いくら海鮮に飽きたって行っても、フーコックでわざわざ西洋料理はいらんわー、という方に！ここはおおすすめ、ホーチミンでもなかなか出会えないレベルの麺料理、炒めもの料理がありますよ！
Trang Hung Daoのうまいもの街の中に
ほんっま、この周辺名店が多いんですわ。
で、このお店は旦那さんがGoogle Mapでリサーチしてて見つけたお店。早朝に着いて、まだチェックインもできないので、ホテルに荷物を置いて朝ごはんを食べに行こう、ってことで行ってみました！
ま、いくらフーコックでも、朝から海鮮BBQって感じでもないしねw
表に上がってる看板とネーミングが違うのですが、Gogle Mapに合わせたほうが探しやすいかと思ったんで、名前はそちらに合わせてます。
Google Map の写真で見ると、ちょっと前まではもっと地味な看板だった様子。商売繁昌しとるんかねー♪
メニュー、一部に注意！
入り口には親切な写真入りの人気メニュー。ただこれだけじゃないので、このお店にあるものをよくよく吟味されたい方は、奥のメニューも見るべし。
こちらは文字だけなんですが、さっきの写真付きのメニューにないものもあり、このお店のDac Biet（スペシャル）は、写真入りの方には載ってないではないか！
しかしこれがクセもの。
一番下にある、Pho Bap Hoa。これがスペシャルとあり、メニュー真ん中ラインの上から２つ目、Pho Bap、というものもあるのだけど、訳が Corn Noodle となっている。なに？とうもろこしヌードル？
中華系にはあるヌードルだが、このベトナムローカル麺屋で、しかもPhoのカテゴリーで？？？？どういうことだ？と思ったのだけど、これは以下に記すので注意されたし。
店内
店内は味も素っ気もありません（笑）
だが、ベトナムローカルはそれが良い( ･`ω･´)b
ただ客あしが多い時は混むのかかなり広い造りになってる。
そしてそのわいには綺麗にされている。
卓上調味料なんかも、２回行ったっが両時とも、割に清潔に保たれてた。
お茶はセルフで。
混むお店の対策法ですな。
まずは定番フォー！
旦那さんはチャーハン狙いだったのですが、この日は朝9時半くらいだったかな。まだお米が炊けてないってことで、チャーハンは無し。
テト前だったからメニュー絞り込んでる？とも思ったのですが、キッチン横のお手洗いに行った時、お米といでたから単にタイミングの問題だったのかと(・∀・）
で、私はまずは、フォー。
そう、北を本拠地とする、フォー。だから南のホーチミンでは難しいと言われます（おいしいのがないわけじゃない）。そしてここ、フーコックも南のエリアなのでどんなもんか…？
うわわっ、なんだこの整った感じ。
かなりのスピードででできたので、ちゃっちゃのサササって感じで作られてると思うんですが、美しー！
そしてこの牛肉。
もう見ただけでシットリ加減を醸してる。そして実際、
おいしい…。よく豚肉でも牛肉でも、スープ麺に乗っかってるのは出がらしみたいなのもお少なくない中、この牛肉のスライスは、ごちそう。
スープも美味い。
Pho Boは、独特のスパイス使いが魅力の一つなのですが、それが強すぎると食べなれない人には「違和感」になる。
でもここのはそのストラクチャをしっかりと持ちながらも、トーンが抑えめで食べやすい。元々こういう味のところもあるだろうし、もしかしたら観光客が多いってことでの配慮かもしれない。
そのどちらかはわかりませんが、どちらにしても結果は「美味しい」に行き着いていると思います。良き。
これは出色・火が香るPho Xao
Pho Xao＝炒めPho。
特にそこまで珍しい！という料理ではなさそうですが、ホーチミンではそんなにどこにでもあるという感じでもない。たまにある、ぼちぼち見かける、と言った感じでしょうか。
チャーハン狙いのあてが外れたので、なんか別の炒め物を、ってことで頼んだこちら。注文後、私の背後では小気味良いWokの音が！
こっ、これは期待できるかもっ。
Wok使いの方の音って、味を語ることが多い。いやいや、これはなかなかの音！果たして…？
うっわ、野菜てんこ盛り（笑）
そもそも60kという金額を考えたら、まずボリュームがすごい。
そして…？
この麺だ！
と言っても写真では伝わりにくいかもしれないけど、かなり高温で痛められた時のみに醸される、火の香りが、麺の一本一本にまで行き届いてるっ。
火の香りってなんやねん！って感じですが、炭でもなく焦げでもなく、思い切った火の勢いだけが醸せる独特の香り。食べたらわかってもらえると思う！
Pho Xao Gaだったので、これは鶏肉。おそらくはこれ、蒸されたものを良きタイミングで加えられたのだと思うのですが、非常にシットリ。
うまい、とてもうまいっ。
Pho Xao、そもそも食べる機会少ないので、強く評せるほどの食歴はないかもしれんが、美味い。これは…めっちゃきになる、ここのチャーハン！
ってことで、リベンジ( ･`ω･´)b
花咲き、舞い散る Com Rang Ga
一軒でも多くの体験をしたいという気持ちもあるけど、美味しかったお店に戻りたいという欲求もあり、旅の間は胃袋が足りなくて大変だ。
ホーチミンではチャーハンのことをCom Chienということが多い気がするが、この店では、Com Rangというらしい。初回行って、まだ米が炊けてなくて食べられなかったのが悔しくてリベンジ。
相変わらず、小気味良い音をさせて炒める様子が美味しそう。美味しい料理って作られってる時から美味しそう。そして…？
ごっめーん！
夢中で食べてたので写真はこの一枚だ！うっまーい！！！
Pho Xaoの時もそうだったけど、米、一粒一粒に「火」の香りがちゃんとする！パラッパラで、口の中に入れると、まるで満開の桜が舞い散るような華やかさ！口の中で米が舞う舞う！！
初口はかなり熱いので気をつけられたし。ただしもしちょっとくらい熱いのが大丈夫だったら、これは熱いうちに口に運ぶと格別だ。
舞い散る米の間から立ち上る火の香り、香ばしい調味料の風味、しっかりとした輪郭を噛みしめる際の心地よさ。うんまーい！！うんまいうんまい！！なるほどこれは評判になるはずだ！
旦那さんはエビ・カニアレルギーだから避けたが、Com Rrang Hai San（海鮮）もかなり美味しいのではなかろうかー！！！
いやはや、ベトナムはどこで頼んでもチャーハンはあまり外すことがないというのが自分のセオリーでしたが、そして外すことは実際なかったけど、上だ。上方向の差はかなりあるなこれ！ここのチャーハン、最高です！
問題のPho Bap
さて、問題のPho Bap。
フォーなのに、トウモロコシ麺とか書いてある。多分訳ミスだろうなーと思いつつも確認のために頼んで見た。まあ外しても味は良いはずなので（それは初回訪問時に確認してる）。
で、出てきたのが…？
あー、やっぱりwww
Bap。翻訳機にかけたら確かに Corn って出てくるんですよ。でも、牛の部位をさすものであったりもして、確かモモの部分だったかな。且つ、結構筋張ってるところなんで、ゴリゴリに硬いやつ。
だから薄く切って食べやすくしてあることが多いのですが、間違いなくこれは牛の部位でBapを指す部位。
というわけで、メニューの英語訳にあるトウモロコシ麺、は、誤訳であることが判明しました。そんなところに気を取られたり、興味を持つ方はすくないかもしれませんが、無類のトウモロコシ好きさんとかいて、期待して頼んだのにがっかりしたってことががりませんように(-人-)
それにしたってやっぱり美味い。
見てこの麺の艶やかさ。ぬめるほどの食感で、まあつるりつるりと入っていく。そして胡椒がよく合うスープだ。
もちろん、魔法の調味料（と私が勝手に呼んでいる）ニンニク調味料やサテも完備。お肉は、Tuong Den（甘味噌）とかチリソースをつけて食べるのも美味しいものだ。
そしてどう味わってもスープが美味しい。
そして、二人いるなら一人は汁物、一人は炒め物にして、半々でいただくのがさらに至高。
美味い。２回通って４種類食べたけどどれもうまい。
ここでは邪道なんかもしれんが、Bun Bo Hueとかもあるんだよな。ここのだったら下手は打ってない気がするな。
あと、Mi Xao（インスタント麺を使った焼きそば）も、かなり期待できそうだ。ここの炒め物は、あの使い込まれたWokと、リズム感のいいWok使いがいるから、かなりの確率で美味しそうだ！
わざわざPhu Quocで食べるべきメニューではないかもだけど
言うなれば、普通のベトナムの日常食です。メニュー的には、一般的には南部では回避すべきメニューかも。ましてや、わざわざPhu Quocにきて「何食べる？」となった時に、真っ先に上がってくるようなお店じゃないともう。
しかーし、毎夜海鮮食べるとしたら、朝や昼にはちょっとライトなものをと思うかも。しかも、日本からの旅行者さんなら、ベトナム料理を食べる機会は逃したくないよね。
そんな時、こちらのお店を知っておけば、質の良いPhoや炒め麺、チャーハンを楽しめます。チャーハンっつっても、ベトナムの米を使ったチャーハンは格別なので、ベトナムで食べる価値はあるとおもいます。更に、この店のものは極上( ･`ω･´)b
ここは知っておきたい一軒ですよ。
知っておくと便利だし、宿の朝食で外れたら、迷わずここに直行だ！そしてGoogle Mapによると、なんと24時間（ビジネスカテゴリーで確認済みになってる？！）とのこと。そこは自分では調べてないけど、とにかくおすすめ！
訂正、やっぱりフーコックで食べとくべきPho Xao！⬅︎NEW！
ほぼ一年ぶり。
フーコックに早朝到着したのですが、この時間に開いてるお店が少ない、というのもこちらを選ぶ理由の一つですが、何より美味しい！
あ、看板変わってる(・∀・）
メニューはほとんど変わってないようです。
店内メニューには他のものもあったけど、これがメインなんだろうな。
今回は、Pho Xao Hai San と、Pho Xao Gaの炒めPho2品。ほかにも開拓したい気持ちはあるが、この二つが食べたすぎるw
で、Pho Hai Sanも美味しかったが、やっぱりこのPho Xao Gaが素晴らしい！注文後見てたら、ドラムスティックを蒸すか茹でるかして、それが乾かぬように手を施した状態で覚したものを、プラ手をした手でワッシワッシとむしってました。
しかも結構でかいやつを２本くらい。
なので、１皿に乗ってる鶏の量が、すごいw
そしてしっとり。
麺は炒めてるし、この鶏一混ぜくらいはしてるっぽいけど、そんなに追い火はしてなくて、やっぱりしっとり且つ、地鶏系なのかな。しっかりした味わい。そんなに硬くはないのだけど。
野菜も別茹でで頃合いにサッと油を回してる。
トマトは旨み出しのために控えめだけど炒められてる。ものすごい控えめ、だけど入れている、というところにこだわりが。
ちなみに湯むきしてたものか、たまたま今回入ってたものの皮が外れてただけかは不明w
や、Pho Hai San も美味しいんですよ？
イカがゴロゴロ。そしてこちらはトマトがちょっと多め。テーマによって比率ちゃんと変えてるのね。
玉ねぎは、ちゃんと火は入ってるけどシャックシャク。やっぱり冴えてる、Wok使い。
この日は二人体制で。
息子さんかな、お弟子さんかな。前回より少し穏やかなウォックの振り方だった気がするが、二人とも着々お仕事こなされていて格好良かったな。
ちなみに、お猫様がくつろがれていましたw
お犬様もいる。
ほかにもいたけど、ものすごくみんなおとなしかったな。
お客さんのおもてなし要員なのかもしれませんね(・∀・）
何はともあれ、美味しさ健在。フーコックでしか食べられない料理、とかではないのですが、この味はこのお店ならではかと。
また行きたい！
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Trung Tuyen Pho Bo Nam Dinh
108 Tran Hung Dao, Phu Quoc
Time: 05:00 – 00:00
Spent: 70,000vnd / person
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