ちぇり飯レシピ！

南国のお魚は美味しくない、はナンセンス。ただし、日本と同じ、と言うわけにはいかないので、色々手入れをするわけですが、その魚に合った仕込みをすると、日本で食べるお魚に負けない美味しさに♪今回は、平べったい感じのお魚（なんだその雑な説明）の身を...

サツマイモを丸ごとご飯と一緒に炊く、と言うワイルドなレシピを見かけてやってみたい！と思ったのだけど、残念ながら、我が家のお米の最適炊飯モード「早炊き」でやったら時間が不足していたのか、芋、芯がガシガシ。。。といわけで、助っ人をお願いしてみま...

これ、今知らない人多いんだという衝撃の事実を知りました。チューリップ。鶏肉の手羽元を整形して食べやすくしたやつ。ちぇりさん年代の人は知ってる人が多いっぽいw　でも実際、最近日本のスーパーでは見かけなくなったような？私が小さい頃には、当たり前...

先日興奮気味にご紹介したこちらのお店。もう会う人会う人にハッピーアワーのこと、伝えまくってるんですがw、今回はそこで売られてるお肉のお話。上記記事内でもお伝えしましたが、こちらのお店はグリルバーで、ステーキなんかもメニューにあるけど、お肉も...

これ、一年中あるものなのか、季節があるのかちょっとわからないのですが、最近割と普通に市場に行けば目につく柑橘類。かぼすほどの大きさもないか、指先で絞れてしまう程度の小粒。お魚の焼き物、お鍋の薬味としてちょっとあったらいいですよね。でも。。。...

LINE@ 始めました♪　↑↑↑↑お魚、食べたくなりますよね。日本ほど使いやすい状態のお魚が手軽に手に入らないので、ついついお魚をキッチンでは敬遠しがち、になってたりしませんか？わかります。そもそも日本でも魚を下ろしたことがないって人が増え...

ネギ、どうやって保存してます？ベトナムの野菜、安全性云々を言われる方もいらっしゃいますが、農薬除去など、できることは手を打って、あとはちぇり菌頼み（なんだそれ）。青々と元気がよくて味が濃く美味しいものが多いので、私は色々楽しんでます♪ただ。...

ある日突然、それは降りてきた。餅を、食べたい。日系のスーパーに行けば切り餅が売ってるのは知ってるんですが、あれ、ひと袋全部消費することはなかなかないんよな。高いし。そしてふと思いついた。家に、もち米があるじゃないか。ホーチミンではいろんな種...

鯖らしきもの鯖です。もしくは、鯖っぽいもの。なんか似たのが結構いてて、詳しい人聴くと、鯖と信じてたものが鯖じゃなかったりすることがあり、イマイチ自信がないのですが、鯖と信じて調理しますwベンタン市場、早ければ早いほどいいかなと思ったのですが...

日本行ったりバンコクに行ったりしてる間に、こんなものが出てたようです。以前から私的に大絶賛の味の素さんのパンケーキミックスに、チョコ味が出たーヾ(＠⌒▽⌒＠)ノもう私、このパンケーキミックス、あらゆるところで推奨してるんですが、ほんっとにす...

「美味なるものには音がある」の、CMに洗脳されて、わたくし、お家で食べるソーセージは、できるなら「パキュ！」と齧った時に音がして、その噛み口からはほとばしる脂、噛めば伝わる肉肉示唆を備えたものが大変理想。しかしホーチミンには、そのCM元のシ...

最近話題のこちらのレシピ。千切りキャベツをザルにあけたっぷりの熱湯を満遍なくかけるとシャキシャキとしっとりが混在する美味しい千切りキャベツになるんですがこれ4分の1玉分を釜揚げしらす25gと味の素少々ゴマ油大匙1強めの塩胡椒で味付けると無限...

暑つーい国に住んでいると、食欲が落ちたり、さっぱりした口当たりのものが欲しくなったりしますよね。でも寒天はあんまり売ってないし、書簡が硬く、合う料理が限られてきます。ではゼラチンは？これは冷蔵庫で固めるのに少々時間がかかり、且つ冷蔵庫から出...

もうちょー簡単。まずはアスパラ。きになるようだったら袴をとっても良いですが、仕上がりの見目に影響しないのと、ホーチミンで手に入るものは細身のものが多いから、袴が柔らかくて口触りも問題ないかと。餃子の皮とか春巻きの皮を用意しまして、（日系のモ...

ベトナムに来て感激した食材の一つに、「生コショウ」が。見たことあった人、いました？私、こっちで初めて見たの。しかも、ローカルのお店のスープかなんかに、ガッサーーーーと入ってたwww緑の小さなブドウみたいなそれを見て、最初なんだかわかんなくて...

今朝ご紹介した Tan My 市場。魚種が豊富で本当に楽しい♪先日もお友達と連れ立って行ったのですが、みんなで散々魚買った。。。（笑）アジやイワシなんかの青物なんかは、その日はなんと50kドン/kg。安っ！！(´⊙ω⊙`)スーパーや専門店で...

ホーチミンで買えるマッシュルーム、おおきいですよねーっ。ってか、この白マッシュルームだけ「マッシュルーム」って呼称なのは微妙に不思議。海外に要ると。だってエリンギも椎茸も基本「マッシュルーム」なのに。ともあれ、デッカくて味の詰まった白マッシ...

ネーミング、なんとかしろよ。。。某ネット界隈で大流行りしてたのをやって見た。超簡単。向いた玉ねぎに切目を入れる。これも適当なんだけど、6等分分割くらいで、下まで切り落とさない事。とは言え、食べる時にはバラして食べるので、玉ねぎサイズの頃合い...

肉団子、美味しいですよね。普通はミンチで作りますが、今回は豚バラ薄切り肉を使って作ると言うのを見かけたのでやってみました。なんでワザワザそんなことをするかというと、手間はミンチで作るものと足して変わらないかもしれませんが、肉々しくて食べ応え...

ホーチミンで気軽に買えるお刺身と言えば、中島水産さんの鮭のお刺身。うん、マグロやトリガイなんかのお刺身も確かあったと思うが、お値段がね、うん。買う買わないに関わらず、高嶋屋さんの近くに行ったら、つらっと見て回ってるのですが、見かけた限りは包...

ホーチミンのジャガ芋って美味しくないですか？種類が豊富で、ジャガ芋ったって色々美味しさもあるわけですが、全般にうまい。調味法を殆ど足さず、蒸かして塩だけでもうまい。それにオリーブオイルでももちろん、バターなんかも最上級に美味しいですな。だか...

超簡単。スーパーの野菜売り場に置いてある生の蓮の実。何かと活躍してくれる食材ですが、これ、チョー簡単。ホクホク美味しい。普通にご飯を炊く容量でお米を準備し、水加減をしてから、ザッと洗った蓮の実を炊飯器に投入。今回は雑穀や冷蔵庫に残ってた鶏ハ...

ホーチミンの豚肉、ほんっと美味しいですよね。炒めても揚げても何しても美味しいですが、暑い時期にはさっぱりと豚しゃぶで食べるのもまた良し。ただし、しゃぶってすぐに食べる時には良いですが、豚しゃぶサラダ等にして食べる場合は、火を通してから時間を...

ホーチミンで買えるアスパラ。細身で、そのものを茹でただけで味わうには、チョーッと細身過ぎて物足りなかったりすることがあるけど。。。この調理法だと、アスパラの風味倍増。まず袴を取ったアスパラを適宜な長さに切りまして（まぁ一応言うてみたけど気に...

冷凍枝豆のおいしいの＆コスパの良い物を今まであまりみかけなかったのですが、先日ご紹介したBon Grocerにて、500g、30kドンちょっとで売ってる、パッケージも魅力的な枝豆があったので購入。うん、塩気をそんなに与えてないので解凍しただ...

個包装バージョン以前、タンディン市場で生バインカンを買っている、という話をしました。はい、今も冷凍庫にはストックがあります。日常食です。うどん的な感じで（ただし和出汁は合わない）そう、あの生バインカン、めっちゃおいしいけど、「うどん的食感」...

超シンプルですが、レタントンのファミリーマートで売ってるゴボウが最近更に美味しくて、つい(^・^)くしゃくしゃにしたアルミホイルで軽く包んでこすって皮を全体に薄く剥き、４〜５cmに切ったたら縦割りに。もしそんなに太くない所があれば、叩いてヒ...

もう日本語検索にかけたら、一気にお叱りを受けそうなタイトルw　日本では、「キノコ類は洗わない」が鉄則ですよね。水溶性の成分が多いから旨味が抜ける、と。そして日本のキノコは、その栽培に特化された施設で清潔に育てられてたりして，実際、キッチンペ...

＊＊＊＊＊ Jun. 2017 ＊＊＊＊＊暫く更新してなかったけど、美味しそうなトマト見つけたら、相変わらず作ってます。以前は、使い切れなかったトマトの保存＆活用方法の一つとしてー、とか言ってましたが、うん。最近は、このレシピを目的にトマト...

依然ご紹介した、Kho Queっという、ベトナムの美味噌。上記事でご紹介したときはVung Tauから帰ってくる途中にあるサービスエリアみたいな所で買ったんですが、今回は元メトロ、現在Mega Marketって２区にある大型スーパーで見つけ...