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【ちぇり飯!】卵白だけのチョコスフレ

パンを作る時にカスタードなんかも作る事があり、
余ってしまった卵白をどうにかしよう、と思い
立って作ってみたら、ヤダ美味しい(*´ω`)

超簡単だったので覚書。

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【材料】
卵白     1個
チョコレート 25g
牛乳     大さじ1
チョコレートは細かく割って牛乳と一緒に
耐熱皿に入れ、レンジで軽く温めて溶かし、
良く混ぜ合わせます。
卵白をハンドミキサーで(根性と技術のある
方は手動でどうぞっ)ピンと角が立つまで
しっかりと泡立てます。
卵白をひと救い。チョコレートの方に入れて
しっかり混ぜ、それを卵白の方に戻し、
サックリと全体を混ぜて160度で15分。
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コツはチョコレートと卵白を一度に混ぜて
しまわない事。他のお料理でも同じですが、
粘度の違うものを混ぜる時は、かならず粘度の
低い物を高い物の方に少し混ぜ、少し緩ませて
親和性を高めた後に合わせます。
例えばマヨネーズと液体の何かを混ぜる時に
一度に混ぜると分離しますよね? 粘度の高い方
=マヨネーズに液体を少しずつ加えて行くと
上手く行きます。
残ったカレーにスープや出汁を入れてカレー
うどんの出汁にしよう、というようなときにも、
必ずカレー「に」出汁を少しずつ、と言った具合。
何事も、性質の違うものを合わせようと思う
ときは「少しずつ」が鍵かもですね(^皿^)
ところで、このレシピに使ったチョコレート、
何でも良かったんですが、手元にあったのがMAROU
だったので贅沢にもそれでやってみたら、超絶大人味!
口溶けはかるーいのに、ショコラの旨味がズッシリ。
高いカカオ率が焼く事で更に香り豊かになってて、
そりゃーもうブランデーかけなきゃもったいない
でしょ!!ってレベルになってました( ・`ω・´)b
うん、かけたよね、ブランデー。。。
昼だったけどね。美味しかったよね(。-_-。)
牛乳なかったら水でも良いし、最低限の材料で
こんな美味しいスフレが作れるなんて自分で
作っておきながらちょっと意外でした(笑)
MAROUのチョコで作ったら、ほんっと、お客
さんのおもてなしスイーツにもピッタリだと
思いますので、もし卵白が余る様な事が
あったらお試しください♪

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