一時帰国に!ちょっとええもん土産!はこの赤帯をタッチ!

【ちぇり飯】すごい色だけど超絶簡単!最近ハマってるビーツソースパスタが美味しい! サラダドレッシングとしても!

ちぇり飯レシピ!

ホーチミンに来て嬉しかったのが、生のビーツを手軽に買えること!日本でもチラホラはあるようですが、缶詰のものがメインですものね。

で、そのまま食べるのも美味しいのですが、最近パスターソースにするのにハマってます!

ナディヤのお助けクッキング

という番組が、Netflixにありまして、非常に楽しい。お菓子バージョンの番組もあるんですが、小さなお子さんがいらっしゃることもあって、以下にシンプルに合理的なレシピを追求するかをモットーとされてる方。

言い方を買えると、ザクっとサクッと手間いらず、みたいな。

工夫と合理性がとても魅力のお料理大好きな方みたいで、方向性がとても合う上、海外のお料理研究家さんだから、使うもが違う→視点も違ってて、自分じゃ思いつかないアイデアも満載。

面白い。だからもう何回リピートして見たかわからない(笑)

超絶簡単!ビーツのこんな使い方!

生ビーツはローストで加熱を!

そんな彼女が「時間がないときのとっておきパスタ料理」ってことで紹介してたのが、ビーツソースのパスタ!

あっという間にソースができるってことだったけど、彼女の場合はビーツの缶詰を使ってたからってのもある。

私は生のビーツを使うので、まず火を通すとこから始まるから、あっという間、というわけにはいきません。ただ、簡単。

ビーツの加熱はこちらを見て見てくださいませ。
茹でる、という方法もありますが、同じ時間をかけるなら、私は圧倒的に焼くのが好き。

甘みが断然違います。
ビーツは土臭くていやだ、という方のお声も聞きましたが、ローストして甘みを強く感じさせることで相対的に土臭さが和らぐ、という効果もあるように思います。

そしてクセのある要素は、別の要素と組み合わせることで「調味料」として機能するように。

材料

ロストして皮をむいたビーツ 
生クリーム (ビーツの1/3~1/2量)

基本はこの2つ。
それに、

塩胡椒
ガーリックパウダー
オニオンパウダー
ライムパウダー

で好きな味に整えるだけ。
ざっくりな目安をいうと、

ビーツ 300g
生クリーム 100g
塩胡椒 小さじ1(メーカーによって味が違うので調整してね)
ガーリックパウダー 小さじ1〜
オニオンパウダー 小さじ1〜
ライムパウダー 小さじ1/2〜

くらいかな。
ガーリックパウダーは生ニンニクでもいいです。その際は1かけ〜。

オニオンは、オニオンパウダー使った方が良いです。ちょっと良い食材屋さんや、Phuong Ha さんとかに置いてます。

ブレンダーを使うのですが、玉ねぎは生のままブレンダーで粉砕すると苦味が出るんですよね。それ忘れて一度生玉ねぎ使ったら、食べられないほどじゃないけど、余計な苦味が味に加わり、邪魔でした。

それにパウダーだと余計な水分も加わらない。味を決めやすいです。

作り方

材料全てを入れてブレンダーにかけ、滑らかになったら出来上がり。

えヽ(・∀・)ノ

私はマジックブレットを使ってるのですが、ものの10秒ですね…あっというま。味の調整は必要かもですが、とにかく簡単。

すんごい色になりますけどね(笑)
でも天然カラー。これでソースは出来上がり。

ブレンダーがないわー、って方は裏ごしでも可能。
食感は全く異なってくるけど、なんならフォークの背で細かく潰すというのもありかも。パスタへの絡み方は変わってくるかもしれないけど。

パスタに

で、作って見て面白かったのが、このソース、めっちゃパスタに絡む!そして味が丸く厚みがあるので、スパゲッティーニ以上のパスタがオススメ。

ナディヤはフェトチーネ(平麺)でやってました。
細いパスタでやると多分埋もれてパスタが負けます。

そして味がまろやかでまったりしてるのはいいのですが、それだけに飽きがちなので、違う方向性の深い味を持つチーズを散らすと吉。

そすだけ作って持ってって、パスタは現地で茹でさせてもらって、持ち寄りパーティにもお持ちしました。

日本人的には珍しいソースだし、食欲をそそるかどうかは別だけどこの色味(笑)

ちなみにチーズは粉チーズもいいですが、もっと個性的なゴートーチーズやブルーチーズなんかがおいしいかなーと。フェタを潰したのとかもいいかも。

硬い、ハード系のチーズだと食感に乖離があって口の中で違和感を感じます。クリーム系も悪くないかもだけど、私にはソースのもったりと重なってくどく感じられたので…

味はしっかり強いけど、口溶けが良かったり、ビーツソースのモッタリを邪魔しない感じのチーズがベターでした(^・^)

ビーツ on ビーツのサラダ

最近朝はすっかりサラダづいてるのですが、カリフラワーのピクルスを大量に作ってまして、口さみしいときボリボリと。

うま塩卵も作ってる。
またビーツをローストする際も、オーブン庫内のスペースがもったいないから1kg分(4〜5個)ローストしちゃうんですよね。

というわけで…?

ソースにしなかったビーツをダイスに切り、カリフラワーのピクルスを盛り、うま塩卵を乗っけたところに、ビーツソースを散らして食べる、ビーツ on ビーツのサラダ!(笑)

こんなことをやってると、ビーツはすぐになくなります(笑)

日本の方にはあまり縁がないかもですが、ベトナムでは生のビーツを手軽に買えるという嬉しい環境がありますから、これ、ぜひトライして見てほしい。

最近すっかりお気に入りのレシピになってます♪

ちなみに

ビーツ食べるなら、Nico Nico Yasaiさんのビーツ、めちゃくちゃ美味しかった!

よかったらこちらもご覧くださいませ♪


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