目当てのお店がなくなってて、適当にとぼとぼ歩いてる時に見つけたお店。でもそこで食べたことのないBo Khoに遭遇？！
Binh Tan区。かなり遠くになりましたが、お店が綺麗になってるようなので折を見て行ってきます。近くになくなって残念！
Bo Kho
Bo Khoってのは、端的にいうとビーフシチュー。
ただし日本の過程で、ルーを使って作るそれとは違い、粘度は低くサラサラしている。
ただちょっと個性的なスパイスの使い方をするので、香りものが苦手な方には微妙なケースも多々あると聞く。
理由を推察するに、
1. 単に嗜好性の問題
2. その昔、ベトナムで使われていた牛肉は日本のような食肉用に育てられたものではなかったケースも多く、癖が強かった可能性があり、それをかき消すためにスパイス類を調合した
3. 辛味を肉をやわからかくするために使っていた
とかがあるのではないかなー、とか思ったり。
何はともあれ、大抵の場合は、
※上記写真は参考例で、今回ご紹介するお店のものではありません
こんな感じで赤っぽい色をしていることが多い。
独特の風味があって、これにパンを添えることもあれば、Phoやフーティウのスープとして使うことも。
ベトナム式のビーフシチュー。その個性的な風味などからか、あまり取りざたされることがない気もするが、現地での庶民食としてのポジショニングは結構ポピュラー。
なのですが…？
個人的にはスルー案件な外装
目当てのお店がなくなってた上に、付近にあったこちらは普段なら完全にスルー案件。全く好みではない外観。
ただこちらの目を引いたことには変わりなく、その点では正解な外装なのかも知れない。
なんか、Bu Vien（バックパッカー街）に有りそうなロゴよねwww
ベトナムローカルの朝食を食べに行く、って感じではない。ふむ。
しかしピンときてしまった。
デザイン的にはスルー案件なのに、なんでこんな看板を、こんなの似つかわしくないじゃん、まるでベトナムローカルらしくない、などと考えてしまって全くするーできてないw
表層上では「好みじゃない」のジャッジなんだけど、本能が。気にして気にしてしかたのない状態。これは、入るべし( ･`ω･´)b
人間、往々にして表層の自分と深層の自分が真逆のジャッジをおすることがあるものだからね（笑）
店内は、なんということのないローカルスタイル。
外観だけが、ゴイゴイきてる感じ（笑）
誰が作ったんだあの看板。
ローカルなの？ウェスタンなの？
基本的には朝食メニューをメインにしてるっぽい。特に牛肉を使った、いわゆるローカルステーキ＋あれやらこれやらの盛り合わせ。
そして右側のページは、パスタかー。養殖ベースのお店なのかな。なんかちょっと守備範囲広げすぎではないか。
次のページはサンドイッチとかハンバーガーやし。
うーん、しくったかな？と思ってたら…
まあね、値段がどれもローカル価格。美味しかったら超ラッキーなやつ。
そして見つけてしまった。
メニューにはなく、壁に貼られてた、Bo Khoのメニュー。
ごめん、その写真撮り忘れたw
まさかの石鍋！
そしてでてきたのがこれ！
なんか最近石鍋づいてるなあ（笑）
ってそこはいいんですが、あれ？冒頭にお伝えした通り、Bo Khoは赤目の色をしていることが多い。が、これは…どっちかというとカレー的な黄色系。
そして肉が美味しそう！！
55kで、こんなお肉がゴロゴロ入ってる！しかもご覧の通り、ソースをよく含んでいて美味しそうだー！一般ってきなBo Khoの牛肉は、もうちょっと愛想がないことが多い。
しかしどうだ。
ぷりぷりとしていて見るからに美味しそうだし、赤身だけれども弾力が違う。
お野菜もタップリ入っていて、その香りが湯気にふっくらrと含まれていて、実に柔らかで美味しそうな香りが。
果たしてスープを飲んで見ると、おや！癖のあるスパイス、というのがほとんど感じられず、なんだこれは、あれだな。素材をジワジワと少量の水分で蒸してエキスを染み出させるシュエという手法で作ったスープのような！
少し、ココナツミルクの甘みも感じる。スパイスは…せいぜいウコン、とかかなあ。ピリッとするスパイスじゃなくて香りの方のスパイス。
実に素直ながら、素材のお味が深くでていて、なにこれめちゃくちゃ美味しいじゃん！
その方法でやっると、断然野菜からの旨味とかの厚みが変わってくるんですよね。私も家でよくやります。面倒に感じてザザーッと多めの水分を最初から入れて炊くのとは味が全然変わる。
さらには、日本人が食べなれないスパイスが使われてないので、非常に食べやすい、たとえるならクリームシチューをミルク抜きで作り、ミルクが担うコクの部分を素材の旨味だけで満たしたような。
贅沢。
味わい的には地味かも知れんが、滋味が詰まった、わたし的には贅沢な味！おいっし！！
パンは、ぱっと見あまり魅力的に見えなかったのですが、割いてみると、香りもいいし食感も良し。
お店、では作ってないだろうから、どこからか買われてるのかと思うのですが、セレクトの妙が感じられますな。
そのパンを浸して食べるも良し。
クルトンのように散らしてたベるもよし。
スパイスの効いた癖のあるタイプだと、香草類もよく合うので真っ先に使うのだけど、これは単体として素直だし充実しすぎてて、何も足さなくても大満足だったため、半分以下の量になるまで使うの忘れてた（笑）
で、念のために使って見ると、あら、素直な味のベースだけど、コクがあるから香草類の爽やかさがいい具合に作用する。
特に肉と一緒に食べるの、美味しい。
うおおおお。この価格（55k）でこんな美味しい肉料理、食べられるんか。
念のためにライムも使ってみたのですが、これは私、予想では「合わないのでは？」と思ってたんですが、これまたねー、美味しいんだ。
ちょっとの塩胡椒も同時に足すと、実にバランスよく味へんができる。
もう、最後の一滴まで残さず食べた。
美味しい。なんて体によさげな味なんだ。乳脂肪分も薄いから、コクある牛肉シチューを食べたというのに重たくもない。
ただただ野菜やお肉の滋味が体にしみわたり、またグツグツとしたあっつい温度帯であっることも嬉しかったり。
自分的には新感覚Bo Kho
こういうジャンルのBo Khoが、もともとあったのだろうか。
少なくとも私は遭遇してこなかったtので、自分にとっては新感覚。
だけど、味わいとしては、丁寧に丁寧に作られてうまく乳化を促された野菜スープとポタージュの間の子みたいな様相で、え、週末とかこれ、10食分くらい買いだめしといて、たっぷり食べたい。
これ、作ろうと思ったら大変よ？
でもお子様でも楽しめそうな優しいお味。
はああああっ。
外観からは全く想像つかなかったけど、入ってよかった。食べてよかった。これ、私の沖に入り朝食リストにもう入りました’。めっちゃ体にいい気がするし（笑）
よかったら、是非是非食べてみてくださいませ。
他のメニューも気になるので、私もコツコツ食べに行きます。
うーん、やっぱりこのお店があるエリアとは相性良いな。この周辺にも美味しいものがいっぱいなので、お散歩がてらによろしかったらー♪
その後のチーズパスタ 45k
初回の記事で「その後」ってどうなん？
実はここで食べた後、数時間近くのカフェで作業してたんですが、どうしても旦那さんに買ってってあげたくなった。
ので作ってもらう間に、私はお店で別の一品を…（笑）
おめあてのものがなかったので、第二候補のパスタを。
信じられます？
このパスタ、45k。約250円。
そんなの美味しいわけないジャーン！と思われるかも知れませんが、私には成功体験がある。
↑のお店で食べた30kで、普通に食べられる、いやむしろスモーキーなベーコンが美味しいパスタを食べられるという成功体験。
だからここのにも賭ける価値は十分にあると踏んで、オーダー。結果。
え、普通に美味しいじゃん！
寮のほどは…乾麺で80gくらいかなあ。ターップリな量、とは言わないけど、付け合わせみたいなすくなすぎる寮でもなく、適量。
ソースはみっちりと麺に絡みつくタイプで、気持ち甘みを喚起させられる（実際に砂糖的甘みがあるわけじゃない）。
おそらくはクリームチーズと生クリームも入ってったりするかな。それに何かしら、風味のあるチーズ。チーズフードかも知れない。しかし結果オーライ。普通に美味しく作られてる。
デリバリーすると、時間が経って食べる時にひとかたまりになっちゃうやつだけど（笑）、茹で方も悪くない。アルデンテではないけれども、内側からパン！とした張りがあり、チキチキにゆでたての熱いやつ。
ちなみにビーフソースもあるらしい。45k。
そしてガーリックバターだったら25k。。。
食べたかったメニューもまだ食べれてないし、そもそもここのメインメニュー、まだ食べてないので、こりゃしばらく通いだな。ローカル飯、おそるべし。。。
看板料理のSet Banh Mi！⬅︎NEW！
また行った。
そういえば看板メニュー食べてなかったなと。
実は他に狙ってるメニューがあるんだけど、こいつがとことんなくて、もう３回、蹴られてしまた。食べられるまでしつこく行ってやるwww
で、こちら。
最初のページにある、Banh Mi（この場合は単にパンという意味）セットの牛肉ディッシュ。よくある、ベト式朝飯ステーキかなと思ってよく見ずに注文。
色んな組み合わせがある。
Bo＝牛肉、Trung＝卵、Xiu Mmai＝肉団子、Xu Xich Duc＝ソーセージ、Ca Hopは青魚の水煮かトマト煮な感じ？缶詰のやつ？なんかそんな感じのもの組み合わせ。
全乗せすればそれも判明したのだけど、この日の胃袋スケジュールはタイトだったので控えめに、Set２で抑えて見る（抑えそれかよ）。果たして…？
うおおおおおお！おいっしそー！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
思ってたのと違ってたけど、なんかおい押しそー！！！
思わず一気にがっついてしまいそうだったので、心を落ち着けるためにサラダを食み、
パンをちぎって平静を装う。
しかし辛抱たまらず、食っべるぅ！
わひゃー！ステーキじゃなくて薄い牛肉のしゃぶ煮だ！しかも玉ねぎ入って、すき焼きちっく！
味はシンプルな塩胡椒に控えめなお醤油、かヌクマムすこしか。ここからチリソース足したり、さらにお醤油を足す仕様だ。
でも！！このままで、美味しい！！！
牛薄切り肉炊いた時の、ふるふるフリルが口に楽しい！噛み締めた時に、その日だの間から滲み出る肉じるがうまい！！うおーーーっ、なんか牛丼屋の牛皿あっさりバージョンを食べてるような！
卵の火入れがまたいいね。８割５分ってとこかしら。それでいて底には牛やミートボールのソースが滲んでるから、白身がゲジゲジになりすぎていないのよ。あのゲジゲジ、あまり得意じゃないけど、程よくツイッター焦げ目は美味しいのよね。
溢れた気味にはバンミーつけて。
うあああああ。至福！！(*´꒳`*)
そしてな？
Xiu Maiだ。
実は店頭に朝だけBanh Mi Xiu Maiを売ってる様子が見て取れたんだが、まだ食べれてなかった。ので、これで具材の味見ができるかな？と思って頼んで見たんだが…
びっくりするで？
ふわっふわ。フォークを入れたその瞬間にあなたはたじろぐ。間違いない。私は大いにたじろいだ。そして…
口に含んで「はあああああ？！」と声が出そうになった！
もしかしたらこれ、私たちが食べてきたミートボール経験の中で（なにそれ）もっとも柔らかく、最も口どけの良いものなのなのでは？！
（読み返したらなのが多いが、どのくらい狼狽したかが伝わりそうなのでそのままにしておく！）
それでいてなんかこう、混ぜ物感というか、「嵩増しにパン粉いっぱい入れてんなあ」みたいな興ざめなごまかし感がなくて、え、これ一体どうなってるの？？？
確信。
このXiu Maiで作ったバンミー、絶対うまい！！今度はBanh Mi Xiu Maiだ！
固い決意を胸に残りの卵をベロンと食べる。至福である。ベトナムの卵、味が濃いから目玉焼きも美味しいよね。
ああ満足。
朝からとんだ満足感だぜ。これで奥さん、55kよ？どうかしてるぜ。。。
ローカル肉朝食にありがちなマーガリンのくどさもないし、ほんと、穏やかな素材中心の味なのです。この店、全般にセンスいいわ。
何度行っても狙ってるメニューがないのが悔しいけれど（笑）、まだまだ他にも食べたいものはあるので、その欠品オーダーを枕詞に、次のメニュー、食べに行こう。
ぬああああ。
久しぶりにローカル飯屋にハマっております！ここのお店、行って見てー！
ついに遭遇オムライス！⬅︎NEW！
お久しぶりの来店です！
前を通るたびに、まだやってるかな？と気にはなってたのですが（笑）、久々に、しかもお友達を連れての再訪。こんなローカル店についてきてくれてありがたや（笑）
この日は3人いたから強気ですよ。
全部のせ(๑•̀ㅂ•́)و✧
49kからからあるコンボの中で、一番高いセット５、79k！
おとなだからねっ、一番高いやつ頼んじゃうっ(๑•̀‧̫•́๑)（こういうお店でしか言えないやつ）
で、頼んでみたらパテにソーセージ、玉子、牛肉、ミートボールに鰯のトマト煮。盛りだくさん！！
そしてあまり評判の良くないローカルのソーセージですが、この日行った人との間では「チョイスが良い！」という結果に。実際、美味しいソーセージ使ってると思うわ〜。
これにパンが添えられてくるので、ちぎったとところに好きな具材を挟んだり、煮汁に浸して食べたりすると、実に美味しい。
個々の Bo Kho も忘れちゃいけない。
以前に書いた通り、一般的なオレンジ色味かかったスパイス満載なわりにベタッと甘い Bo Kho ではなく、 丁寧なシチュー。
旨味がじっくり引き出されてて、とても美味しい。
多分日本人の方の口にもかなり合いやすいお味じゃなかろうか？
野菜類も秀逸なのだけど、お肉もタップリ入ってボリューム満点。柔らかくて美味しいし。
でね？
５度目のトライでやっと食べることが叶いましがよ、オムライス！過去に４回ほどトライしたんですが、
「今日はないですー」と言われ続け…
やっと遭遇ヽ(；▽；)ノ
おおおお。オムライスだあああ！と思ったら、中身はなんと、チャーハン！！！しかも結構な比率で美味しいウインナーを刻んだものがタップリ入った長粒米のチャーハン！
しかも…？
びっくりするわよ。
ホワッホワ。ホーチミンで食べる炒飯には当たりが多いが、ここの炒飯、美味しい！
そしてそれが単体ではなく、ちゃんと焼かれた昔ながらのオムライスのための卵と相まった時、ついしっとりしたケチャップライスを想像しがちな自分の予測を裏切ることもあってか…
すっごい軽くて不思議な食感！！
ふわふわふわ！！っと口の中で舞い、噛み締めてる…つもりなのに、あれ？？いつの間にかないなる？？？あれ？？？(・∀・)
きっと。
こんなに軽く消えるようになくなってくので、これはカロリーゼロに違いないっヽ(・∀・)ﾉ（そんなわけはありません
ややっ、でもこれほんと美味しい！
きっと日本人にも好きな人が多いと思われる、オムライスならぬ、オムチャーハン！
ソースは、微妙なピンク色だったので、梅色のケチャップを使ったオーロラソース（マヨ＋ケチャ的な）かと思いきや、旨味があって、もしかしたら腐乳使ってる？と思わせるくらいには旨味があって。
うおおお。これは５回目まで待たされる価値があった！！美味しい！
デリバリーメニューに、このオムライスがないのが残念だけども、お店に行った時の、しかも運よくあった時のお楽しみですな！！
やっ、ここやっぱり美味しい！！
ベトナム料理としてはあまり強く取り沙汰されないジャンルですが、美味しいですよ！
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Banh Mi Chao Tan Dinh
181 Din Tien Hoang Q1
194 Ten Lua,Binh Tri, Bin Tan
Time: 06:30 – 22:00
Spent: 55,000vnd / person
※こちらのお店は移転してます
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