ダナンで美味しいステーキ屋さん！最近はそれも珍しくないかもだけど、ここはちょっと一味違う。シェフのクリエイティヴィティがとても楽しいお店でしたよ！
大人気のステーキ店
今回は２泊3日の滞在中に２回行きました。
初回は大雨の夜。私は近くに泊まっていたから良かったのですが、ほぼ満員で、しかも２回転もしてて、この雨の中でもみんな来たかったんだなと。すごい。
この初回は私一人だったんですが、満員で（写真は少し人が捌けてから撮った）私はお店の奥にあった一段高くなってるところに陣取って、現場監督みたいな席にてお食事を。
大丈夫。こんなことくらいじゃ動揺しない。
一人飯歴が長いと、多少のことでは動じないのである。
お肉屋さんがやってるステーキ店
ところでこちらのお店、正面向かって左側には精肉店が。
店内からも保管の様子が見てとれるようになっていて雰囲気満点。
お肉屋さん直営だからうまい！と必ずしも言えるわけじゃないかもですが、コスパは良さそうですよね。楽しみ。
肉のコスパだけじゃないぞ！
さて、コスパといえば、驚いたのがワインの価格。
この日は一人だったので、グラスワインをいただいたのですが…
ワインリストを見るとこの通り。
これ、ボトルの価格です😅
もちろん、それなりのお品かとは思うのですが、安い。なんならホーチミンのリテール価格よりも安いやつあるかも😅
さいきん、よきお店では1000kオーバーが普通で、好みのものだとその倍額前後、というケースに結構遭遇していたので驚き。
拘らない＆たっぷり飲む人はこれ、週末、ホーチミンからダナンに来て飲み食いしてもある程度ペイするのではないか（流石に航空券代＋宿泊代かかったらそうやならんやろw）
メニュー
さて気になるお料理のメニューですが、
お肉に限らず、ワイン飲むのに軽くコールドカッツをってケースもありかもですね。
サラダ類もあれこれ豊富。
そして肝心のステーキですが、ちょっとこちらはビッグポーション。一人の時には多いかも。
でも価格的にはリーズナブル！
そしてシェアプレートもある。二人以上の時はこういうのもいいかも。
そして一人の時には、このくらいのスモールポーションも。
安い。
お店でサーヴしてもらってこの金額。ピカーニャでこの金額ですか。
がっつりお肉じゃなくても、
こちら、朝10時から通し営業をされているので、サクッとランチを食べに来てもいいかも、その際には、サンドイッチやバーガーなどの手軽なものも。
ドリンクはこんな感じで、クラフトビールかローカルビールまで色々と。
お手軽やなあ。。
初回2品！
Steak Tartar Pho Flavour
生にくに目がないワタクシ。ええ、もちろんどこのお店でも安全というわけじゃないし、初見のお店でそれを見極めることなどできないので、完全に安全とは言い切れません。
が、誘惑に負けてしまうワタクシ…orz
こちら、目の前で作ってもらうパフォーマンス付きか、不要であれば作って持ってきてもらうチョイスがあります。
せっかくなので、今回は作ってもらうことに。
動画撮ったのですが、ちょっと冗長になっちゃったので、お写真のみでw
で、こちら。サブタイトルでお伝えしているように、なんとPhoフレーバーだという？？？？どういうこっちゃ？？？と思ったのですが…
なるほど、フォーに使うようなハーブ類が多種類活用されていて、
お肉を乗せる前のお皿に、ジュレが仕込まれてる。これがフォーのスープのフレーバー。なるほど！
実際食べてみると…
言われずに食べて「むむっ、これはフォー・フレーバーですね？」とはならないかもしれないくらいの柔らかな風味でしたが、このストラクチャが面白い！
タルタルステーキとしてまず美味しかったし、この黄身に関しては…
冷凍の卵を使ってる。
茹でてるわけじゃない。茹でて固まった時にこんなテクスチャーにはならない。しっとりさを求める温度だと、ここまで固まりもしない。
これはつい先日やった、
この実験の際にできた卵のテクスチャーだ。
なるほど、卵かけご飯のためには、自分的には全く不向きだと思ったけど、なるほど、こういう使い方があるか！
もちろんとろける黄身も美味しいけれど、他の食材と混ぜやすいし、食感のバリエーションプラスにもなる。
ボーンマロウのチーズ焼きも良いアクセントに。
全体として超高級品とか独創的がすぎる！というほどじゃないんだけど、工夫が凝らされてるしオリジナリティがあって面白い♪
そして自分には用がないと思ってたレシピも、こうして外食で食べてみると、違ったアイデアをもらえて楽しい(^・^)
フランク・ステーキ
すでに前菜としてステーキタルタルを食べちゃったので、お肉は控えめに180g。
テーブルに持ってこられるなりとても良い香りがして香ばしい。実際表面はガリッとするくらいの潔い焼き方でかっこいい。
ナイフがあまり美しく切れるタイプじゃなかったのでゲジゲジになってて恐縮ですが（笑）、一瞬焼きすぎ？と思ったものの、もちろんそんなことはなく、中身に肉汁がギューっと閉じ込められてるタイプのものでした。
この手のやつは、塩胡椒ももちろん美味しいけど、ソースをたっぷりつけて食べると、お口の中で肉汁と合わさってとても幸せな感じになりますな(*´꒳`*)
肉欲はしっかり満たされて、満足(^・^)
ランチに
ランチはゆっくり
もちろんその時のタイミングによるのでしょうが、２回目はランチ訪問だったからか、店内ゆっくり。ちょっと早めに行ったってのもあるけど。
ポーチ部分がテラス席になってて、欧米の方はここを好まれるみたいですねー。私は迷わず店内だけど😅
前回来た時の夜の様子とは打って変わって、ガラガラの店内。というか多分、この日は自分たちが一番客。
急いでエアコンつけてくれてたw
リブアイステーキ 350g
二人いたので、今回は迷いなく大ぶりのステーキを。
リブアイステーキ350g。
前回は180gのサイズで、あれはあれで美味しかったのですが、やっぱりある程度の質量があった方が醸せる質感ってあると思うんですよね。
いえ、180gが上手に焼けてなかったわけじゃないのですが、自分が調理することを考えても、ある程度の大きさがあった方が焼きやすい。
ふっふっふ。やっぱり表面のガリガリ感がいいねっ。ワイルドでいい感じ。でも肉汁、ジュワー！！！
うん、やっぱりお肉自体が良い味だわ。ってButcher（肉屋）さんに言う言葉じゃないかもですが、流石の面目躍如といった感じ。
特段、変わったことをしているわけじゃないのですが、だからこそ、ストレートなお肉の味わいを楽しめる、と言うか。良き(^・^)
スライダー！
そしてメニュー写真を見て気になってたスライダー！！（小さなバーガー）
これにも、あのフォー風味のタルタルステーキに使われてた、冷凍卵の黄身が使われてる！
例えば茹でたものだとこのツヤは出ない。
味噌漬けなどにした場合はもっと水分がぬけた表面になったり、よほど気をつけて型を作ったところに入れないと、こんなにコロンとした形になない。
なのでこれが冷凍卵の黄身だと見た段階でわかるわけですが、なるほどなーっ、スライダーとの相性抜群！
えいっ、とバンズでしっかり挟んでも、ご覧の通り。
潰れにゃいヽ(・∀・)ﾉ
それでいてかぶりつくと他の素材と一体化して、違和感なく口の中で溶け合ってくれる。うおおおお。これ、もちょっと自分なりに手を加えて活用しよう！
なんてアイデアなんだ。
正直これは技術が必要なことではなくて、知ってるか知らないかだけの話ではあるけれど、正直このアイデアを商品化してるお店を他には私は知らないし、探してもそんなに多くないのではなかろうか。
冷凍卵をやったことはあっても、卵かけご飯にはならない、と言う結果だけを見て落胆していただけの自分にしてみると、ほんと、ナイスなアイデア。
ジャケットポテトもハーブが効いてて塩気も程よく、皮がかすかにサリっと揚がってて中はホクホク。
うん、好きだ。
ここのお店、やっぱりいいっ。
誰かと来ても気軽に楽しめるし、一人できても悠々と味わえる。気取らないステーキ屋さん。
まだシェフにはお目にかかったことがないけれど、きっとお料理に誠実で、楽しまれてる人なんだろうなと勝手に想像を膨らませたり。
食べててとても楽しいお店でしたよ。
お肉、食べたくなったら、よろしかったらぜひなのです♪
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Butcher Shop Plus
64 Le Quang Dao, Ba My Phu, Ngu Hanh Son, Da Nang
Time: 10:00 – 22:00
Spent: 500,000vnd / person
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