「これ食べられるお店ありますか？！」というお題をもらって、以外にもホーチミンでは強く勧めたことはなかったので、美味しいものを探してみたよ！
Banh Goi、Banh Tom！
ご旅行にいらっしゃる方から、お問合せをよくいただいて嬉しい限り。
人によっては、もしかしたら一生に一度しか来ない土地かもしれませんものね。ちょっとでも希望は叶えて帰ってもらいたいもの。
もちろん自分にもお手伝いできない領域はありましょうが、食べ物のことなら！と思ってたくせに…
「ちぇりさん、Banh Goi、というのと、Banh Tom、という食べ物が食べたいんですが、どこで食べられますか？」
と。
おっとー！
食べられるところはあるけど、an vat、オヤツ的スナックの位置付けで売られてるものしか食べたことがなく、路上の移動式のお店で食べたやつだ😅
北のもんっちゃ北のもん、なのかな。北はそういうオヤツ系もかなり美味しいものが多い印象だけど、南部は…わりとざっくりしたのしか遭遇したことがなく、ましてや旅行者さん向け。
路上のお店のは衛生的にもハードルが高かろう。そしてそれらのお店だと、油が…よくない😅
お題の食べ物はどちらも揚げ物だったはず。
というわけで、お題は、その食べ物、というだけのことではなく…
・ある程度衛生的で
・劣化した油の弊害がないもの
・旅行者さんが行きやすい場所にあること
というのが、条件に加わった。
少なくとも今の自分のリストにはない。
なんでも、韓国のタレントさん？
で、今はベトナムの事務所在籍のこちらのかたがお好きだと勧められていたそうで。
そりゃこんな素敵な方が食べられているものであれば、さらには日本ではそんなに取り上げられることがないものをとなれば、食べてみたいですよねっ(๑•̀‧̫•́๑)
ってことで、メニュー名やホーチミンの飲食関係で探し…良さげなところを片っ端から(๑•̀ㅂ•́)و✧
そん中で今回の選択条件に合うお店。見つけましたよっ。
これは、確認しに行かないと(๑•̀ㅂ•́)و✧
流行り北の料理のお店
Dau Homemade、というお店は、お見かけになったことがある方も多いのではと思います。
ここへはワタクシ、Bun Dau Mam Tomという北の名物料理の中でもひときわ好きな料理を食べに行ってました。もしくは記事にあるように、カニのお鍋も。
カニのお鍋に関しては、Tuさんのお店を知ってからはあちらにばかり行ってたのですっかりご無沙汰ですが…（笑）
外国人に不評な料理の筆頭である、Mam Tomに関しては、こ綺麗なお店で食べられることもあって、行ってみたいというMam Tom初心者の方を伴ってよく行ってました。
特に旧２区、Xuan Thuyにある支店は、Thao Dienエリアの入り口の一つでもあるので、よく通りがかられると思うんですよね。
他の店舗もそうですが、わりと広々とした造りの店舗が多いですね。
こちらもお屋敷を改装しての店舗のようで、なかなか素敵。
店内
初期の頃の最初の店舗には、屋内だけど開け放ち、半オープンスペースのことが多かったんですよね。でも大丈夫。ここはエアコンスペース、あります(๑•̀ㅂ•́)و✧（そこ、気にするひといる？）
内装も、このお店らしく程よく改装しているようですね。窓枠とかがとても、素敵。
水上人形劇をモチーフにしている店舗もありますが、こちらはそんなにその色は濃くない様子。でもベトナムらしさもあり、これは在住者でも結構お好きな人がいるのではないか。
良い感じだ。
ただ、問題はお味。
この料理でありさえすればいいというもものではない。お好みの部分はどうしようもないけど、なるべくお口に合いそうなものを。
憧れの方が食べられていたものがどんな料理か試してもらうのに、できれば美味しくあって欲しい。安全でも、楽しくもあってくれたらもっと嬉しい。さてさて？
メニュー
私自身、しばらく行けてなかったのですが、メニューがちょっと変わったかも？
もちろん主役の、Bun Dauは健在。このページは、その料理のポーションの違いだけですね。1人分から楽しめるのが、このお店のいいところ。
もちろん、綺麗なお店だけあって、市井のお店でいただくよりもお高めです。でもこの環境ですからね。「行きやすさ」を鑑みれば、十分ですし、何より…
地元の方の支持が高いのが、このお店を利用する価値を物語っております。
で、↓のページになると…？
おおっ、がっつり北の料理だw
スナック類にすら南北の差は大きく出ます。
カニの唐揚げ、ネムチュア（発酵させたソーセージのようなもの）、鳥の足先…
そして１番の右下に、あったあったー！！！
Ban Tom だ！
うん、路上のものとは、下手したら５倍くらい価格が違いそうだw
でも行っておく。
路上のもの、チープなところで美味しいものは稀だ。私もいうほど、多数を経験してるわけじゃないが、もう10件くらい試したところで気力が尽きた…orz（お察し）
そして続けて見ていくと…？
あったー！
↑の左の下から２番目、Banh Gotだ！
レストランメニューに置いてあるの、過去にあまり記憶にないなw
ましてやこの店。
別のメイン料理を目当てに言ってたので、全く目に入ってなかったよwww
他のお店にもあったのかもな。探そうとしてなかったから目に入らなかっただけで。
そしてここ、他の北の料理も目白押し。
いや、やっぱりメニュー増えたかな？？
お鍋も健在。この、Lau Rieu Cua Bap Bo Suon Sun っての、美味しいんだよね。
おっと、↑の下の方にある、Lau Caはまだ食べてないな。
なんかちょっと変わってそうだ。食べて見たいな…。
あとこちらではデザートも色々揃ってます。そう、ベトナムのデザートの代表格でもあるチェーも、ハノイは美味しいんですよね。ここのが本当にハノイの味のものかは置いといて、どんなものかを試してみるにはお手軽かも(^・^)
そして驚いたことに、ビールを置いてるじゃないですか！
確か以前は置いてなかったような…
うん、やっぱここ使えそうかも。
美味しいといいな！
Banh Goi
でっか、でっか！（笑）
路上で見るのよりはかなり立派！（笑）
お店もそれをわかってるから、最初から２つに切ってくれてるw
いわゆる揚げ餃子的なストラクチャのものですが…
中にはエビ、春雨、木耳、ひき肉など具材がいっぱい！そして皮はパリパリ。
塩卵の黄身も入ってて、これが苦手と感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、実はベトナムの方にも苦手な方が多い食材。
最近は若い方に向け入れてもらえるよう、使い方がつい分変わってきた気がします。ここのもしっとり。あまりザラザラした嫌な食感が少なく、他の食材と一緒に食べるとコクを与えてくれて、美味しい。
皮もパリパリで、何がいいって、縁のぶぶん。織り込んで少し硬くなる…いえ、路上のものはガッキガッキになって、「歯が欠ける…？！」みたいなケースもあるのですが、ここのは実に食べやすく、上手に作ってた。
え、美味しいじゃん！
これ、まさにおやつにもいい感じ。
例えば「ちょとお茶して行こう」って時に、ケーキではなく、こういうおやつ。
路上のものは買いにくいし美味しいものに当たる確率が少ないけど、このレベルなら、素敵なケーキに匹敵できるセイヴォリー！これは盲点だった！
Banh Tom
これも、でっか、でっか！
路上のはもっと生地の部分が薄かったりシンプルで、ザクザクしつつ…
油をたっぷり吸っている。しかもあまり良いクオリティの油ではない(・∀・)
それが！
これはご立派！
ベースはムチムチした生地ですが、少し気泡が。ベーキングパウダーかソーダを使っているんだろか。
Banh Khotともまた違う、あまり重たくない生地。口に入れても団子にならないそしてなんと言ってもこのエビ。
立派な大きさによる存在感だけでなく、質が良い。
プチット弾けて、生地との合わさりも心地よく。
Nem Cua Be
こちらはいわゆる、揚げ春巻きのなのですが、北はカニを使ったものがよくありますね。こちらもそう。
皮には多分これはライスペーパーを使っており、日本で食べる中華の揚げ春巻きとはまた違った食感。
はくっとかぶりつくと、フォカっとカニの香りがして美味(^・^)
やっぱりこれ、お食事としても美味しいけど、お茶の時間につまむの、ありじゃね？
別にこのお店に来ても、大々的に量を頼まなくてもいいし。サクッと、ドリンクとこの揚げ春巻き、なんならチェーで決めてもいい(๑•̀ㅂ•́)و✧
Doi Sun
別のお店だったけど、私は社会隔離中にこの食材を見つけました。長づめのソーセージのようなものですが、フィリングの中に軟骨も混ぜ込んでいる。
ここのはそんなにゴリゴリしていなかったけど、日本でいうところの、軟骨入りの捏みたいな感覚で、私は大好き！
あまり塩気が強くないので、これだけを単体で食べると（んー）となる方もいらっしゃるかと思いますが…
これには、Mam Tomがついてきます。
MamTomというのはエビの発酵調味料。かなり魚介の香りがあるので苦手な人は苦手かも。
このタレには、卓上にあるこの柑橘がよく合います。絞って箸でぐるぐる🌀混ぜると、シュワシュワと泡立って白濁し、臭いも塩味もマイルドに。
’
これをチョンチョン、とつけて食べる。
ほんのちょっとのチョンチョンで、旨みが倍増…いや、もっとだな。ゴゴっと美味しさが増すので、苦手じゃなかったらぜひお試しを。
もし流石にマムトムはー…、という方がいたら、Nuoc Mam（ヌクマム・魚醤）でもいい。
それでもダメなら、足す塩気は、お醤油（Nuoc Tuong）を頼んでも。この文字見せたらお店の方は快く提供してくれると思います（Mam Tomが外国人には受け入れられにくいことはご承知なので）
灯台下暗し
いやあ、今回のリクエストは、もらわなかったら私もずっと気付けてなかったお楽しみを見つけさせてもらいました(^・^)
自分が興味の赴く範囲なんて、たかが知れてますもんね。
このお店は、Mam Tomを食べにいくところ。それで終わっちゃってた。でももっと別のポテンシャルがあった(^・^)
リアルなローカル仕様の味とは違うかも知れませんが、自分が可能な限りトライしてきて、ここのは美味しいし、外国の方にも入りやすいし、ローカルより少しお高い（と言ってもオシャレカフェで食べるケーキひとつ程度の金額）だけの価値はある、と判断しました。
特に、このXuan Thuyにある店舗は気になってる人も多かったのではないかと思います。
Mam Tomだけ、のお店なら、ちょーっと進めづらいけど、それ以外もとても充実してるし、ハノイのローカルフードだけど食べやすいものが揃ったお店だと思います♪
ちなみに
こちらの本筋、Bun Dauや、日本ではちょっと見かけないスタイルのカニ鍋についてはこちらにて。
⬆︎をクリックすると、ちぇりまっぷに飛べます。
詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Bun Dau Mam Tom – Dau Homemade
14R Quoc HUong Thao Dien, Thu Duc（旧２区）
Time: 10:00 – 22:00
Spent: 250,000vnd / person（食べきれなくて持ち帰りましたw）
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