何度もお伝えしておりますが、ホーチミンのベジタリアンは、本当に面白い！
スープの供給先を探すつもりで
最近生活の中でスープが大変重宝しているので、供給先バリエーションを探すべく見てたら、ベジタリアンのお店で結構スープの種類を持ってるところがあったので頼んでみた。
スープ以外のバリエーションも多くて、かなり手広い。
全く知らないお店だったので、吉と出るか凶と出るか…？って感じだったのですが、
さて。
スープ3種類
スープは温め直せば食べられるからな、と思い、3種類頼んで、あと気になった料理を２品。
Pumpkin Soup
ベトナムで買えるカボチャは、そもそもが水っぽいので煮物などには向かず、ローストや、いっそスープにするのがいいよなとは思うのですが、ブロスによっても相当違いが出てきますよね。
こちらのも、さらっとしていて飲みやすいのですが、ちょっとパンチが足りないような。でもそこは自分でお塩や胡椒をちょっと足せば、ベースが誠実なので途端に品の良い感じに仕上がります。
パンプキンスープに豆腐を入れる発想はなかったし、合うか？と言われたらさほどでもないのですが、合わない、ということでもない。
淡い味のベーススープに淡い味の豆腐だから、ちょっとボケちゃう感じはあるけど😅
Fairy Dish Soup
海藻を散らしたスープ。お出汁は淡いお味で、糸状のたっぷりの海藻に豆腐、多少のとうもろこしとグリーンピース。シンプルそのもの。
ちょっと物足りなかったので、お醤油とごま油を足して食べました。そのままだとやっぱりちょっと物足りないけど…
これ、とろみがついてて、結構お腹に溜まる！
前日食べすぎてちょっと調整したい時とかにいいかも？🤔
Cordyceps Mushroom Soup
こちら、マッシュルームのスープということだったんだけど、マッシュルームポタージュを想像してたら、とろみをつけたおすましみたいなスープがベースで、あっさり系かーと思ってたら…？
！！！
白いのはエノキだけど、オレンジのは人参…ではなく、これ冬虫夏草だ！！
うおおおおお。あれ、他の漢方のあれこれに比べたらそんなに大した希少性もなく、確かに買えない金額のものではないけど、通常の食用マッシュルームに比べたら断然高いはずだが…
それをこんなにふんだんに使うの？！
54kで？！
なんという国だ、ベトナム😅
こちらも味は淡いので、塩胡椒をちょっと足しました。スープは全般に塩気が自分には足りなかったけど、ベースは十分なので、塩気は好みの問題かな。ちょい足しで十分美味しくなるので無問題。
Vegαn Braised Pepper Pork
そして、これ。
これがちょっと驚いた一品。
豚の胡椒煮込みってことだけど、え…？
あ、いや、この店、ベジタリアンよな？？？？
豚のなんとか、牛のなんとかっていっても、大豆たんぱくの代替肉を使ってるんじゃないの？でもこれ…
まるで、バラ肉じゃね？？？
こう、脂とお肉が層になってるし。
そしてこれ、食べてみると、食感、すごい。
いえ、肉のようだ、なんていうつもりはありません。肉じゃないし。ベジタリアンだし。
でもね、この層の間に湯葉、かな？入ってて、それがなんかこう肉の繊維というか、筋膜的な感じを再現してたりしてて、なんかこれまでによく遭遇してた大豆たんぱくの、全くそんなふうに見えなかったり、味も豆臭さがしっかりあるのに、
「俺、肉やし」
と開き直ってるような感じが、ない。
へええええ。こんなタイプのものもあるのね。
菌糸を活用したもののほうが肉らしい感じがするけども、でもあれはこのバラ肉を再現するためには向いてない気がする。
でははこれがどんなふうに作られてるのかは謎ですが…やや、すごい。ほんっとにベトナムのベジタリアン技術、すごいな。興味深い。
ちなみにこの料理はしっかり甘辛でした。フレッシュペッパーもふんだんに使われてたし、とても面白い一品でした😊
おまけ
ところで、ちょっと魔がさして、Fruits Spring Rollってのを試してみた。
あ、そもそもこれ、サイズがでかい。
そして春巻きをセットしたのちに、パン粉をつけてるイメージ。
食べてみると…？
バナナベースかな。そこはかとなく甘やかな香りが。といって、実際にベタってと甘い訳ではなく。
食べられないほど美味しくないって訳じゃないけど、おかずにはなりにくい、かな？？？
一旦春巻き音形を作って衣をつけてる感じの商品。これならいっそ、カスタードクリームとフルーツ包んでもらった方が好きかも？とか思っちゃった。
お料理に果物が入ってるのが苦手な人は、要注意。
最初ちょっと日本語への訳し間違いかな？と思ったんだけど、ガチで果物あげ春巻き、でした😅
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ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Ha Hang Chay Ba Xa
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