ゴボウです。日本でもそーんなに頻度高く食べてたわけじゃないですが、今すんごいハマってます。なぜなら過去最強に美味しいゴボウを使えるから！
最強・Kamereoのゴボウ
伝統的にごぼうを食べるのは、日本人と台湾の方位と言われていますよね。あ、韓国ん方も召し上がるかな？
なので、よその国に行くと、ゴボウがなかなか買えなかったりします。
まぁ、ゴボウを主食にしてる人はいないだろうから、なくても困らない。あったら嬉しい。そのくらいの心もちで来てたんですが。。。
ホーチミンでは私が来た頃から買えてたような。
そして今、ホーチミンで手に入るゴボウがめっちゃ美味しい！
レギュラーメニューにゴボウがあって常時使っていらっしゃるお店の方はご存知のことと思いますが、最近、ちょっと作ってみたいレシピがあって買ってみたら、めっちゃ美味しい！
日本でもそんなに使ってたわけじゃなかったけど、自分史上最強レベルに甘くて美味しいっ！😆
ゴボウ・ガレット
作りたかったのは、頼りにしているアキヲさんのレシピ！
ゴボウのガレット？？？？！！！
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よくこんな発想できるな。
でもなんかとっても作りたくなったので、ゴボウを調達。かなり久しぶりだったんじゃないかなぁ。
作り方はシンプルで、この薄い斜め切りにして、フライパンに敷き詰め、その上にチーズを散らし、ゴボウを繋ぎ、その上に乗せるご飯との接着も画策。
もちろん味の上でもコクが出るとは思うんですが、これをひっくり返すと、こんな感じ。
さらにはご飯面をしっかり焼き付けて、最後に醤油を鍋肌から回し入れることで香ばしい焼きおにぎり的な風合いも出る。
特に我が家は、ST25が主力米だから香ばしさUP！
簡単だしめっちゃ美味しいんで、ハマって５回くらい作ったわw
で、この時気づいた。
このゴボウ、めっちゃ甘い。
試しに別のレシピを試してみた。
甘味を加えるのがデフォのもの。
ゴボウそぼろ
食感の良いゴボウだったので、そぼろを作ってみることにした。
きんぴらの変形版ですね。
みじん切りにして甘辛に。
ただ、ゴボウ自身が持つ甘みが凄いので、みりんとか砂糖とかほぼ不要。あると邪魔。
なんなら、ココナツネクターすら不要。
醤油だけでも十分「甘辛」になるのすごくない？
ご飯との相性もバッチリ。
旨し。
きんぴら
定番のきんぴら。考え事しながら起きていたら、うっかり山盛りになってしまった😅
でも、きんぴらまでにしておけば、それをマヨネーズで会えたりとか、他のドレッシングで開いたりしてサラダにも使えるしね。
今回のはごま油を使ったけど、やっぱり甘味は必要ない感じ。
みりんとかお酒を使ったほうがきっと風味は良くなるのかもしれないけど、我が家にみりんがあった例がないんだよなぁ。この10年くらいw
流石にこの量だと少しくらい砂糖入れたほうがいいか？と思ったけど、ほんと、不要だったわ。
これ、塩きんぴらにしても美味しそうだな。
ちなみに私は表紙ぎりにしたのを30°くらいの角度で細く切ってるのが好みの食感。
きんぴらは大量に作ってても、マヨ和えなどするとサラダの一角を担えるし、細かく切ってご飯と合わせて混ぜご飯にもできたりするので、作りすぎるってことがないわねえ♪
ゴボウの唐揚げ
食感気にせず戦う覚悟で食べるなら、牛蒡を縦割りにして麺つゆまぶして、スターチ付けてあげたやつ。
細いところは４つ割り、太いところは６つ割です。
ただしこの切り方は遷移と真っ向勝負になるので、戦えるヒットにのみ推奨w
でもその歯応えが、ぶっかけそばとかに合わせるにはいいんですよねえ。
大好物の、妻有蕎麦と一緒にいただくの、大変美味しい。ネギいっぱいで。
ゴボウ美味しや
とまあこんなふうに、最近ゴボウ三昧です。
まぢで美味しい。
日本でそんなにしょっちゅうゴボウを食べてたわけじゃないのですが、それにしたって、こんなに良質のゴボウを食べた記憶、調理した記憶は自分の中にはなく。
プロレベルの食材だと思います。
私は飲食店さんと直接の接点があまりないので直接売り込む先がないのですがw、もしも皆さんのお知り合いにレストラン関係の方がいて、何かの折に話す機会があったら、
Kamereoさんのゴボウ、最近美味しいらしいよ、などと伝えてみてもらえると嬉しいです。このゴボウ、たくさんの人に食べてほしい。それができるのは飲食店さんですもんね。
レギュラーメニューにはできなくても、小鉢や限定ものとして十分使えるのではないかと思う。ゴボウ、地味だけど食べたい方も、そこそこおられるのでは？と思うし。
個人がいくら言ったところで限界あるので、プロの皆様、よろしければお試しだけでも(-人-)
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お店情報
Kamereo
https://kamereo.vn/?srsltid=AfmBOoqScGHULudoaCj2V5md1vplwaFGRfF4N4dMKpL_HplOggQ2V8ui
※登録業者のみ購入可能で一般小売りはしてませんので悪しからず
個人の方でどうしてもほしい方は私が買い物代行できるのでお申し付けを
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