フーコック情報の途中ですが、あまりに美味しかったので速報。
ホーチミンでは切り身などが少ないため、お魚が食卓に上る機会が減ると聞きますが、こんな簡単なレシピなら如何？
とある市場で偶然見つけたお宝エビ
ここに行けば必ずあると言うものではなく、季節ものかもしれませんし、これを仕入れられるお店によりけりかもしれませんので場所の明記はあえて書きませんが…
市場に行く方には朗報。
ごった返すローカル市場だったんですが、こんなものを見つけたんです。
小エビーヽ(・∀・)ﾉ
ちょっと白エビにも見えるこちら。まあこの界隈では白エビなんていないだろうから、いろんなエビの子供？なのかな。小さい子たち。
塩水を数回替えて洗ったのちは水を切りつつ、たまに小魚も混ざってるので、気になる方はそれを除いて…
なるべく広げて少し乾かすか、キッチンペーパーで上からも軽く抑えて水分をなるべく飛ばします。あまりギュウギュウ押さないでね。潰れちゃうから。
油で揚げます
180度くらいに温めた油の中に、投入。
最初はジョワワワー！と、泡泡になりますが、しっかり水分をとっておけば、そんなにお大きく跳ねることはありません。
イカよりかは安全（あいつは水分を完璧にとったつもりでも中から爆ぜる）
で、小さいエビなので、安全性の上での加熱はすぐに終わります。ただ殻付き頭付きなので、３〜４分くらいかなぁ。
油から引き上げたら、もちろんキッチンペーパーなどの上に置いて、油っ気をしっかり切ります。そして熱いうちにお塩をパラパラ。
極上おつまみの出来上がり
と言うわけで、出来上がり。
うーーーつーーーくーーーしーーーいーーーーっ。
そして、うんまい！！！
洗って水気を取るだけの下ごしらえに、揚げるだけと言うシンプルさなのに、エビ自体がものすごく美味しい！！例えば…
この小さな一匹だけを口に入れても、旨味が。。。旨味が、すごい。。。
まだ小さいのでエビのアクも極々少なく、でも頭も殻も全部食べられちゃうので、エビとしての香ばしさはこの上なく高く。。。
特に生を揚げているので、から部分のサクサク感と、身の、小さいながらにプリッとしている感がぜつ微妙！
これ、ちょっと良い料理やさんで軽くひとつかみ分を小鉢に盛って、400円くらいのお通しで提供されても、めちゃくちゃ喜んで食べるレベル。500円でもいいわ。
しかして、こいつの価格は、10k（50円） / 100g。とんでもない原価だなおい。ちなみに写真でお見せしている量は200g。あまりに安くて100gだけとか言えなかったwww
で、最初はちょっと多すぎる？と思ったのですが、あまりに美味しくて、その場で完食。３人で飲んでた時だったんですが、あっという間でしたね。。。
これ、私はそんなに毎度市場で見かけなかったので、安定供給は望めないかもしれませんが、「本日のおすすめ」的なものを出せるお店だったら絶対買いのお得メニュー。
むしろ日本でもこれ、なかなか買えないか、あってもごっつい高そうなので、ホーチミンで見つけたら即買いの嬉しい一品。
調理も、揚げ物さえ嫌いじゃなかったら簡単なので、見かけた方はお試しあれですよー！極上！
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