ちぇり飯レシピ！

もう日本語検索にかけたら、一気にお叱りを受けそうな タイトルw　日本では、「キノコ類は洗わない」が鉄則 ですよね。水溶性の成分が多いから旨味が抜ける、と。 そして日本のキノコは、その栽培に特化された施設で 清潔に育てられてたりして，実際、キ...

＊＊＊＊＊ Jun. 2017 ＊＊＊＊＊ 暫く更新してなかったけど、美味しそうなトマト 見つけたら、相変わらず作ってます。 以前は、使い切れなかったトマトの保存＆活用 方法の一つとしてー、とか言ってましたが、うん。 最近は、このレシピを目...

依然ご紹介した、Kho Queっという、ベトナムの美味噌。 上記事でご紹介したときはVung Tauから帰ってくる途中にある サービスエリアみたいな所で買ったんですが、今回は元メトロ、 現在Mega Marketって２区にある大型スーパーで...

いやー、今週はブログもメルマガも追いついてなくてすいません。 何がこんなに忙しいのか。 忙しい忙しい言う人間程忙しくない筈なんだがな。。。 というわけで、週末も遅れて更新です。 今朝は旦那さんにホットケーキのリクエストを頂いたのだけど ミル...

先日、苦手だった塩卵を好きになってみた、という記事を書いて以来、 色いろ試しております。前回は、台湾の客家料理に習って厚揚げに 茹でた塩卵を刻んでまぶしました。 塩卵を好きになってみた♪ 美味しかったんですが、ノリが悪かったんですよね。玉子...

Co Duong、甘い牛乳が幅を利かせるホーチミン。 最初知らずに買って普通の牛乳のつもりで飲んだ時は 吹いてキッチン、えらいことになったよね(￣ー￣)   まぁ不味い物ではないのだけれども、予想外の味が飛び込んでくると 人間、拒絶反応を示...

台湾で食べた物の中で、ことさらに印象に残った一品が、 麻油鶏（まーよーじー） すごく美味しくて、旅の間中に何とかもう一度…と願った くらいにお気に入り。調べてみると、材料は出て来た。 鶏を米酒と胡麻油で炊いた物らしい。   うーん…ちょっと...

ココナツの新芽と言う食材があるのは聞いていたけど、 食べた事があるのは瓶詰めになってるやつ。 パルミットって名前の方が日本では知られてるかも。   印象としては瓶詰めになってるホワイトアスパラくらい 生とは違うんだろうなって感じであまり注視...

台湾の温泉宿の食事に出ていたカニカマで目覚めて、家でも食べるようになりました（笑） 台湾の温泉宿の刺身コーナーに 台湾の宿の刺身コーナーのヒッピンとしておかれてたそいつが妙に美味しくて、以降すっかりカニカマにハマっている我家。   これまで...

塩卵、きらいでしてん（笑） 「嫌い」と感じを使う程きらいではなかったんだけど、 あの、月餅の中に入ってる黄味ありますやん？ モッソモソして、そもそも甘いあんこの中に何で しょっぱいのが入ってんねん？と、疑問や不満に 満ちあふれた月餅の中の塩...

など、一般的且つあまりスタックアップでない ベトナム料理を揃えてるお店には良く見かける メニューです。うん、最初出て来た時はびっくり したよね、その色に（笑）   ベースは紫色の山芋さん。 これを荒めに擂り下ろして、各種お好みスープで 伸ば...

「肉骨茶」＝バクテ、と読みます。 見慣れてる私にはなーんともないのですが、 知らない人が見ると、けっこうおどろおどろしい 感じの組み合わせに見えることもあるらしく、 その字面だけで引いちゃう人もいると気づいた 今日この頃（笑）   でもこの...

以前ご紹介した、　Banh Miのパンを使ったお手軽ピザ。 あちこちでお試し頂けてるようでとても嬉しいです♪ ってか、自画自賛しますけど、アレ簡単で美味いよなぁ(*´ω｀)   で、その応用編です。 しかも具材も以前自分で作ったものでご紹介...

突然唐揚げ名人？ いつの頃からかなぁ。 鶏のモモ肉の骨無しバージョンを買えるようになった頃から、時々無性に食べたくなって作ってしまう「唐揚げ」。日本に居る頃もそんなに作ってたわけじゃなかったんだけど… なんかですねー、ホーチミンで作る唐揚げ...

以前ご紹介した煮豚の 「あんまり長く煮ないバージョン」です（笑） なんじゃそら？ と思われた方もいらっしゃると思いますが。。。 いやー、豚を買い込みし過ぎて、煮豚を作るのに 一度は鍋にブチ込んでみたのですが、どーーー やっても煮汁との割合が...