お友達が「朝はまずゆで卵」という人がいます。
なんでも、ゆで卵を食べることで、その後に食べるものの糖質の吸収を緩やかな物にしてくれるという話。
朝はなるべく蛋白質・油脂分・炭水化物を取ることで代謝スイッチを入れて（その三つが揃わないと代謝が始まらないと言う説アリ）、活動時間中、なるべく長い時間を代謝に費やす方がダイエットにも良いと言う話もあります。
そもそも卵は優良蛋白質ですし、ホーチミンで手に入る卵は味が濃くて美味しいですから、有効利用しない手はありません。
が、ワタシ、モサモサの固茹ではちょっと苦手。それに白身の部分が味気なくってつまんない。ならば。。。味気なくなくしてあげればいいじゃない？
ってことで、こんなものを。
沸騰したお湯に卵を入れて2分ゴロゴロ。あとはシャトルシェフできっちり5分。トータル７分。加熱しながら茹で続ける場合はトータルで6:30。
即氷水に入れて十分冷やし、殻を剥く。
マッシュルームだしを使う場合、
200mlの水
マッシュルーム出汁 大さじ１、
塩 ひとつまみ
を作りビニールに殻を剥いたゆで卵と一緒に入れ、空気抜いて一晩冷蔵庫にて。
味付け液は、結構そのままの味が卵に入るので、卵の旨味がプラスされる事を加味して、気持ち、舐めた時に薄めに感じるくらいが頃合い。
こうすることで、朝起きたらすぐに美味しいゆで卵♪しかもほんのり味が入って、黄身も完璧。
殻を剥く時に良く冷してないと黄身がちょっと柔らか過ぎに感じますが、その後味付き液に浸して冷蔵庫で寝かせる間に若干硬度を増しますんで、そこもご考慮に入れた上、茹で時間など好みに調整して下さいませ。
ちなみにアヒルの卵（Trung Vit）を使う場合はもう30秒くらい茹で時間を追加した方が良さそうです。
上の写真は鶏卵（Trung Ga）と同じ、キッチリ７分。ちょっとトロトロでエロっちすぎ。いや、これはこれでいいのですが、朝一番でこんなエロい卵食べたら制御が大変（なんの？）あと20秒〜30秒、茹でた方がさわやかな朝を過ごせそう。
作っとけば朝は食べるだけですし、なんかの横に、ちょっと沿えるにも便利ですし、うちはいつも作るときは、10個くらい作ってます。二人で食べれば3日くらいで食べ切っちゃう。
そういえば日本のコンビニのゆで卵がこんな感じの味ですよね。売ってるやつは殻はついたままのやつで、殻ごと味を入れるのはなかなか加減が難しいし、調味料も余計にいるけど、殻を剥いて白身から直接味を入れる分には、調味料も最低限ですみますから経済的。
おいしいですよ♪
一度お試しくださいませ♪
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