【閉店】大清花 ~ うまい餃子！

お引越しの日に、引っ越し蕎麦はままなら
なかったので、引っ越し餃子に行って
来ました！（なんぞそれww）

旦那さんがまだこちらのお店に行った事が
無かったので、お引越しを手伝ってくれた
女の子達も誘ってお昼ご飯。いやー、前回
初めて夜に行った時も満席でちょっと待っ
たんだけど、今回も満席。ランチタイムは
もうけっこう外した14時前くらいだったん
だけど、相席でギリギリ入れてもらえた。

しかも、お一人でテーブルに着いておら
れた先客が、相席でギュウギュウなってる
こちらを見かねてお席を譲って下さったり。
常連さんっぽい様子だったけど、良い
お客さんをもっておられるお店なんだなー(^・^)

さて、取りあえず餃子。

とにかく餃子。

焼き餃子、やっぱり美味しく、今回頼んだ
水餃子もえがった！！！（≧∇≦） ４人も
いると、色々食べれて楽しいねーヾ(＠⌒▽⌒＠)ノ

 

んで、水餃子ね。なんと、海苔が一杯
入ってるの。そういえばベトナムでスープ
を頼むと、結構海苔が入ってるバージョンが

普通にあって、その風味が何となく和食
を思い出させてくれて、ちょっと嬉しか
ったりするんだよねー♪

日本で知る物に海苔を入れる機会って
あんまりなかったんだけどさ（笑）

 

すごく質が良くて柔らかいアオサのような
感じでした。日本だとお味噌汁に入れて頂く
事がおおかったんですが、こういうクリア
スープに入れて頂くのも美味しいね♪

で、こちらのお店、餃子はもちろんおい
しいんだけど、先日食べた一品料理が忘れ

られない。。。旦那さんお茄子大好き
だから、と、喜び勇んで注文したら、

なーんとこの日は茄子切れ(´Д` )
じゃぁなんか他の物を。。。と頼んだのがこれ。

なんだろう。こちらのお店で写真を撮ると、
ソフトフォーカスかかったみたいになって
しまうw（露出過多ですねw）まぁ実際私の
目にはこんな風に見えてるので間違いじゃ
ないんだけれども（笑）

豚の軟骨んところの煮炒めみたいなの。
うんまいっ。多分コトコト良く煮た豚さんを
他のお野菜と炒め合わせてるんだけど、軟骨
までコリュコリュっと頂けてしまう。そして味が、深い。ほんとこの店、餃子のお店

って言っちゃうともったいな。餃子「も」美味
しい中華料理のお店、って位置づけにしとくの
が正解かも。かなりの種類のメニューがある
んで、今後も色々食べてみたいわー。

あ、これだけでは食べたりず、お持ち帰りも
してしまいました。お引っ越し当日で大した
もんも出来ないだろうなーと思ったので
手抜き作戦( ･`ω･´)b

壁にあった写真見て、おいしそーやなーと思って♪

 

お肉バージョン、野菜バージョンがあった
けど、今回はお肉バージョンで。伸ばした
生地に肉餡のせて筒状に巻いた物を、更に今度は横方向にグルグル巻いた形状。
面白い♪この成形方式、パン焼く時にも
使えるかも(^・^)b

お家に持って帰ってからしばらくした夜に
頂いたので、当然冷めてる。この手の生地は
冷めると美味しさ半減なので、焼き戻して
澱粉の状態を美味しいように戻します。
弱火でじっくり♪

この手の生地のヤツ、手作りすると
ぼーーーってりと重たくなって、ちょっと
食べただけでお腹にズシーッと辛い事が
あるんですが、ここのお店のはあの餃子の
生地を見ても分かるように、非常に頃合い。時間を置いて餡の水分が滲んで破れる様な

こともなければ、厚過ぎて焼き戻しが効か
ない様な練り方もしてない。ので…？

やーーーー！！！美味しい！！！（≧∇≦）

生地、餡を一回ぐるっと巻いてるだけじゃ
なくて、紙のように薄く伸ばして何回も

クルクルクルって巻いてるのね！生地感
違うから表現がちょっとピッタリこんけど、

見た目はパイの生地層みたいな。そして
餡の味がしーっかり！

九州人的にはここ、酢醤油が欲しかったり
しましたが、無くても全然問題無し。

飲め。さぁビールを飲むんだ！！と迫り
来る美味しさ。ええ、素直に従いましたとも。

ビールぐびぐび。

あ、あと冷凍餃子も買いましてん♪

10個で50kドンくらいだったかなー。

70個くらい買って帰った（笑）

持ち帰り用に、ちゃーんと氷も一緒に別の
袋でつけてくれたので、お店から家に直行
したくらいでは溶けることもなく、その後
美味しくお家で焼く事ができました♪

便利やわー。餃子が好きなご家庭だったら、
これ、冷凍庫に常備しとくと超便利。焼く
だけやし。しかも普通に餃子焼く焼き方で
難しい技術殆どいらんし、再現性高いし。
ああ、鍋の具材にしてもよろしいな。ありがたいわーっ。ぜったいこれ食べあげ
たら、すぐにまた買い出しに行くっ。

冷蔵庫大きくなったから、今度200個くらい
買っといたろかいなー(^皿^)

＊＊＊＊＊ 2016 Aug. ＊＊＊＊＊

大娘水餃。私も５区の店舗とビンズンの
店舗に行ってますが。。。。

うん、テンション低いわー（笑）

いや、美味しいんですよ。

より本場のものっぽい感じで。

ただ個人的に皮の厚みがちょっと苦手。

良くあの手作り感溢れるモッチリした皮を
「ぷりっぷりで美味しい！」

と表現される方もいらっしゃるのですが、
自分にはボテボテした風にしか感じなくて、
不要にハラが太るからビールがすぐに美味
しくなくなるし、他の料理を食べる余裕も
無くなるし。。。（それ単に食い意地張
ってるだけじゃねーか。。。）

ってことで、両店舗通算しても３回くらい
しか行って無いし、持ち帰りは一度もした
事無い。餃子はもう自作するしか無いなー
と思いつつ、これまたプロには叶わぬ程度
の餃子でやり過ごして来た訳ですが。。。

ほおっ。

ちっとも聞いた事が無かった名前。

でも場所は。。。大娘水餃のならびにある
んだよね(・∀・; あの辺、見て見ると興味
深い中華料理屋さんがずらりと並んでて、

確かに普段なかなか行かないエリアとは
言え、何故にこれまで放置してたのか、

と、猛省した所。

店内は清潔感のある食堂と言う風情。
お客さんにはエリア柄もあってか中国語の
方が多かったですが、英語がボチボチ通じ
ます。ベトナムのチャイニーズエリアは、
中国語が多く飛び交う物の英語が通じる
のがありがたい。他国のチャイナタウン的
な所に行くと、結構容赦ない中国語を
浴びせられてタジタジになることあり
ますもんね(・∀・;

　

　

餃子がイチオシっぽく、水餃子がやはり
デーンとしてますが、焼き餃子があるのが

嬉しいね！あと、その他の料理も結構色々。
辛そうなのもあって、こりゃ嬉しい(^・^)

で、早速行きましょうかね。餃子。

どーん！

お皿はドーンだけど、ちょっと小振りで
食べ易いやつ！且つ。。。ご覧下さい。
中の餡が少し透けて見える薄皮！！！

おーーー！！！スケスケの、好みーヾ(＠⌒▽⌒＠)ノ

卓上の酢と醤油にてタレを作り、
そしてふと見ると。。。？

おーーーーっ。

唐辛子、これ少し発行させてるタイプで
且つ、刻んだだけじゃなく、少しゴリゴリ
やってるタイプかしら？辛そうに見える
けど実はそんなに辛すぎず、唐辛子の風味
が豊かなタイプ。こういう唐辛子、好きー♪

タレにたっぷりこの唐辛子を入れて…？

ひょっひょっひょ、おーいしー！！！
ヾ(＠⌒▽⌒＠)ノ

これこれ、こういう焼き餃子が食べた
かってん！！

この際限なく食べられそうなサイズと
ボリューム。口に含むとジュワッとくる

ジューシーさ。これがまた肉汁一辺倒
（＝脂たぷたぷ）じゃなく、野菜の水分
をも活かした感じのジューシさ。刻んだ
だけのお野菜（加熱後絞る、と言う行程
はやってなさそう）と思われる。わかっ
とらっしゃるねー♪

こうした方が、キャベツなり白菜なりの
甘みがより生きる上に、ジュワ、の内訳
がクドくなり過ぎないので、ばっくばっく
食べれるんよねー(*´艸｀*)

なんかね、この餃子もニラ入りとかキノコの
だけのもあったかな、色んな食材使ったのが
あったし、その組み合わせのバリエーション
もあったしで、これ、大勢で行って全種類
頼んで食べ比べしてみたいわー。

あとね、こちらのお店、一品料理もおいし
かってん。例えばこれ。茄子の揚げたのに
豆豉のタレ、絡めたやつやってんけど…

あ…なんか私の視界にあったまんま、
うっとりした紗がかかってる。。。

（単なる光の加減なw）

柵に切った茄子に澱粉系の薄衣を纏わせて
カリッと揚げた後、少し粘度のあるタレ
を絡めてる。なので味はしっかり茄子に
絡んでるけど、食べたときにまだ薄く
カリッとした食感もある。

しかしながら、良く揚げていても澱粉系の
衣がガードしてくれてるので、中はジュワッ
としてるけれども、脂を吸ってのそれでは
なく、茄子自身が持つ水分と、ベトナムで
育ったお茄子独特の濃厚なトロリ感。なにこれ、ちょー美味しいっ！！
ビールゴクゴク！！！

ウッカリ勢いづいてしまったので、焼きもの
なんかも頼んで見たの。三つ指ついて、
お出迎えー♪

え、あ、いや？こういうお出迎え(・∀・;

且つ、これはちょっと食べ難かった。モミジ
（この部位の呼び方）はやっぱり似たのに
限るね。ただ味はすんごいおいしかった！
歯を立ててンギー！！って食いちぎらないと
食べれなかったんで、女性が男性と一緒の
時に食べるのはどーなんかいなと思いまし
たが、まぁそんなの隠したって付合って
りゃボロでるしねー。
（←戦線離脱者の開き直り）

ただ味はよかった！

ご覧の通り、やっぱりこの店、唐辛子使いが
得意なようで、たっぷりまぶされてるんだけど、
辛味よりも唐辛子の豊かな香がふくよかで
実に美味しかった。
ただ、本当に食べ難いのでお気をつけて（笑）

後ヒットだったのが羊の串っ。

中国…ったって広いから殿地方でもって
ことじゃないだろうけど、いくつかの都市
に行った時、街角で気軽に羊が売られて
たのが印象的だったんよね。もともと
（食べ物として）羊大好きだし、と何気
なく頼んでみたら。。

ちょっとカレー風味が効いてましたね？
実に美味しい！！次回行ったら、まずこれ
を頼んでビールぐびりとやりたい絶対！

で、私は背を向けてたんですが、店の外
を向いて座ってた連れの方が、表に置い
てる炭火でこの串を焼いてる店員さんの
様子を見てて。。。

「めちゃめちゃ丁寧に焼いてるよ？」

と。どれどれ、と見てると。。。

うん、下焼きした後、作業台の所に戻って
スパイスなりタレをかけて火に戻り、
しばらく遠火で焼いてはまたスパイスを。。。
の繰り返し。ご、ごめん、

たった２本に手間掛けさせて(・∀・;
でも。。。。

確かに食べると、焼いたのにパッと
スパイスなりタレなりを散らしただけの

馴染み方じゃないんよな。そして充分に
焼けてはいるけど、焼き過ぎてなく、

ほんっとにベトナムは炭火を使うのが
上手な人が多いですなぁ。

串物があり、餃子がおいしく、〆にガツ
ガツ食べたかったら料理もうまい。もうね、
ビール美味しく飲みたい人は、是非行くべき！

ちなみに朝８時から夜10時まで開いて
るんですって(´⊙ω⊙`)

ランチどころか、朝食にも使えますな（笑）

もしかしたら朝はメニューが限定されてる
かもだけど…（マテ、朝から飲みに行くのか？）

時間の調整はしやすいかも。

ピーク時間は避ける、とかのね。

この日、19時半くらいだったかなー。
晩ご飯には割と遅目の時間かなって

思ってたけど、それでも満席でちょっと
待った(^^;　どうやら人気のお店らしい

んで、ランチタイムや晩御飯時で混み
そうだなーって時は外した方が良いかも。

大娘水餃のように冷凍餃子の持ち帰り
とかも出来るらしいから、今度買って

帰ろうかなー。ちょっとロットが大き
かった気がするけど（100個とか？）

ま、すぐに食べちゃうでしょ(￣ー￣)

あー、でも「また行きたい！」って思える
餃子屋さん教えてもらえたの、めっちゃ
嬉しい！！（≧∇≦）　ギョーザー♪
ギョーザー♪焼きギョーザー♪今度ギョーザ
だけでお腹いっぱいにしたろかいなー(^・^)