ガツンな本場のピザ好きさんにはお勧めしません。でもベトナムナイズドなライトな生地のピザを試したい人には、とってもいいかも！
ベトナムナイズド PIZZA
ベトナムの方はピザを食べない、言われてたのは今は昔。
現在はとてもたくさんのピザショップができ、中にはベトナムの方自らが営まれているお店も増え、最近では、
ベトナムスタイルの生地
ともいうべきピザ生地で勝負をされてるお店もあります。
例えば、
↑こちら。自分の中で勝手に作った新ジャンルである、ベトナムスタイルの生地先鋒が、Tran Pizzaさんじゃないかと思ってます。
Youtubeで独学で学んだという彼のピザ生地は、とても軽くて香ばしく、食べるとズシリとした存在感を感じる本場の生地とは一線を画しつつも、決して安っぽい味になってないのがすごいとこ。
実際んところ、欧米の方のファンも多く、亜流ながらの質を突き詰め、支持を集めている様子。そして今回ご紹介するお店もその系列とお味受けしました！
Craft Pizza
Capichiにあるピザショップの中でも、現在プロモ中なのか、かなりリーズナブルに提供してくれてます。
最近、店によっては400k超えのピザが存在する中で、これはかなり貴重じゃない？
そしてピザのバリエーションもとても幅広い。
やっぱり最初はマルゲリータですかね。
ピザは生地も大事だけど、トマトソースも個人的には気になるので。
迅速到着・マルゲリータ
ウォゥ、うん。
ベトナムの方がデザインしてるお店だなw
で、ちょっと箱が小ぶりな感じがしたんですよ。
まあ安いし、そうかー。こじんまりかー、と思ったほんの1秒後。
え、あ、みっしり？？？（笑）
多分焼かれた直後は円形だったんだろうけど四角い箱に詰め込まれて、マイルド四角にw
もうこうなったら資格に焼いた方が良いのではないか説w
で、チーズが乗ってる中心部の生地はご覧のとおおり、めーっちゃ薄い。食べやすい。
でもカリカリはしてなくて、トロリとしたチーズとトマトソースにしっとり寄り添い、馴染む感じ。
そして生地の本領を感じるミミの部分は。。。
おお、やっぱりTran Pizzaにちょっと似てる。
香ばしくて、塩気もいい塩梅なんだけど、まふっと軽い。
サワードゥで、長時間発酵させてるのかな。一瞬米粉も使ってる？と感じるほどの軽さだけども、多分発酵度合いで調整してると思われる。
表面は薄くガリッとしているけれども、Tran Pizzaよりも角がない。穏やかで食べやすく、食べた後も、胃への重さがかなり少ない。
そしてトマトソースもチーズもおとなしめ。
生地はそこにコクを与える要素の一つ、くらいの存在感になって、調和は取れていると思おう。ただ穏やかなラインでバランス良すぎて、インパクトは薄いかも。
本場イタリアのピザを頂点とするなら、これはそこに到達するのは難しそう。でも別軸で、ベトナム独自の進化を歩んでいるピザ、と位置付けるなら、Tran Pizzaと ２ Top を張れるんじゃないかな。
ピザを中心に据えた食卓、というよりは、友達との歓談だったり、作業をしながらいただく分には邪魔をしなくて良い感じの、それでいて気づいたら全部無くなってるような（つまり美味しくいただいている）ライトな味わいが魅力の記事。
こういうのも、いいなあ♪
よかったら、キャンペーンやってる間に（いつまでか知らんけど）お試しあれなのです♪
ご連絡は以下のLINE＠に登録してメッセージで！
お店情報
Craft Pizza
＠Capichi
https://www.order.capichiapp.com/ja/ho-chi-minh/phuong-cau-ong-lanh/restaurant/CRAFTpizza2
コメント