【ちぇり飯！】ミタゾノ・カレーを作ってみました( ･`ω･´)b

プラス、ワタクシの年代的には「トッツィー」を
彷彿とさせられ、なんだかついつい見ています。
はい、古いですね。30代以下の方、知らんですわな。
ダスティン・ホフマンの「トッツィー」。

有名どころの助走と言えば故・ロビン・ウイリアムズの
「ミセス・ダウト」や「ヘアスプレー」のジョン・
トラボルタとかありますが、あのクラスの男優さんが

やった女装で且つ話題を集めたのは「トッツィー」
が走りだったような。

んで、「家政夫」なんです。女装した松岡君。

サスペンスタッチ、時にはミステリータッチな小劇場的
ストーリーの中に、ちょいちょい「お婆ちゃんの知恵袋的」
家事技を盛り込んで来てて、そのバランス感覚が面白い。

ついでにいうとその家事技がほんとにすぐに

応用できちゃいそうで、やってみたくなるんですね。

というわけで、先日の回で登場してた、ミタゾノ・カレーを
作って来ました( ･`ω･´)b
ええ、もう矢も盾もたまらなくなって（笑）

このカレー、「手軽に一日寝かせたような味を出す」が
売りなんですが、なーんと、最初に野菜類を炒めも煮もせず、
いきなりミキサーにかけて砕いてしまうという！なにーっ（笑）

更に番組の中では、肉も一緒に砕いてしまうと言う設定に
なってました。うん、ミンチ上の方が味は出やすいから
合理的。ではあるけど、私はお肉はゴロゴロがよかったので、
お肉だけは別にカットして投入しました。野菜類は人参・
玉ねぎ・ニンニク・生姜・ジャガ芋。量は適当。

ミキサー回す為の水分は、番組内ではリンゴジュースって
なってたかな？ちぇりバージョンでは白いワインで。
なんなら水でも問題ないと思うし、ベトナムに居るなら
ココナツジュースとかデモ美味しいと思うの。

そして、煮る。
どんだけアクが上がって来るかと思いきや、意外と上がって
来なくてラクチン。で、結構煮上げたんだけど、思うほど
ベースに深みが出てない様な。。。

普段は材料に少しの水分を足しては煮詰め、足しては煮詰め
という手法を使っててそれだともうルーを入れなくても
いいんじゃね？って位の味になるのでちょっと拍子抜け。
コレで本当に一晩寝かせた様なカレーになるのか…？

ルーを入れる段階で、カレールーがない事が判明。
え？ヽ(・∀・)ﾉ

というわけで、ビーフシチューのルーはあったのでそれを
ベースに、インドネシアのソトアヤムや発酵唐辛子、
ガラムマサラ、ブラックココアなどを足してカレーっ
ぽい味に。なんでそんなもんが色々あるのにカレー
ルーが無いんだよ。。。

ミタゾノさんによれば、鍵は「ピーナツバター」。

なるほど、一晩寝かせた様なコクってのは煮込み方や
材料を砕いてから煮るってとこより、この一点の威力が
大きいようだな。

コク云々に関しては。。。うん、自分の味の調合次第
＋ピーナツバターがカバーする所が多いかなって感じた
けど、このルーの食感が良い！

砕いた野菜の繊維が全体をフワフワな感じに。同時に、
その繊維が水分を含む感じで、全体としてはトロみと
言うか濃度があるようにまとまってる。

小麦粉と脂がタップリの日本のカレールーだけで
同じトロみを出そうとしたらかなり重たくなるけれど、
この野菜の繊維で濃度を保てるため、例えば粉末の
カレーミックススパイスやその他の調味料を加える
だけでも、十分ぽってりした感じになる。食感的濃度は
あるけど、口当たりや胃には軽く、ふわふわとした
不思議食感。

うんっ、これ味よりこの食感を得る為に
「野菜を砕いてから煮る」って手法はものすごくあり！！

玉ねぎとか、フードプロセッサーやミキサーに生で
かけると苦味が出ちゃって調理し難い感があったん
だけど、なるほど。カレーならそこもカバーできるし、
むしろココアやコーヒーで苦味を和えてプラス事も
ある事を考えれば、カレーに関しては有効な調理法
とも言えるか。

ドラマの中では、砕いて全部混ぜちゃうから人参嫌いの
子供さんにも美味しく人参を食べてもらえるって設定
でした。わからなくして食べる事が好き嫌いの克服に
繋がるかはわからないし、昨今では好き嫌いを失くす
事はそんなに大事か？って議論もあるので、ここは
オマケ的に考えて頂きたいですが、栄養素的に摂取
してもらった方が良いなとお考えの場合には有功ですね。

別に難しい事でもややこしいことでもないのに、思い
つかなかったレシピだなぁ♪発想の勝利ですね。ええもん
教えてもろたーヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ