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ベトナム家庭料理の救世主・Baronaさんのカニ出汁がとんでもないお味で我が家が料亭かと思った話! ~ Barona Lau Rieu Cua

ちぇり飯レシピ!

最近特に力を入れてご紹介している、Baronoaさん。マヂで美味しい。そんな中でも、これは本気で驚愕&絶叫した!

Rieu Cuaというスープ

ベトナムの日常ご飯にはカニが結構普通に使われてます。
Sup Cua=カニのスープとか、Bun Rieu Cua=カニ出汁のスープの麺とか。ローカルのおやつや日常のご飯として、カニ味がとても身近なのです。

贅沢(๑•̀‧̫•́๑)

で、今回は、Rieu Cua というスープ。

本来の作り方としては、タガニ、という小さなカニを綺麗に洗って不要なところを取り除き、すりつぶして炊いて漉して、炊いてる途中に沸いて上がったカニのタンパク質は具材として活用し…(くらぁ…っと目眩)

とにかく手がかかる(´Д` )
のでもうこれは外で食べるもの、と決めてました。

実際には、すりつぶすところまでをやってくれてるものが冷凍で売られています。それがあっても、少量だけ作るわけには行かず、と言って、そんな大量のカニスープがあっても…

ってことから、結局家では作らずじまい。
でもっ、でも!!!これがっ、あれば!!!(机バーン!)

使い方は簡単!鍋じゃなくても!

基本はこれ、鍋のお出汁。
ですが他のフレーバーを試すのにお鍋が続いていたことと、旦那さんがエビ・カニアレルギーなので一緒のご飯の時は使えない。

ってことで昼ご飯にちょこっとだけ使うという手段に出ました!

白菜、練り物、ネギなどをガーツガツ炊いて、この鍋のものを少量入れる。濃さは追い追い調整する方向で。

どろっとした鍋の素はこんな感じ。ちょっとしたつぶつぶ…カニの要素かな。も入ってる。まあそれは他のスープにもあり得ることなので、いいとして…

少量を入れてよく溶いて、濃さを見るため、味見して見て驚いた!

ええええええ!

と、素で、昼間の一人のキッチンで絶叫したよ。これ、まぢでカニ!すごいカニ!

なんというか…カニの殻が醸す、特有の硬質の風味って…伝わるかな。感覚でいうと、口にしているのはスープなのに、どこかすぐ近くにカニの殻があるようにしか思えず、つい探してしまうくらいにリアルな風味!

なんかの、間違いか?
と思い、何度も味見をするのだが、都度、カニがすぐそこにあるような錯覚に陥り、

ぬおおおおお!

とか、

ふおおおおおお!

と、一人で大騒ぎ。
あれ、動画に撮ってたら相当変だったと思う。
いやまぢこれすごいって。

日本とは使ってるカニが違うから、日本の料亭のような味、とは言えないと思いますが、まぢですごい。一流の味!

おじやでいただきました!

で、今回は、おじやでいただきましたん!

 

たっぷりのお野菜に卵、おネギ。
そしてベースは極上のカニ出汁。こんな味を家で食べられるなんて!

たっぷり作ったので、残してまた翌日にでも温め直して…とかいうのは、はかない幻想だったよね。たっぷり3人前くらいあったのに、全部食べたわ(。-_-。)

うっわ、これでお鍋したら極上のカニ鍋が楽しめるじゃん!
いや、これであんかけとかにしてもいいな。単純にかき玉汁的に楽しんでもいいし。

うおおおおおっ、カニ好きの人!これ、超おすすめ!今日今すぐ買ったほうがいい!すんごいから!!

Baronaさんの特徴にあふれたお味

この商品に限らずですが…Baronaさんの調味料には、良い意味での不安定さがある。

こういう量産品には、安定感が求められるため、画一的な味になりがち。食べたら、あーはいはい、あの調味料ねってすぐわかるような。

でもBaronaさんの調味料は、一緒に使う食材などの旨味に実によく添い、それだけに使う食材によって表情を変えるってところがあるような気がするのです。

つまり、合わせ調味料を使いつつも、「その家々の味にできる」調味料。そんな概念が、こういう大量生産品に期待できるということを、私はBaronaさんで初めて知ったかも。

ちなみに使い残した分は、こんな感じで口を閉じて冷蔵庫で保管。もしくは、綺麗に煮沸した空き瓶などに入れても良いかと思います。

鍋用、と捉えると大量用の調味料と思いがちですが、あれだ。めんつゆとか白出汁とか、濃縮だしの一つと考えていろんな料理に使えばいい。

・お雑炊
・かきたま汁
・薄く使ってお味噌汁のベースに(これアホほど美味しい)
・炊き込みご飯に
・生クリームと混ぜてパスタのカニクリームソースに
・とろみをつけて天津飯の餡に
・だし巻き卵
・マッシュポテトに混ぜたものでコロッケ作る
・チヂミの水分にこの出汁を使って海鮮チヂミ

ヤダ、次々出てくるレシピの候補。残ってる出汁だけでは足りないので、また買い足しに行かなくては(๑•̀ㅂ•́)و✧

これ、レタントンのファミマ(Sky Garden併設)で買いましたが、あちこちのスーパーやコンビニでも見かけてます。最近コープでも見つけました。

とみに最近販路を広げているようなので、結構買いやすいのではないかと。見かけたら是非、オススメですよ!


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