一時帰国に!ちょっとええもん土産!はこの赤帯をタッチ!

【Ho Chi Minh】庶民飯なのに?だから?!こんなうまいポークがあるのかびっくりしたぞ35k! ~ Com Tam Nhi

ベトナム料理:ローカル

またもや目当ての店が使えなくて(店内飲食をやってなかった)、でもお口はすっかり米飯の口。麺じゃない。さあどうしたもんかと探していたが…?

お導き案件

ある朝天啓を受けて、「そうだいきたかったあのお店に行こう!」と、ローストダックのお店に行くことにした。ちょうど近くに用事もあったからちょうどいい。

意気揚々と出かけた先には…お店はあったが、なんと持ち帰り専門店になっていた😱

しかもローストダック半個とか、チャーシュー500gとかすごい量。おりしもその夜は外食の予定で、欲しいのはランチのみ。それに何より持ち帰って食べる時間の余裕はない。そう胃袋の余裕は。

そこに忽然と現れたのがこちらのお店。35kのコムタムを売りにしてるお店らしい。看板はちょっと綺麗にされとる。

そしてなにより、まだ10時くらいでランチには時間があるというのに、活気がある。店内にはそんなに客はいないのですが、デリバリーをピックアップにきてるドライバーさんは何人かいるし、なんというか…

こう、お店が醸す活気。
ありますよね、繁盛店とか良いお店がもつ独特のオーラ。それがある気がして(はい、無根拠です)入ってみた。まあ腹ペコだったというのが一番大きかったですが(・∀・)←まあそれで判断を誤ることもある

シンプル店内だけどわかりやすい

店内はこんな感じ。
テーブルはステンレス?のものが2台。店内小さい。でも清潔感ある。

表に掲げたロゴと同じものがあり、メニューがあちこちに貼ってある。

お腹が減りすぎて、表にあった豚肉のメニューを早々に注文してしまったが、しまった。もっと店内よくみて頼めばよかった。

まあ良い。この金額ならまたすぐきても財布は痛まん。そしてこの付近には用事があってちょいちょいくるんだ。美味しかったらまたくれば良い。

豚肉だけだったのはベーシックなものらしく、それにベト式おかず卵焼きや卵をつけたセットがあるっぽい。

一番豪華なのは、↑の65kのやつですね。
うん、(ベトナムの)常識的に考えると上の値段は65k vnd だとわかるんだけど、ベトナムが初めての方とかは混乱するかもねw

現在、100の単位の金額自体がかなり減ってきてて、65vnd という金額は、ほぼないんじゃないかと思います。

スーパーなどでグラム売りするものの場合、もちろん細かく計算した価格としてその単位まで数字が表示されることはあるかもですが、念のため(笑)

もう慣れてる人間には補正がかかって、これが65kであることは一目瞭然なんですけどね(^・^)

予想を裏切るローストポークの質のよさ!

さて登場。
はい、雑w

全くキャッチーではありませんww
が!!!

みて、この肉質。
どこの部位だろうか。脂身はないが、細く網目のように脂が巡ってて…そうだ、こないだ食べた豚の頬肉のような雰囲気。

ただあれは割に希少部位。それを主力のお肉には使うまい。だとしたらどこなんだろう?

お店の人に聞きたかったが、とても忙しそうにされており、そこに翻訳機を構えたわけわからん外国人が、しかも初見の客で聞くのは憚られたので、これは気に入ったら、また次回、その次と来て、顔を覚えてから聞くことにしよう(笑)

それはともかく食べてみたら…おおっ!
小さく繊維がプチプチ!っと小気味好く弾ける感覚。噛むごとに、張り巡らされた網目の脂からジュワッと染み出る旨味。

タレの加減は甘からず辛からず、そんなに強くないのですがバランスが良く、むしろ強いと、せっかくのこの豚さんの美味しさが邪魔される。

米とともに口に入れて少し味が薄いようなら、ヌクチャム。もうこいつがあるとご飯が無限に食えますわな。

店名にある通り、こちらはCom Tam=割れ米のお店。
本来は、精米技術の低さから、その工程で出る割れたお米が安く手に入る⇨それを美味しく食べる食べ方などが工夫された庶民色ってことだったらしいのですが…

最近は精米技術も向上し、割れ米が出なくなって来たらしいのです。しかしながら、そこは美味しい物好きの(私の勝手なジャッジw)ベトナムの方。

通常割れたり傷がつくと美味しく炊けないとされる傷米を美味しく食べる技術を突き詰めた結果、「割れ米ならではの美味しさ」を生み出してしまったらしく、「それでないと」というニーズがあるのか、今では、

あえて米を割って供給する

ということになってると聞いたことが(笑)
「割れ米ならではの美味しさ追求」云々のところは私の推察だし、あえて米を割って割れ米を作っているという部分は複数から話を聞いているものの、現場の方に聞いたものではないので100%正しいとは言えませんが…

もしその2つがその通りだとしたら、実にベトナムらしいエピソードだと思うのです。私に言われたくないと思うが、彼ら、相当に食いしん坊(^・^)

あっさりとした優しい味のスープをちょいちょい挟みながら、食べる食べる。ヌクチャムが絡んだプチッと弾ける豚肉、染み出る旨味を楽しむその下で、コロコロスルスルと楽しげに跳ねる割れ米。

なんとも口中心地よい。

これ、炒め物かなと思ったけど漬物でした。ちょっと酸っぱい系の茎のお漬物。ちょっと珍しいかも。

それはともかく、改めて知ったね。
Com Tamは飲み物。

スルスルと滑らかに滑るような食感のお米は、あっというかにさらさらと喉に落ちてゆく(ダメです、ちゃんと噛みましょうね)。

美味しい。そしてここのはきっと他のおかずも美味しい気がする。

来る。また来る絶対。
こりゃーこの近くのご用事をこなすのにお楽しみができましたー!


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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/

お店情報

Com Tam Nhi
61 Nguyen Huu Cau Q1
Time: 07:00 – 14:00 / 17:00 – 21:00 (日曜は夕方営業なし)
Spent:45,000 vnd / person

 

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コメント

  1. Oliver より:

    map says “閉業”

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