ここしばらく、このエリアは全くスルー気味でしたが、今回通りかかった時に目が離せなくなったお店が！しかして結果は…？
夜市近くの道沿いに
夜市前の通りを東に100mちょっとのところにこんなお店が。
うお気になる。
ってことで、見かけた日は食事の予定があったので、翌日行ってみました。
店内はオープンスペースでそんなに凝ってもないしだだっ広くもないですが、餃子、というアイテムをチャチャっと食べに行くにはちょうどいい感じ。長居されてもお店も困るでしょうしね。
メニュー
メニューはシンプル。
餃子は、
豚肉・牛肉・豚肉＆エビの３種類を
焼き・スープ入り・蒸しの、どれで調理するかを選ぶ。
包は、蒸したものか焼いたものか。
これは豚肉のみのようですね。
デザートにお団子みたいなものと、豚のお粥。これも評判がいいらしい。
あとは小菜。
野菜の一品、鶏肉の煮物、牛肉の冷製など。全体を組み合わせても「ちょい食べ」感がありますね。旅行先の食事としてはちょうどいいかも。
そしてあとはドリンク。
安いなあ。。。
ホーチミン、色々値上がりしてきたな、と思ってたけど、他のエリアに行くとより強く実感しますね。高くなってるなーって😅（つまりよその地域はとても安い）
さあ食べてみよう！
牛肉の焼き餃子
珍しくソーダがなかったので、レモネードを。
これも美味しかったな。そして最近、ほんと甘すぎないドリンクが増えたよね。ありがたい。
で、餃子ー！！！
本当は豚肉頼んだのですが、包の方が豚肉しかなかったので、餃子の方を牛肉にすることに。（お店の人のサジェストで）
ローカルの牛肉かー。どうかなーという気持ち半分だったのですが…
うおおおおっ、見るからに美味しそうじゃないか！ってか、気持ち小ぶりだけど、８個で60kかー！お安い！
若干羽がついているものもあるが、そんなに羽がドヤっていない。それよりも、底はカリッとしてそうだが、全体の記事はむっちり系。でもボッテリはしてなさそう。具材の気配がほんのり透けてる。
それらのことがとても美味しそうなことを予感させてたんだけど、食べてみたらそれ以上！！！
まるで！！！小籠包かって思うくらいに、ジュワッと肉汁！！
でも小籠包のように仕込んだスープじゃななくて、多分純粋に肉汁！！濃い！美味い！！
その美味しいジュースを口の中に充しながらも、皮の一部がサクサクだ！と同時に、蒸されてる皮の部分がちゅるん。
ちゅるっちゅるって感じじゃないが、手作り特有のボッテリ感や、寝かされきれていないことによる粉っぽさみたいなものもない。
噛み切った中身の写真は無し。
なぜなら貴重な肉汁がこぼれてしまうから。
ちょうどいい。色々がちょうどいいの。
「このお店の味」を作るための要素が、これ以上ないくらいにバランスよく、そして組み木のようにがっちりタッグを組んでいて、え、ほんと素晴らしい！
餃子も個人によってかなりいろんな好みがあるだろうけど、これは、ほんと素晴らしい！めーちゃーくちゃー好みです。
これをみた人の好みが自分の好みと同じかはわかりませんが、餃子好きさんだったらぜひ試してみてほしい。
焼き包（パオ）
こちらは小さな包を焼いたもの。
普段なら頼まないかも。なぜなら大抵の場合、パオの生地はモタついて、お腹にずっしり溜まるから。でも。。。
パオのテイは保ってるんだけど、ギリギリ薄めで抑えてて、包み方もとても丁寧。上の、生地を重ねて閉じてるところも、全く口に触らない。
中の豚肉の旨みの深さとのバンラスもよく、生地も美味しく食べられます。
まぢかー。
ここ、極上の点心屋さんじゃないかー。
牛肉の冷製
生地物ばかりじゃアレかなーと思って、なんとなく頼んだ牛肉の冷製。これはベトナム料理としても存在するレシピなので、割とハズレがないいっぴん。
そのくらい気楽に構えてはいたけど、うんうん、これも美味しいわっ。
つけダレもね。
こんなふうにたっぷりつけても辛すぎない、ちょっとピリ辛で酸味と旨みのある美味しいタレ。ビールととってもよく合います。
料理の品数はかなり限定的だけど、ここ、絞り込んでるなあ。お野菜の一品とかも美味しいかも(^・^)
豚肉の水餃子
あんまり色々美味しかったので、水餃子追加。
豚肉バージョン。これがねー、また面白かった。
干しエビがたくさん入れられたあっさりスープの中にちゅるちゅるの餃子が入ってるんだけど、一口食べて（あ！）と思うかも。
そう、海苔が入ってるの。
それが優しいお出汁に香ってるので、アレです。海苔茶漬けを食べたときのような風合い！うお、なんだ懐かしい！！
その「なんか知ってる風味」でいただくちゅるちゅる餃子。
スープの中には入ってるけど、餃子の中に閉じ込められてる肉汁の世界はまた別の味わいで、スープと一緒に口に入れると、ダブルスープが口の中で合わさります。
うーん、これもよくできてる。
どっちかというと、焼き餃子の方が自分的にはヒットでしたが、どれも、美味しい。ここ、めっちゃ美味しいです！！
まさかの手包み
私たちが店内にいる間中、ずーーーーっとそこにあった光景が。
お店の方が、ひたすら黙々と餃子を包んでいらっしゃる。
機械もかなりの技術が高くなってるので美味しく包むことはできると思うんですが、なんだろう、確かにあの丁寧さは、「手包み」と言われるとすごく納得する。
本当に丁寧なんです。
今回いただいたものは一つとして破れたり、雑な包みでそこから肉汁がこぼれてしまったものがなかったし、何より口の中で障るものがない。どころか、素材の味以外の部分…
形状や生地の合わせ方、分量のバランス、焼き方、蒸し方、スープとのバランスなどが、とてもとても丁寧。
正直、ちょい食べレベルの。。。いわば食事というよりおやつ的な感覚のポーションのものが多かったし、ベトナムのものでやなく中華色の強いもの。ここまで期待して良いものだとは思ってなかった。。。
今、自分の中で一番好きな餃子、ここの餃子です。
今すぐ食べさせてやると言われたら、ここの餃子をリクエストします。
フーコック、餃子まで美味いのかよ。。。
本当、幾つ胃袋があっても足りない😅
２度目の来訪
前回とっても感激したお店。
ということで、再訪。
朝10時半くらいだったかな。
朝ごはんでも昼ごはんでもない時間帯でお客さんはいませんでした。私が座った後にちらほら来てたけど。
あっついあっつい日だったので、パイなっぷるジュースでお肉を受け入れる準備を万全に整えて待機。
この時、小皿にはお醤油の入った皿しかなくて、黒酢やチリなど他の調味料は、レジカウンターのところにまとめて置いてあったので、セルフで取りに行きましたw
で、焼き餃子か水餃子かと聞かれたら、焼きの方に軍配が上がる、ってのはこないだ分かった。
で、この日は旦那さんがいなかったから、豚肉とエビのコンビネーション餃子を追加。
で、見目にもとっても美味しそうで、実際美味しかったんですが…
アリョ？こないだほどのジューシー感がない？？？
いえ、十分美味しかったのですが、ちょっと印象違ったかも。
ここですぐに豚肉餃子を食べ比べように頼みたかったんですが、その前に麺を食べていたので流石に叶わず(・∀・)
次回行った時はまた豚ひき肉を頼んでみよう。あっちの方が美味しいかも(^・^)
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Thuong Lac Sui Cao & Cafe Phu Quoc
61 Duong 30/4 Khu Pho 1, Phu Quoc
Time: 06:00 – 23:00
Spent: 170,000vnd / person
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