中華系の料理も身近なホーチミン。特にワンタンミーや、チャーシュー、ダックを乗せた麺は日常食。ですが…？
Capichiにドライ麺
東南アジア各所に見られる、中華系の麺。スープ系とドライ系を選べることが多いですが、まあよっぽどじゃないと、そーんなに大きく外れることのない安心メニューでもありますね。
安全パイ。
そんな感じで、Capichiで見つけたとt気に軽く頼んで見たのですよ。
Capichiさん、最近ローカルフードやこういうやつもチョイスに入れてくれってるから、使う頻度増えたわ。
パッキングしっかり
到着時のパッキングがかなりしっかりしてたので、デリバリー慣れしているお店なんだろうなと推察。
ダンボールなんかも咬ませて安定感もたせてるし。
どれ一つ漏れもないし美しい状態で到着。
お店の人じゃなくて、お店に本来は関係ないシッパーさんが届けてくれるわけだから、美しく届けようと思ったら、扱いを知らない方が届けることも想定してのパッキンッグが必要になるんだけど、お見事です。
３種類頼んで見た
チャーシューもダックも食べてみたかったのでそれぞれ一つずつ。
旦那さんと二人だったから、それで足りるっちゃ足りるんだけども、この店、珍しいくChow Funが主張してる。
腸粉。米粉の記事でむちょぷるしてるやつで、天津なんかだとそれにチャーシューやエビを包んでオイスターソース系のタレをダパダパかけるやつだ。
だけど同時に幅広にカットして麺のようにして食べることもあるんですよね。
マレーシアとかだと、クイティャオ、という麺の食感に近いかもしれない。この麺を置いてるところは数あれど、ホーチミンではなかなか美味しいものがないことが多いし、推しにしてるところは少ないのでチャレンジ。
ローストダックヌードルとチャーシューヌードル
この手の中華麺、汁ありを選んでも汁なしを選んでも、スープはついてくる上に、ドライを頼むと麺そのものの味わいがわかりやすいのと、麺に絡めるタレ味もあのしめるので、私はドライを選ぶことが多いです。
で、チャーシュー、おいしい。
ダックも、若干ワイルド系（匂いが気になる人は気になると思う）ですが、肉厚で柔らかくてあり。ですが…？
麺が。
この手の料理の麺は結構ウォリュウォリュして、言葉は悪いけどゴムみたいな食感の食べごたえがあるものが多いのですが…
茹で過ぎなのか、こういう麺なのか。ちょっとボヨっとしている。のびてるわけじゃないのだけど、ボヨっと。そして特にしっかりした味のタレが絡んでいるわけでもない。これはつまらん。
というわけで、添付のスープに浸して食べてみる。
するとラーメンのようになって、幾分マシに。
そう、このふたつをこんなに雑に流しているのは、すべて、Chow Funを推すためだ！（前座）
ライブ感溢れる Chow Fun！
上の２つの麺がそんな感じだったので、まあ期待してなかったんですよ。見た目も地味だし、モチーフはビーフだ。この価格帯のビーフには特に何の期待もできない。
実際ビーフは、悪くはないけど、そーんな特筆する感じではなかった。やわらかくもないけど固すぎず、しっかりと噛んで味わうタイプだけど、噛むのは苦にならない程度のテクスチャー。
推すべきは、この麺だ。
幅広のピロピロ麺。
これにたまり醤油のような中華系のブラックソースが使われており、麺はチンチンに熱された油の中に放り込まれた様子。
だから最初に油に触った部分は、チリッと薄く焦げている。しかし油は全体に回さねばだからかき混ぜる。
おそらくは、カッカッカッカッと小気味の良いターナーなどを使う音を立てながら、素早く手早く混ぜられたのではなかろうか。
そうする間に、全体に熱も入ってくるが、最初に油に触れた部分が先行して程よく焦げる。そこに濃淡が生まれって、口の中に入れた時に、様々な風味風合い食感が混在する。
どのように作られたかのライブ感が、一気に口の中に蘇る。なんだこの美味しさは。
荒々しくも生き生きとして、香ばしい香りに満ちているかと思うと、ピロピロぺったんな愛嬌のある食感が上顎といい内頬といい、まとわりつく様も愛らしい。
正直、クイティャオが盛んな土地のものより私はこれ、好きかも知れない。
汁なしチャーシューメンやアヒル麺、ハズレはないだろうと思っていたけど、この店のChow Funを同時に食べてしまえば、これはこの店では圧倒的に、Chow Funを選ばざるを得ない。
これは、買いです。
お店もレコメンドしていたので自信の一品なのでしょう。この店で頼むならこの一品出し、Chow Funと言う名のクイティャオ食べたくなったらこのお店のを選ぶべし。
おすすめ！
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Dac Nhan Ky 得人記 ＠ Capichi
https://capichideliveryapp.app.link/OIlNz6i6cvb
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