ちぇり飯レシピ！

アヴォカドのシーズン到来！で、例によってTUさんから「ちぇりー！すごい美味しいアヴォカド入ったよー！」とのお誘い。この方「買って」とは一度も言わんが、私が彼女の舌を信頼しての知ってて言ってる確信犯。。。（笑） 長細いアヴォカドのシーズン ベ...

各国、かなり国を開いてきましたが、実際問題、気軽に行けるようになるにはもうちょっと、ってところ。それにしても台湾恋しや… 美味しい台湾の忘れられない味 台湾。なんなら台湾ザックリ一周もしたことがあるくらいは好き。このブログでも、台湾カテゴリ...

いつになく反響の大きかったローストダックやチャーシューのお店。あのお店のダック、1/2個サイズ買ったらタップリあったので色々アレンジ！ 反響大きかったあのお店！ 先日ご紹介したローストダックやポークのお店・。 ダックが丸ごとかカットしものか...

固い固いと言われるベトナムの豆 ホーチミンであんこを作ろとしたことがある方は経験されたことがあるかもしれませんが… こちらの乾燥豆、どーも芯が残る、ふっくらと柔らかくなり切ってくれないい、などのご意見、ありません？ 私なんかも業を煮やして力...

ベトナムでは安いし１単位が大きいのでついつい余りがちな生姜ですが、最近いくらあっても足りません。。。 生姜の消費方法は色々ありますが ホーチミン、ニンニクやショウガなどの薬味系が安いですよね。まあお野菜全般安いんですが。 これまでも… 生姜...

随分とたくさんの方に試してもらえている様子の、湯葉！とろかすと美味しい、とはお伝えしたのですが、すごい胃雑な書き方だったので、最近安定してきたとろかし方をば！ 湯葉フィーバー 私も友人から教えてもらったこちらの湯葉。 かなりいろんな方にお試...

マンゴー、美味しいですよね。でも中には上手に熟れてくれない子もいます。またそういう品種のものもあって、いつまで待っても青いまま、とか。でも酸っぱくて硬いまま食べるのはあまり得意じゃないので、アレンジしてみた！ 青いマンゴー ベトナムや東南ア...

美味しいものがてんこ盛りのホーチミンで鬼門なのが、麻婆豆腐。ホーチミン市内にある中華の系統が、自分の求めるタイプのものと違うので、なかなか好みのものを見つけるのが難しかったが…？ 鬼門の麻婆豆腐 3000件巡った中で中華の比率ってどのくらい...

テトはベトナムのお正月。お正月にはおせち的なものがあるわけですが、気候が暑いこの国のおせちは、保存性もとても大事！ ベトナムのおせち 日本のおせちも、正月の三が日は台所に立たなくても良いように、的な意味合いもあり、作り置きできるものが多いで...

なくても平気。そう思ってても再び出会うと、自分はこんなにも欲していたのか、と思ったこと、ありませんか？ 久しぶりのAn Dong市場！ 社会隔離が明けても足を運べてなかった、An Dong市場。SNSでどなたかが行かれたご様子をアップしてい...

あれはまだ半年前のことだったか。ベトナムにはウニマムというものがあると教えてもらい、その日の内にオーダーしたら、すっかり我が家の（ってか私の）定番になった調味料。コロナ後もご健在でいらっしゃいますよ！ ウニマム切れた なかなかな量があったし...

中華料理に「葱爆○○」って料理、ありますよね。もうそのネーミング見たら、葱好きとしては頼まざるを得ない！でも家ではなかなかできなくて…？ ネギの炒め物は難しい？ ネギだけ炒める分にはめっちゃ簡単だと思うんですが…別の食材をメインとして一緒に...

ホーチミンに住み始めたら、めっきりお魚不足になっちゃって…というお話も今は昔。便利な切り身を売ってくれるお店もたくさんありますよね！ 鮭の切り身は珍しくないけど 私がホーチミンに来た当初の10年前は、鮭の高さにびっくりしたもんだ。日本だと塩...

栗だけで作る栗きんとんは高級品。で、なんとなく自分には縁遠い、滅多と食べないお菓子でしたが、そうだ。自分で作ればいいよね？！ 今年の栗はデカくて美味しい 毎年この時期になると、道端で焼き栗が売られてる光景を見れるのですが（しかも手でかき混ぜ...

我が家でたまに登場する、ただひたすら煮るだけのこのワインチキン。バリエーションがつけられて便利なので、レパートリーに持っておくと便利！ 材料 鶏モモ　２枚 白ワイン　1/2本〜お好みで 潰したニンニク　小ぶりなら２房・大振りなら１房 玉ねぎ...

SNSで見かけた「鬼皮を簡単に剥く方法」。あまりにも簡単にやってたのですが、料理関係ではエンタメとしてのフェイク映像も多いため、本当かどうかわからない。のでやって見た。 どうやら本当らしい 栗の季節ですよね。でも自分ではなかなか調理しようと...

我が家で定期的に旦那さんからリクエストが入るこちら。元はマレーシアで仕入れたレシピだったのですが、だんだん簡素化＆味のモディファイが進み、もうかなりオリジナル化しましたが、あんまり日本人家庭では作らないかなー？と思ったのでご紹介。 Rend...

大分県の、さらに佐伯市という小さなところで主に食べられている「ごまだし」という調味料、ご存知ですか？急に恋しくなったので＆食材が手に入りやすくなったので作ってみました♪ ごまだしとは 基本３種類の食材で作る、とてもシンプルな調味料。主にうど...

やっと、好きなものが自由に買えるようになって、お野菜もケチケチしなくて良くなったので、我が家の食卓はお野菜祭り。久しぶりにこれを作ったので食卓のおかずのヒントにまでー。 材料 作りたてをすぐに食べても美味しいですし、冷たさを意識して作っても...

ホーチミンで見つけて嬉しかった食材が、ビーツ！日本だとなかなか生のビーツに出会える機会がなかったので（多分高級食材店とかにはあったんだと思う）楽しんでます！ 憧れのビーツ！ ビーツといえば、ロシアのボルシチ。あれ、若い頃＆ずっと食べる機会が...

口に合わないお蕎麦に当たってしまった時のリサイクルメニュー第２弾です！ 口に合わない蕎麦でもすてることができないのです お蕎麦、そんなにうるさくないと思ってたのですが、お気に入りのお蕎麦が見つかって以降は、それ以下のものをなかなか受け付けな...