ハノイのビアホイ
で食べて以来、すっかり虜になってしまった「クラゲ」。元から好きではあったんですが、意外と家で作ってなかった。。。と言うわけで、自分的に再現してみたクラゲの和え物です♪
※この記事は2018年のリライト分になります
こんにゃくみたいな様式で売ってます
日本だと、塩漬けや乾燥ものが多いクラゲ。ホーチミンではおそらく一度乾燥させたものだと思いますが、戻されていて、すぐに使える状態で売られています。
こんにゃくっぽい見かけですねw
これは１kg入り。ご家庭用には大抵i300g入りくらいのがあるのですが、この日はなくて、買っちゃいました。そして見る間に消費しましたw
コープマートのお豆腐やハムが置いてある冷蔵棚に置いてあることが多いようです。他のところでは探したことない。。。
クラゲってなんか食べていいことあるの？
正直。。。こいつに栄養はほとんどないと思って良いです(´Д` )
ほとんどが「水」。ですが、ベトナムで入手可能なこのパッケージのクラゲはものすごい歯ごたえが良い！！コリュッコリュ、パキッパキして小気味好い！！
味がどうのと言うよりは、この歯ごたえが欲しくて食べてる感がある。繊維質もそんなに多いわけではないのですが、何故かこれをゴリュゴリュ食べてる時はお通じが良かった記憶(｡-_-｡)
あと、なんとなくですが、お腹が減りにくかった気がするなぁ。胃に持たれてるわけじゃないんだけど、全般に空腹感が遠かったような。と言って、食べなければいけない場面になったらちゃんと食べれてたし（なにその「食べなければいけない状況」って）
さて簡単調理
まず、袋の中にある水は使いません。こいつは砂糖と酢と塩が入っているような、いわゆる生理食塩水的役割のもので、味付けには不要なもの。
と言うか、この水は美味しくないのですが、クラゲの食感はこの水によって保たれてます。ので必要なものですが、美味しくないです。なので、お水は廃棄。
そして食感を損なわないよう、軽い塩水でザブザブっと洗います。
それでもクラゲに保管液の味が多少移ってますが、気にしないで大丈夫。味付けの時にこの下味に足し算を加減しながらすることで、この時点でついてる薄すらぼんやりした甘味的なもの相殺できます。
洗ったあとは水気をしっかり切って置いてくださいね♪ 長いものがあるから、まな板に置いて、ザクザクっと数カ所カットするといいかもです。できればキッチンペーパーなどでしっかり水分をふき取るとなおよし。
合わせる野菜は繊維を大事に
今回クラゲに合わせる野菜はきゅうり。クラゲの食感がかなりあるので、それに負けないバッキリ食感を出してくれるものが良いかなぁ、と。
この場合、きゅうりは桂剝きにしてから縦に千切りにすると、よりパキュパキュの食感を楽しめます。
で、もう一つは、ハノイで食べたパパイヤが見当たらなかったので、マンゴーに。こんな贅沢できるの、南国ならではですよねぇ。
果物を料理に入れることに抵抗がある人は、人参やパプリカなんかで彩りを添えてもいいかも。どれも千切りで使うのがコツ。
味付けはお好みで色々と！
今回は酢の物的に仕上げたくて、日本から持参していたとっておきの
・黒酢 50cc
・グラニュー糖 10g
・鷹の爪 ちょっぴり
・塩 ひとつまみ
くらいの割合でまず和えて、あとはお好みで砂糖を足したり塩を加えたり。保水液により付いている微かな甘みや酸味などがあるので、合わせ調味料通りの味わいにならないかもなので、そこは合わせてから考えましょうという段取りです。
ごま油を足せば中華風に。
にんにく醤油を垂らしてもいいですね。
ぶっちゃけ、酢の物味が食べたくて今回はこんな感じに仕上げましたが、キューピーさんのゴマだれかけても美味しかったです。なんだったら、家にあるサラダ用ドレッシングのどれでも結構合うじゃないかと思います。
野菜だけより、ほとんど水分のクラゲを和えることで若干薄味になっちゃうので、足りない味はちょっとたして調整すれば、えらい気軽にクラゲの和え物がサクッとできます。
お酒のつまみに、サラダがわりに♪
調味料に付けっ放しとくと、ふにゃふにゃになっちゃうかな？と思ってたのですが、その逆で、浸透圧によりクラゲの水分が若干外にでてくのかな。その分、パキュパキュ度が上がってたので、翌日になっても大丈夫。ちょっと作り置きしといて常備菜にするのも良いかもですね(^・^)
ビールにも合うし（だってビアホイにあったメニューですもの！）サラダの代わり、箸休めの一品としても有りかと思われ。
手軽に買える食材だし、失敗の少ない食材なので、是非お試しあれ♪
久しぶりに買ってみた
最近スーパーに買い物に行くという感覚がめっきり少なくなってしまってたので、コープでしか、あまり認識できてなかったクラゲを食べる機会も必然的になくなってた…orz
今回はきゅうりと人参。
相変わらず斑紋柄が人によては警戒案件かもしれませんが（笑）、私的には無問題。
上記の三杯酢的調味料に、日本の醤油ドレッシングを少々。日本のドレッシングって甘目に仕上げてあることがおおいから、こういうのにちょっと足すと味に厚みが出ますな。（逆に野菜サラダには甘すぎたりするんですが）
多分そんなに目にすることもなく、そこにあっても目に入る機会も少ないんじゃないかと思われるクラゲ。クセがないから意外と美味しいし、低カロリーなので、ビールのおつまみの一品に加えてもいいんじゃないかと思いますー(^・^)
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