ダナンで我が家がお気に入りのおエリアは、めちゃくちゃ国際色豊かなエリア。食べもんのチョイスが半端ないヽ(・∀・)ﾉ
そんな中に牛肉スープ1品で勝負しているお店があった！！
韓国料理、としか地図上に書いていなかったお店
修正依頼は出しましたが、Google Mapに、Nha Hang Han Quoc、としか書いていないお店があって、それは「韓国料理」という意味で店名じゃねえ。。。（笑）
しかもこの周辺にはいくつも韓国料理屋さんがあって紛らわしいが、実際には、Ye Ga というお店らしい。
そしてこの特徴的な外観があるから、この様子だけ覚えておくか、比較する術を持っておけば間違いはしないだろう。
入ると、韓国料理屋さんによくある、スコンとした感じの店内。左手にきっと後付けで作ったと思われるエアコンのお部屋があるので、空いてたらそこを推奨。
いえ、暑いのが平気な人には必要ないんですが、何せ料理がさらに体が温まるものなので💦
この写真の奥の方はお店のメインスペースで、エアコンなし。結構人がおられたので写真は自粛。
で、座って待ってましたら。。。
メニューが出てこない、というか、ない
このお店、メニューがありません。
座って、まるで私のために用意してくれたかのような卓上のコップに、持ってこられたお水入れの水を注ぎ待ってますと…？
次にはキムチが出てきます。
うんうん、韓国料理屋さんの定番よね。
白菜は浅漬け的ですが、甘みがあって日本人好みの味わいじゃなかろうか。そんなに辛くない。
コチラは、ズッキーニのキムチ？！と思ったら、きゅうりでした(・∀・)
でけえ。。。。
コチラも塩をしてシナシナにしたきゅうりを使ってるわけではなく、どちらかというと、輪切りにしただけのものにキムチだれを塗しただけ、という感じなのですが（そんなことはないと思うんだが）
美味しいのです。しゃくしゃくしてるけど水っぽくなく、塩気のあるキムチジャンがマブさってたら水が出そうなものなのに、それもない。謎だったけど、サラダ感覚でしゃくしゃく食べられる。
しかし、相変わらず「何にします？」と聞きにもこなければメニューも持ってこない。そういえばこの店は１種類のメニューしかないとかなんとか、レヴューでちらっと見たような…？と思ってら、運ばれてきました！
黙って座ればピタリと出てくる！
1人分か2人分かとか効かずに、2人入ってきたんだから2人分出す、という感じ。
韓国のユッケジャンとか結構ポーションがでかいことがあるんだが、果たしてコチラのものも、底まで径がしっかりとあるかなり大きなどんぶりだ！
うわーっ、食べられるかな？ともおったのですが…？
うっほー！！
筋肉をメインにしたお肉がたっくさん！！明らかに肉の旨味とゼラチン室が溶け込んでる香りがする！
そして野菜も満載！！
やーーーーー！これは、美味しそう！
実際、めちゃくちゃ美味しい牛出汁です。色はちょっとからそうに見えますが、実はほとんど辛くなく、あくまで、日本人がいろんなスープに胡椒を追加するじゃないですか。あれの唐辛子バージョンくらい、か、ちょっとだけそれより辛いくらい。
それよりも、牛肉から滲み出たエキス（出汁というよりエキス）がうまい！！
ユッケジャン、大抵は辛味の刺激や、牛脂の層がまず味わいの最初に来て、そこもまた美味しくはあるのですが、よくよくみらいに擦り付けながら鼻腔の奥の方にてやっと牛のエキスの旨みを感じられることが自分は多いのですが…
これは辛味も脂もアクセントとしてそこらじゅうに散らばってはいるのですが、主役牛エキス！！なんちゅー贅沢な逸品なんや！！！
そしてこれに白飯をくぐらせて食べたり、なんだったらこの丼の中にご飯をダバーっと入れて混ぜ混ぜしながらおじやのように食べている絵面も見ました。
牛脂のくどさをさらりとかわして味に深みを加えているものの一つが、大根。韓国料理で、おでんにも大根を「出汁」として使うケースを見たことがあります。具材じゃなくて、あくまで出汁を取るためのもの。
その大根食べさせて、と言ったら「あんた何を言ってんの、これは出し殻やから」と言われたことが２度ばかり。
しかしコチラのお店のスープでは、出汁にもなり、且つ具材にもなり。これがまた美味しい。よく合う。牛すじと大根とか、素敵すぎな組み合わせやろ。
そして最初パパイヤ？？？のお、細切り？？？と思ったくらいにシャキッとしてたのがこれなんと、もやし！！
しっかりと根切りがされてるものなので、おそらく仕上げにパッと入れただけではあると思うのですが、このたっぷりの量のスープをアチアチ言いながら食べてる長い時間、丼の中にあってもへたらなーい！！
え、うまっ。
塩気も最小限に抑えてあるので飲みあきも、頭打ちもなかなかこない。牛出汁だけなら飽きも来るかもしれませんが、各種野菜の底支えもあり、それもない。さらには…
終盤になると肉の破片というか、クズ的になったものやら野菜やら薬味のかけらやらで、「ジャゴジャゴ」した部分が顕著となり、これがたまらん。
あの、比較するのはあまりに失礼かもしれませんが、カップヌードルの最後底の方に残る各具材の屑部分とか短い面の切れ端がごっちゃになったとこありますやん？あれ、好きなんですよ。なのでこのスープの最後の部分、たまらん。。。
ってことでそこにご飯を潜らせながらいただきます。
うまい。なんてこった。あれだけあったたっぷりのスープが、ほとんどなくなってしまったではないか。
これだけ飲んでも喉が渇かない。多少のスパイスの刺激を途中おさめるために水は口に含むけど、決してしょっぱいからではない。
うまい。ユッケジャン、好きではあったけど、こんなに浸透圧が頃合いのスープはなかなかないかもしれん。
え、ホーチミンにもあるかな。
こんなタイプのユッケジャン。探さないと！！
お値段は？
ところでメニューがなかったから値段がわかりませんでした。
やべーな。「値段を見ずに頼む」とかいう、無謀なことをしちまったぜ。
しかし、「旅先ではお金を落とすもんですよ」という旦那さんの言葉もある。自分にとっては日常の中の食事というより、旅先のことだし、これで情報が得られたら、追随される方の参考にもなろうし、まあいっか…
と腹を括ったところでお会計。
は？(・∀・)
ちょっと待って。旦那さんのビールが25k。水は無料。キムチも無料。そこは韓国料理屋さんによくあることだから良いとしよう。
なんだよ。このユッケジャン、2人分で240kって金額は(・∀・;
最初、一人分が240kで、あらあらカウント間違えてるわね？とか思ってたら、2人分で240k…一人分が、120kだと？！
はああああああっ？！
おかしい。。。ダナンの物価、おかしい。。。
これ、かなりの時間煮混んであるはずや。。。お野菜のお手間もかかっておられるだろう。そもそも肉も余分なところ（脂とか）を綺麗取ってからのものと推察。
キムチだって手間かかってるやろに、まぢか。。。
私がダナンに住んでたら、これを２食か３食に分けて冷凍しとくね。それに白飯ぶっこむなり、軽く炊いて卵お通すなりして軽食にするわ。
お肉の味わいのボリュームはあるけど脂っ気は少なく、味もくどくなく、塩も強くない。野菜たっぷり。こんなん健康スープやないか。
これは心底羨ましい！！
日常食に是非欲しい。
黙って座ればピタリと出てくる。
ダナンのユッケジャン専門店。
旅行者さんがここに行くことはなかろうけども、お仕事でよく行くとか、会食続きでちょっとお疲れとか、そんな時にはピッタリよ！！激推し！
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Nha Hang Han Quoc Ye Ga
21 An Thuoong 26, Bac My Phu, Ngu Ham Son, Da Nang
Time: 08:30 – 21:00
Spent: 130,000vnd / person
※2024年4月13日現在、Gogle Mapに店名修正申請中です
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