ちぇり飯レシピ！

ホーチミンのジャガ芋って美味しくないですか？種類が豊富で、ジャガ芋ったって色々美味しさもあるわけですが、全般にうまい。調味法を殆ど足さず、蒸かして塩だけでもうまい。それにオリーブオイルでももちろん、バターなんかも最上級に美味しいですな。だか...

超簡単。スーパーの野菜売り場に置いてある生の蓮の実。何かと活躍してくれる食材ですが、これ、チョー簡単。ホクホク美味しい。普通にご飯を炊く容量でお米を準備し、水加減をしてから、ザッと洗った蓮の実を炊飯器に投入。今回は雑穀や冷蔵庫に残ってた鶏ハ...

お友達が「朝はまずゆで卵」という人がいます。なんでも、ゆで卵を食べることで、その後に食べるものの糖質の吸収を緩やかな物にしてくれるという話。朝はなるべく蛋白質・油脂分・炭水化物を取ることで代謝スイッチを入れて（その三つが揃わないと代謝が始ま...

ホーチミンの豚肉、ほんっと美味しいですよね。炒めても揚げても何しても美味しいですが、暑い時期にはさっぱりと豚しゃぶで食べるのもまた良し。ただし、しゃぶってすぐに食べる時には良いですが、豚しゃぶサラダ等にして食べる場合は、火を通してから時間を...

ホーチミンで買えるアスパラ。細身で、そのものを茹でただけで味わうには、チョーッと細身過ぎて物足りなかったりすることがあるけど。。。この調理法だと、アスパラの風味倍増。まず袴を取ったアスパラを適宜な長さに切りまして（まぁ一応言うてみたけど気に...

冷凍枝豆のおいしいの＆コスパの良い物を今まであまりみかけなかったのですが、先日ご紹介したBon Grocerにて、500g、30kドンちょっとで売ってる、パッケージも魅力的な枝豆があったので購入。うん、塩気をそんなに与えてないので解凍しただ...

個包装バージョン以前、タンディン市場で生バインカンを買っている、という話をしました。はい、今も冷凍庫にはストックがあります。日常食です。うどん的な感じで（ただし和出汁は合わない）そう、あの生バインカン、めっちゃおいしいけど、「うどん的食感」...

超シンプルですが、レタントンのファミリーマートで売ってるゴボウが最近更に美味しくて、つい(^・^)くしゃくしゃにしたアルミホイルで軽く包んでこすって皮を全体に薄く剥き、４〜５cmに切ったたら縦割りに。もしそんなに太くない所があれば、叩いてヒ...

もう日本語検索にかけたら、一気にお叱りを受けそうなタイトルw　日本では、「キノコ類は洗わない」が鉄則ですよね。水溶性の成分が多いから旨味が抜ける、と。そして日本のキノコは、その栽培に特化された施設で清潔に育てられてたりして，実際、キッチンペ...

＊＊＊＊＊ Jun. 2017 ＊＊＊＊＊暫く更新してなかったけど、美味しそうなトマト見つけたら、相変わらず作ってます。以前は、使い切れなかったトマトの保存＆活用方法の一つとしてー、とか言ってましたが、うん。最近は、このレシピを目的にトマト...

依然ご紹介した、Kho Queっという、ベトナムの美味噌。上記事でご紹介したときはVung Tauから帰ってくる途中にあるサービスエリアみたいな所で買ったんですが、今回は元メトロ、現在Mega Marketって２区にある大型スーパーで見つけ...

いやー、今週はブログもメルマガも追いついてなくてすいません。何がこんなに忙しいのか。忙しい忙しい言う人間程忙しくない筈なんだがな。。。というわけで、週末も遅れて更新です。今朝は旦那さんにホットケーキのリクエストを頂いたのだけどミルクが無ーい...

先日、苦手だった塩卵を好きになってみた、という記事を書いて以来、色いろ試しております。前回は、台湾の客家料理に習って厚揚げに茹でた塩卵を刻んでまぶしました。塩卵を好きになってみた♪美味しかったんですが、ノリが悪かったんですよね。玉子の。ポロ...

Co Duong、甘い牛乳が幅を利かせるホーチミン。最初知らずに買って普通の牛乳のつもりで飲んだ時は吹いてキッチン、えらいことになったよね(￣ー￣) まぁ不味い物ではないのだけれども、予想外の味が飛び込んでくると人間、拒絶反応を示すもんです...

台湾で食べた物の中で、ことさらに印象に残った一品が、麻油鶏（まーよーじー）すごく美味しくて、旅の間中に何とかもう一度…と願ったくらいにお気に入り。調べてみると、材料は出て来た。鶏を米酒と胡麻油で炊いた物らしい。 うーん…ちょっと漢方的な風味...

ココナツの新芽と言う食材があるのは聞いていたけど、食べた事があるのは瓶詰めになってるやつ。パルミットって名前の方が日本では知られてるかも。 印象としては瓶詰めになってるホワイトアスパラくらい生とは違うんだろうなって感じであまり注視しておらず...

台湾の温泉宿の食事に出ていたカニカマで目覚めて、家でも食べるようになりました（笑）台湾の温泉宿の刺身コーナーに台湾の宿の刺身コーナーのヒッピンとしておかれてたそいつが妙に美味しくて、以降すっかりカニカマにハマっている我家。 これまで殆ど買っ...

塩卵、きらいでしてん（笑）「嫌い」と感じを使う程きらいではなかったんだけど、あの、月餅の中に入ってる黄味ありますやん？モッソモソして、そもそも甘いあんこの中に何でしょっぱいのが入ってんねん？と、疑問や不満に満ちあふれた月餅の中の塩卵の黄味。...

など、一般的且つあまりスタックアップでないベトナム料理を揃えてるお店には良く見かけるメニューです。うん、最初出て来た時はびっくりしたよね、その色に（笑） ベースは紫色の山芋さん。これを荒めに擂り下ろして、各種お好みスープで伸ばしたもの。 ほ...

「肉骨茶」＝バクテ、と読みます。見慣れてる私にはなーんともないのですが、知らない人が見ると、けっこうおどろおどろしい感じの組み合わせに見えることもあるらしく、その字面だけで引いちゃう人もいると気づいた今日この頃（笑） でもこのブログで、  ...