...
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LL牛乳で作ると美味しい?!ホワイトソース!&レンジグラタン

ご存知の方がいたら、なんか偉そうにお知らせするの恥ずかしいんですが、自分的に大発見。 飲むには絶対フレッシュよりも味が落ちるロングライフ牛乳が、これに使うと有利になる?! 誤解しないでLL牛乳 ロングライフ牛乳の利点は、以前V...
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ホーチミン?ベトナムのソーセージ?! ~ Lap Xuong

中華系の文化を受け継ぐ部分が色濃いベトナムですが、このソーセージもその一つかな? ただし「まんま」を受け継ぐのではなく、アレンジして、すっかり「これはベトナムの味です」と言えるほどになっているのはさすがです(๑•̀‧̫•́๑) ...
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ホーチミン名物カシューナッツバターでなめろう ~ Bo Hat Dieu

すっかりホーチミン名物として定着してきた感がある、カシューナッツバター。これがパンに塗るだけじゃなくて、料理にも大活躍してくれるんです! 料理ダレとして活躍してくれるカシューナッツバター 先日、佐賀は白石町のレンコンを使った...
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ホーチミンでぬか漬けチャレンジ

先日福岡の、Hakko食堂さんでいただいたぬか漬けに衝撃を受けて、年明けから、着々ヌカを育てております。日々育って行くヌカ床さん、可愛い(*´ω`) というわけで、これまであれこれ漬けてみたものを覚書。実はちょっと目標があ...
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