Vino Vino 〜 新メニューできました - フードアナリストちぇりのホーチミンの美味いもん

Vino Vino 〜 新メニューできました

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新メニュー続々 Feb.2018

 

相変わらず美味しいこちら。
メニューが新しくなってました。
メニューブック自体が新しくなったという
のもありますが、内容にも心惹かれるも
のが続々追加。

 

以前のメニューもイラストが可愛くてよかっ
たのですが、今回のは写真が多く、かつ、
スタイリッシュに仕上げられてると思います。
うん、それらしいことを言って見たw

 

 

前出の、揚げ春巻きは相変わらずの美味しさ、
そして自家製ベーコンも外せない一品に
なってきてる。

 

パテはあんまりオススメしない。これは
こちらのシェフの手がかかってない多分、
出来合いのものか、それにちょっと手を
加えてるだけのものかな。

量は多くて、価格に対するボリュームはある
かもだけど、味はイマイチ。不味くはない
けど特段オーダーする意味は見いだせず。
でも上写真右のワインは美味しかったです。

 

 

クリスマスの時に出てきてめちゃくちゃ侮って
たのにその予測が裏切られてしまったムール貝
のパスタを頼んだら、この日はエビがないので。。
と言われたけど、いいんです。ムール貝さえ
あれば良いのです。と言うことで頼んだら、
やっぱりすごい美味しかったです。

ムール貝なぁ、うん、くらいに思ってる方が
いたら、ここの食べて見て。多分冷凍もの
なんだけど、旨味がしっかりしてて身も大き
くて、あれぇ?ムール貝ってこんなんだった
っけ?って思われるんじゃないかなと(^・^)

そして思わぬヒットだったのがホタテ。
正直かなり小ぶりのホタテだったので、
パッと見たとき、あ、ショボいかな?と
思ったんだけど、うんまーい!!

この小さいのをギリの半生に抑えて焼いてて、
ソースもまったり、大変よく合う。The Mach
Houseのあの日本の大振りのホタテを似た
ように仕立てたものには、さすがに素材部分
の違いで追いつかないけど、小ぶりのでこの
調理法やるって、逆に難しいでなぁ?

ああ、でもこれも外せない一品になりそう。
どんどん美味しいものが増えていく。。。
ただし。。。

 

こちらのお店。
私が行ってる時には不備がないどころか、
料理、サービスともによくやってるなぁ、
と感心することが多いのですが、私のいない
席では、サービスの不手際があったり、
ある時には確認したのにお願いしていた
ワインがなかったり、と言うことがあった
ようで、全面的に、例えば接待などの時に
丸っと投げるのはちょっと不安。

幸いにもこちらのブログの読者さんでこの
お店に行って、ちょっと残念なことがあった
と言う方もお味には納得してくれていて、
臨機応変に対応してくれたり、懲りずにまた
行ってくださってる方がほとんどのようで、
私は店の者でもなんでもないけど、

(そんなことがあってもまた来てくれるなんて
 なんて心が広いんだ。。。(T ^ T))

と嬉しくなったりするんですが、しかし
ご迷惑がかかることはなるべく減らして
欲しいもの。折を見て、お店の方にちゃんと
お伝えしておきますね。

私が紹介したお店で不備があっても(ちぇり
さんが紹介してたから悪く言うのはなぁ)と
ご遠慮なさってる方がいたら、逆にどうぞ、
何があったか教えていただけるとありがたい
です。

幸いまはLINE@もありますし、
https://line.me/R/ti/p/%40rer3612k
どうぞお気軽に諸々のご意見を頂戴できると
参考になりますし、大変ありがたいです。

良いお店には、もっと良くなって行って
欲しいですものね。そして寛容に受け入れて、
お店を諦めてしまわず、ご意見をくださって
いる皆さん、本当に感謝します。基本的に
こちらはとても良いお店だと思いますので、
長い目で見てあげてもらえると私も嬉しい
です(。-_-。)←あんたお店のなんなんだよw

 

 

Dec. 2017  クリスマスの出来事

 

しばらくぶりです。
こっちがいうくらいなのだから、
お店の方にしてみれば、

 

「ちょっとちぇりさん、
すっかりお見限りじゃなぁい?!」

 

ってな感じで、大変申し訳ないことをした。
応援してるといいながら、こんなにブランクを
開けてしまっては、大きな口が叩けない。
反省しているところに、お店からの営業メール、
かと思いきや、クリスマスのお誘い…?

「12月25日なんだけど、ささやかながらの
パーティやるの。よかったらお友達とこない?」

おー。その日は旦那さんがちょうど出張中で
ロンリークリスマスの予定だったし嬉しいじゃ
ないのってことでお受けすることに。

しかし時は25日、クリスマス本番です。
お誘いしたこちらのお店に馴染みのある
お友達は一同全員お忙しく、やっぱり
ロンリークリスマスではあったのですが…

 

 

相変わらず美しいテーブル。
そしてそこには同じように招かれた常連さん
たちがおいでになってて、この日はそこに
混ぜてもらうことに。

日本人は私一人で、ほとんどの方はベトナムの
方だったのですが、さすがワインを日頃から
嗜まれる皆様方ということで、海外在住経験が
長くていらっしゃったり、会社経営をされて
らしたり、エステ関係の貿易をされてらっ
しゃる方達だったり。

ワタクシ一人極楽とんぼの体でしたがw、
インテリジェンス溢れるみなさん、さすがに
会話や外国人のこちらに対する接し方も
洒脱で愉快。英語の面でも実に楽しく、
笑いの絶えないテーブルで(^・^)

 

 

Tammy  という、この店のオーナーで
シェフであるチャーミングな女性によると、
この日は新作のお披露目も兼ねていたらしく、
まずはサラダの新作。

こちらのサラダはシーザー的なものをベースに、
小魚のフライを散らしたもの。最近、生野菜
サラダに小さな海鮮の揚げ物散らすの、
流行ってるんかな。最近よく遭遇する。

お魚のベトナム名を英語に直訳すると、
Rice Fishってなるらしく、見せてくれた写真
から推察するに、メダカみたいな小魚らしい。

ってか、そういえば。
行くたびに必ずこの店にいる酔っ払いの
おっちゃん。初回からこのブログにも登場
してる人。彼がオーナーかと思ってたら、
彼はActive Supporterでしかなく、Tammy
がオーナーなんだって!

おっちゃんっ、毎日のように飲んだくれてる
けど、それができるってことは実はすごい
人やったりするんか?!(想像つかんけどw)

 

次の皿の間に揚げ物やら、こちら自慢の
自家製ベーコンなどもあったのですが、
話に夢中で写真撮り忘れ( ̄▽ ̄)

ステーキは定番ですが、相変わらずうんまいわ。
付け合わせのポテトも、うんまいわ。それは
みなさん共通認識だったらしく、置き去りに
されることの多いサイドのポテトが、肉より
先に無くなってたしwww

 

ここのペッパーソースも美味しいんよな。
胡椒の産地のベトナムでは珍しくないレシピ
ですが、当初は驚愕したものですよ。香り
高いブラックペッパーをこんなにふんだんに
使ったソースが、こんなに手軽に食べられる
のかと。赤身肉にこれがまたよく合うのよね。

そしてこちら。

 

 

年始の挨拶時のブログに使ったこちらの写真。
ロブスターのチーズ焼き。日本から来た直後
だったら卒倒しかねない勢いの豪華さ。ただ
ベトナムでは、ホテルビュッフェなどで食い
放題になってたりするので、自分の中で、
ちょっとは価値が落ち着いているw

一方で、食べる機会が増えたことで見る目、
食べる舌がシビアになってる点もあって、
ロブスターであるだけでは「良い」とは
しなくなって来ている自分もあり。。。
(あんた何様だ)

 

他の料理を絶賛しているお店だからこそ、
恐る恐るの食べ始めでしたが…
ウマーーーーーーーイ!!!!(≧∀≦)

どう美味いというかというと、まず火入れ
が完璧。チーズの下に納まるその身は、
一度殻から取り外されて一口大に切られて
おり、食べやすいというのもあるけど、
ギリッギリ中心部に熱が入ったばかりの
様子で、実にジューシー。

プリップリの食感に弾ける感触。
そこから溢れるロブスターの旨味。
それに絡むトロけたチーズ!!

これがちょっとベシャメルと合わさってる
感じで、時間が経ってもクリーミーな食感を
保ち、そのコクを十分にロブスターに絡み
つかせて、それでいてエビの味を邪魔しない。

ホテルのロブスターもオーダー制でその場で
調理してくれるものが多いですが、トップ
にあしらうチーズの質や、ベシャメル使いの
妙には無関心なところも多く、

「ちょっとロブさんに何してくれんのや」

と言いたくなることもしばしばなのです。
が、さすがのTammy。うっとりするような
腕前です。ロブスターなんてここの食事で
自前で食べることなんて少ないですが、
これだけ美味しく調理できることがわかれば
場合によっては出費厭わず。価値、あります。

そして〆に来たのがこれ。

 

パスタかー(´Д` )
と、思われた人、いらっしゃいます?
はい、私もその一人w

所謂「ホーチミンのパスタはプヨプヨよ」説
に漏れる例は少なくて、日本人が求める乾麺
茹でてのアルデンテ、に遭遇できる率は確かに
少ない。しかし喫茶店のナポリタン世代であれ
ば、プヨプヨにはプヨプヨの味わいがあると
理解を示す方も少なくなく、私もそんな中の
一人ですが。。。

この店で、ここまでこんなブッ飛ばし方で、
最後がプヨプヨだったら、うーむ…と躊躇
したのでした。実はその場にいたベトナムの
方も似た空気感。言葉にこそしませんでしたが、
視線をさっと交わした時に、同じこと思ってる
な、という確信がw

が、Tammyです。作っているのはあのTammy。
結果がどうあれ箸をつけないわけにはいかない。
そこの想いも同じくしてみんなで同時に無言で
パスタを取り分けて口に運んでみたら。。。

 

(´⊙ω⊙`)

 

美味いやん!!
深いトマトソースに絶妙なクリームの量。
それが炒められた時に滲んだムール貝や
エビの旨味をホールドしたままパスタに
オーン!!

 

その場のみんな、一斉に同じ顔してたから。
本当に、

 

(´⊙ω⊙`)

 

こんな顔www
最初からの安心の「美味いなー」ではなく、
一瞬の猜疑心と不安、落胆を覚悟した一瞬
からのどんでん返し。「美味い!」と同時に、

(Tammy、すまん!
君を疑った自分たちがバカだった!)

という後悔と謝罪の念を、みんなそれぞれの
言語で自分の内に感じてたと思うwww
面白いよね、そういう心の動き、言葉が
なくてもわかるのよww そしてわざわざ
口に出すことのない小さな秘密を共有した
時の連帯感。

その後何を打ち合わせたわけじゃないけど、
ひと段落したTammyがテーブルに現れた時、
みんな一斉に賞賛したよね、このパスタを。
一瞬の疑いは、おくびにも出さずにww

あとこのムール貝がすごかった。
Tammyのご実家なりご親族が、結構大きな
水産品加工会社をされてるとのことで、良い
素材には事欠かないのかも。ホーチミンに
限らず、これまで食べたムール貝の中でも
ダントツに美味しかった。これマヂです。

5つ星のホテルでも、豪華絢爛なお店でもない。
小さな小さなワインセラーの2階にある
ささやかなスペースを改造したダイニング。
そんな場所に、こんな料理が展開される
なんて、一体誰が思うだろう。

挙句に極め付けは、お店の方と同じ
テーブルにいた人たちの言葉。

「こんなに仲良くなったんだもの。
もうあなたは家族みたいなもんよ。
ベトナムで困ったことがあったら
いつでも言ってねっ(๑•̀‧̫•́๑)」

 

美味しい食事に、初めてなのに、気の置け
ない楽しい会話、たくさんの笑い声とハグ
と握手と酔っ払いw ほんの小さなスタン
ディングのパーティを想像してたのに、
思わぬクリスマスプレゼント。

異国の地で、こんなに素敵なクリスマスを
送れるなんて、予想だにしなかったわよ。
今年もますます応援しますよ。
こちらでのオフ会なんかもいいかもですね♪
Tammyと企画したら素敵なコースを作れそう♪

 

ちなみに、Tammyがこちらのブログの
成果をとても大きく感じてくれてて、

 

日本人のみ、
無条件で10%OFF

 

にしてくれるってことでしした(๑•̀‧̫•́๑)
別にパスポートなどを求められるわけじゃ
なく、日本人だとわかればってことだった
ので、日本人に見えない現地化されてる
方も、申告してみてくださいねw

 

「ちぇりのブログ見たで」

 

といえば、さらに確実( ・`ω・´)b
ぜひ、彼女の素晴らしいお料理を楽しんで
くださいね♪

 

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オフ会やるときは、こちらからお誘いします♪

 

 

 

 

 

Aug. 2017 新作料理追加

 

新作料理の追加ー。
もしこちらに行くことがある方がいたら、
こちらの自家製のベーコンをぜひ!!

 

もともと素材の豚が美味しいお土地柄。
センスのある人が仕込んだら美味しくなら
ないわけがないよね!脂の部分もシャク
シャクしてて、香ばしくって、ワインとの
相性もすごいよかった。んまいっ♡

 

 

Aug. 2017 お肉食べたいと思ったら

 

お肉食べたい!
というリクエストがあったのでこちらに(^・^)
久しぶりだわー。

行ってない間にも、お店の方からこちらの様子
を伺ったり新メニューができましたよーみたい
なお知らせをSNSでくれてたんだよね。

 

あまり代わり映えしないオーダーで恐縮ですが、
やっぱりここの揚げ春巻きは欠かせない。
この日もやっぱり素晴らしく美味しかった♪

サーモンのサラダはスモークサーモンを期待
したらパンフライドのが出てきました。が、
これもまた良い頃合いで美味しかった(^・^)

 

チーズプレートはこんな感じで特段どう、と
いうことはありませんが、ま、こんな感じ
でしたよってことで。

 

外せないステーキはこちら。
うん、相変わらず素晴らしい。。。

 

 

テンダーロイン300gで450kドン、その上、
こんなに旨味があるものとなるとコスパが
本当に半端ない。

そして最近メニューを増やしているらしく、
こちらはまだメニューに載ってない一品だって。
チキン・ブレスト(胸肉)と聞いたときは、
どうだろうなーと思いつつ、ペストソースに
惹かれて頼んでみましたら。。。

パンフライのチキンにペストソースが別添え。
これがすんごい美味しいのっ。もちろん自家製で
ハーブの香りがとてもフレッシュ。

私もペストは家で作るけど、フレッシュハーブ
から作ったものを知ってしまうと、ほんと、
瓶詰めのペストがとても食べられなくなる。

 

値段を考えなかったとしても、味の質が全然違う。
というか別物。安価に素晴らしいハーブソースが
作れるのは、ハーブがふんだんに獲れる所での
贅沢だよねー♪

赤いソースはマッシュされた紫芋っぽく、
ほんのりと甘い。このほんのりと甘いお芋の
ペーストと別添えのペストソースを「一緒に
乗せて」チキンを食べると。。。?

 

へええええっ。
こんな組み合わせのあるのね?!
という感じ。

チキンは皮がパリッパリで、身の部分は、
胸肉とは思えないほどしっとりだし、
アヒルに比べると控えめな旨味が、お芋の
ソースとペストに合わさると、俄然その品の
よさに旨味を乗せてくるから面白い。

他にもサーモンとかその他何品か新作がある
そうです。うーん、やっぱりここの料理は
興味深い。一緒に行ったお友達は初訪問だった
のですが、やっぱり気に入って下さってました♪

まぁ勧めた人間目の前にして、まずい!とは
言えないでしょうがw、彼女の表情を見てる
限りは、喜んでもらえた、かな?(^・^)

 

 

 

 

 

Jun. 2017 初訪問

 

今日チョットした記念日なんですが、それに
相応しいお店の紹介。先週はそれでなくても
美味しいお店に出会い過ぎててネタが溜まり
まくってるのですが、ここはその中でもずば
抜けてたっ( ・`ω・´)b

 

 

以前UBER MOTOに乗ってる時にチラと見かけた
まま場所がうろ覚えだったのだけども、先日歩いて
いる時に偶然そこに行き当たって住所の確認と控え
の為に写真を取ろうとお店の入り口をまじまじと
見てましたらば…

 

 

 

12時〜18時までがハッピアワー…だと…?
うん、翌日招集かけてお友達と行ったよね。
グラスワインが90kドン。料理やボトルワインは
15%引き。料理もあるのか。だったらランチで
行けるじゃん、と。

 

店に入ると手前にはセラースペース。
この日は手前スペースでオーナーさんとその
仲間たちが宴会をされていたので写真は自粛。

 

 

セラーエリアは8割以上を赤ワインが占めていて、
赤ワイン好きには朗報。白も一応各種取り揃えて
いるけど、圧倒的に赤が多い。あとビールが少々。
カウンターでサクッと頂く感じなのかなーと
思ってました。だから食事もおつまみ程度かと。

 

 

ふんふん、チーズ類。
ハムなどのコールドカッツ。
うんうん、そんなとこよね。

 

 

え。
スープ?サラダ?メインディッシュ?

 

 

あら、ベトナム料理もあればお鍋まである!
ってか…????

 

 

ああ、カニ鍋ええな。
ベトナム料理ってアジアンにありがちなスパイスや
ハーブ類をふんだんに使っているんだけども、時に
日本酒やワイン等の醸造酒と凄い良い相性を生み
出したりするんよな。醸造酒の旨味の部分とお出汁
文化が合致するからでしょうかねー。
カニ鍋とワイン、楽しみたい。

ってか…

 

 

ラムがある( ・`ω・´)b
そして更にはラムの腿肉、3kgで1.100kドンやと?!
6000円弱?!まぢか!!!!

いやいやいやいや、でもちょっとなんか食べて
からで無いと、その大物は行きなり手は出せんわな。
この日4人構成やったし、ランチやったし…

でも、こんな品を置いてる店はそうは無い。
相当な腕前と設備無いと無理やでこれ。
それ考えたらその他のステーキ類への調理の
施しに大変期待ができるわけで。

 

 

ところでこれはコッソリなんですが(コッソリに
なってない)諸事情があってワタクシ、1人で
小一時間程、お友達を待つハメになったので、
いつものようにメニューとお話ししてた訳です。

そしたら宴会中のオーナーさんが「酒がないと
待つの大変だろう、姉さん。こりゃ売りもんじゃ
ねーが、よかったら一緒に飲もうよ!」つって
くれたので遠慮なくマッカランを頂くなど(^皿^)

 

更には自分達が宴会してると煩かろう、と、
お部屋を用意してくれると言う。お部屋…?
とてもそんなのがあるようなお店には見えな
かったので、どんなんじゃろ?と思ってたら
あーた、思いっきりVIPルームっ(´⊙ω⊙`)

 

 

この日は6人仕様のテーブルでしたが、詰めれば
8人は余裕のスペース。階段の反対側にもう1つ
こういうお部屋があったご様子。プラス、暑く
ない時にはルーフトップにもスペースがあるとか。

 

 

この日のファーストチョイスはこのビオワイン。
私あんまりビオって得意じゃないんですが、
これは苦手な特有の臭いの様なものが無く、且つ、
重めの部分でバランスが良くて美味しかった♪

日本人の御客さんは少ないらしいけど、ここの
お店に来る日本人は、ビオワインを買いにくる
方が多いのだとか。ただし食事をして行く人は
未だ少ないと。ほう。

 

 

まずは無難にシーザーサラダ。お肉に限らず
食事の最初はサラダから。食物繊維を先に
入れる。コレでも一応気にしているの。
覚えてるときは。うん。

これが写真で伝わるかわかりませんが、見た目
からして葉っぱが美しい。完全に水気を乾かさ
れており、でも、みずみずしさはしっかりある
からパウダーチーズが良く馴染んでる。

ベーコンチップスは自家製で、頃合いのしっとり感。
クルトン1つにもしっかりとハーブとバターが染み
てて、一見何の変哲も無く見えるこのサラダ、
実は極上。

 

 

揚げ春巻き。
え?そんなん頼んだん?折角そんなゴージャスな
店におって、しかもワインで揚げ春巻き?って
思った?思ったよね。揚げ春巻きってなんなら
おやつに食べても良いくらいのお手軽料理だもんね。

でもな?
なんとうちら、これ、後でもう一回おかわり
しましてん(笑)。いくら手軽な料理でも、作る
人が作ったらゴッツイええもんに変身するの。

箸で割ったときの香りが違う。いかにも美味し
そうな香りで、早く早く口に運びたくなるような
誘惑が湯気と共に登りたつ。そしてサリサリの
ライスペーパー。ジュワッと肉汁。ギョワっと
旨味。ぐはぁ。。。

しかもこれで驚いてちゃいけない。

むふーん(*´ω`)
リブアイステーキ。
本当はTボーンステーキ頼んだんだけどこの日は
品切。なのでこれにしたんですが、むふーん(*´ω`)

んで、食べてみたら、んもーっびっくりよっ。

 

もの凄く滑らな赤身。
全体にシーットリと閉じこめられた肉汁。
濃い肉の味。絹の様な舌触り。

コックリとバランス良く豊かなソース、小さな
ひと口でも味わいが深すぎる程のマッシュポテト。
ひたすら極上。

 

 


なにごとっ。
ハイエンドなステーキハウスだったらこれいくら
するのよ。350gで450kドン。安い。単価としては
そこそこだけど、まずそのボリュームに対してを
考えたら安い。挙句にこのクオリティ。バカ安い。

Saigon Lookoutさんが無くなった今、
このお店の出現は大変嬉しい!
ちなみにこちら、昨年12月にオープンされたそう。

 

3kgのラム塊の為の伏線張りも忘れない。
まぁ部位が違うから一概には言えないけれども、
ラムラック。あのリブアイの肉の扱い方を見ても、
これが旨くない分けないわな。食べる前から
分かってたし、実際食べても納得だったわ。

 

聞けばこちらのシェフ、というか、女性の
マネージャーさんがこの日は調理をしたそう
なのだけど、もともと豪州にいらしたそうで、
この手の食材の扱いは手慣れたもの。

いや、その食材がポピュラーな所に住めば
みんなが料理上手になるってわけじゃないから、
その言い方は語弊があるけど、とにかくここは
ずば抜けてる。

 

聞けばその日、お友達たちと吞んだくれてた
オーナーさんが、

 

「なかなか気軽に皆で集まって、自分の好きな
味で飲めて食えるお店が無くってさーっ。
だから自分で作っちゃったんだよ、
がっはっはー!」

 

だそうで(笑)
実際、お酒はセラーで売られてるままの価格で
店内に出してるし(グラスの仕様代とかどう
なっとんねん)料理も破格、だけども、気に入る
味のもを追求してるから質は極上。

ゆとり、の部分でこのお店を経営されているの
かなぁ。ありがたいけど。すんごくありがたい
けど。こういうお店。

 

個室数は少ないので予約した方が無難。
広すぎず狭すぎずなので、ここでシッポリ
デートなんかもいいかもなぁ(*´ω`)

なんにしても、ごっついええ店やで、ここ。
この日一緒に行った友達、数日後の週末にもう
再訪してた(笑)
私もはよぉ誰かと一緒に行きたいー♪

 

 

 

 

お店情報

Vino Vino Bar
95 Nguyen Thai Binh Q1

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Categories: ステーキ・焼肉・BBQ | Comments

    鈴木 2017-10-04 17:47:37 / Reply

    このコメントは管理者だけが見ることができます

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