※こちらのお店はCovidの間の変遷を経て無事復活！詳しくはこちらをご覧ください！
メジャーな場所だけどヘム（袋小路）の中という冒険ポイント！
（2016年10月）
「ちぇりさん、美味しいベトナム料理のお店があるから行きませんか！」と、教えて頂き、ランチをご一緒してきました。場所はベンタン市場の近く。
フォトジェニックな店内！
豊富でわかり易いメニュー
色々食べてみました！
２階のお席も素敵です♪
馴染みの料理にも新発見
お久しぶりのリニューアル情報
（2019年4月）
ベトナム料理を食べたいんですが、美味しいところ、教えてください！と聞かれた時には、リストに必ずくわえてるお店。
なんかますます作り込みが細やかになっててフォトジェニックになってたー！！
そして昼も夜もピーク時間はほとんど満席。予約をするか、ピーク時間を外すかするのが賢明かと。
特にこの時期、５月くらいまではすっごい暑いので、１階のオープンスペースはなかなかの気温。でも２階なら日差しも避けれてエアコンもあるので過ごしやすいです。
ただし２階席はそんなにたくさんないので、予約して確実に抑えるのが吉。Can I reserve upstairs? とでも言えばわかってくれるのでおすすめ。
以前から見やすいメニューだなとは思ってましたが、さらにコンパクトなデザインで、かつ、写真の量が増えてて分かりやすくなってました！
ってか、ほとんど全部のメニューの写真があったかな？？？
そして新メニューもあったんですよ。早速試して見たんですけど。。。
これ。パッと見た目じゃ分かりませんけど、実は、ゴマがたくさん入ったライスクラッカーが下にあって、その上に蒸したライスペーパー？！プルンプルンの米生地が？！
その上に味濃く調理されたお肉類やナッツなどなど。ザクザクっとしたクラッカーの食感とペロチョーンとした米生地のコントラストもさることながら、淡白なそれらにしっかり味の「おかず」的肉類が合うっ。
これはベトナム料理として普通にあるものなんだろうか。あまり他で食べたことがなく、このお店は基本的なレシピには大変敬意を払うけれども、ちょっとしたアレンジを加えるのはとても上手なので、もしかしたらオリジナル？とも思ってるが…
割に早く出てくるので、最初のビールのおつまみとしては、すっごい優秀と思われます( ･`ω･´)b
この日はそんなにハングリーではなかったので、お野菜中心に。上の四角豆の炒め物は定番ですが、美味しいですよね。クセもなく、しゃくしゃくとした食感が楽しい。
ベトナム式バーニャカウダ、と勝手に言ってるコークウェットと言う料理。蒸し野菜各種を、豚の脂と干しエビを甘辛く炊き上げたタレにつけて食べる料理。
タレがしっかりしてると言うのもありますが、そもそも野菜の味が濃いので、お野菜なのに、ビールのつまみにもできてしまうだけの味的ボリュームのある一品。
シンプルで地味とも言える様相ですが、ある意味、ベトナムの味を体験できる料理だなぁ、といつも思います。
こちらはカボチャの花の炒め物。これ、別にホーチミンでは珍しい食材じゃないんですが、調理前に雌しべと雄しべを取らなきゃいけない。それがなかなか手間がかかる。
さらにこちらのお店のは、すり身を花の中に仕込んでオイスターソースベースで蒸してます。明らかに「外で食べるべき食べ物」（笑）。ご旅行者の方には珍しくもありますし、テーブルも華やかになりますので、機会があればぜひ♪
観光客からのリクエスト上位に必ず入るバインセオは専門店で食べるもの、となんとなく思ってます。っと言うのは、総合料理店で食べるとレシピにすごく幅があって、好みでないものもよく出てくるから。
例えば、ボテボテのお好み焼きを失敗したようなタイプのものもあれば、煎餅みたいにガキガキに焼かれてくるものも。
自分の好みは薄く薄く焼かれていながらも表面がかすかにカリッとしていて、具材をホールドする強度はしっかりあり、野菜に巻いて食べた時にも、それにまぎれぬ食感を持っているタイプ。
そんなもん専門店じゃないとなぁ、と思ってましたが、こちらはいくつかある「総合店でも美味しいバインセオを食べられるお店」だなと。
専門店に行くと、それだけでお腹を満たしてしまうから、料理の種類がこなせないんですよね。。。でもここならバインセオも食べつつ、他の料理も楽しめます♪
うーん、やっぱり良いお店だなぁ。満席状態にも関わらずオペレーションがスムーズだし、料理が出てくるテンポも良かった。ただこれが一階だと、少し慌ただしく感じたかもしれません。
やっぱり利用する際には予約をお勧め。なんだったら私に言ってもらえたら予約代行しますのでおっしゃってくださいね。LINE＠からなら割に早めに対応できます（メールはチェックが遅れることがあるのでご理解ください）。
しかし最初からこちらのお店は安定してるな。どころか、改善の跡がたくさんあるので、これだけの人気でもたゆまぬ努力をされていらっしゃるってことですよね。素晴らしい。
在住の人にもきっと喜んでもらえるお店だと思うし、ブンチャーとかその他の麺料理など、一人でサクッと食べに行くことも可能なので、ぜひ試してみてくださいね♪
2020年9月現在〜観光客が戻ってくるまで：こちらのお店はOc（貝料理）専門店になっています ⇨終了しました
※貝料理企画は2023年現在終了しています
期間限定貝料理屋さん仕様：2020年9月27日（日）までキャンペーン中！
なんとー！！
こんな試みがなされていました！
なになに？日頃のメニューに貝料理メニューを加えたの？と思ったら、数日前からお店を一時、貝専門料理店に衣替えしたと！
ローカルの人たちが大好きな貝料理。常時、十数種類はある貝を、それぞれさらに何種類もある調理法で楽しめるOc（貝）料理は、特に南の名物でもあるのですが…
外国人にはあ必要以上に警戒されることがあるせいかあまり強く紹介されることもなく、結果としてローカル対応のお店がほとんど＝メニューが分からず敷居が高い、となってしまってるお店なので。
それが、我らがBep Me Inさんで提供してくれるとなると、めちゃくちゃ敷居が下がるじゃないですかーっ！！
初めての試みとして現在〜2020年9月27日（日）まで全ての貝料理49k均一をやってるんですってよ！
見やすいメニュー！
貝料理やさんとしては、私が経験してきた中でも一番見やすいんじゃないかと思われます（笑）
まず各貝ごとに分けられており、さらにそれをどうやって調理するかが記されてます。ベトナム語での貝の種類はわからなくても、少なくともどんな様子のものかはわかる。
調理法を選ぶのが、よくわからない人にして見ると大変ではありますが、ある程度のパターンもあるんですよね。
あとこちらのメニューはよく考えられてて、各貝の調理法をなるべく違えて掲載している。
もちろんお好みのものがある方はそれを指定するのが一番ですが、わからなかったらとりあえず、写真のものを指定するというのもいいと思うんです。
わたし的には、どれもその貝の中でかなり好きな種類の調理法をしたものが掲示されてるんですよ。
そして調理法があまりダブっていない。この辺、この辺ですよ。お店の腕の見せ所。
例えば貝A・B・Cそれぞれにネギ油炒めがあるとして、Aにネギ油炒めバージョンの写真を使ったら、BとCは別の調理法を提示する。
そうすることで、写真にあるものばかりを選んでも、調理法がダブル可能性を減らしている。実際…
ローカルの貝屋さんでよくわからないから適当にやってー、と４種類の貝を選んでも調理法が全部同じで出てくる、なんてことがありましてねwww
お店に非はないのですが、せっかくならいろいろ試したかったな、と思った経験があるんですよ。でも「全部お任せでいいけど、それぞれを違う調理法でよろしく！」なんて伝える語学力がなく(｡-_-｡)
その辺の不便を解消ししてくれてるメニューのお心遣いよ。さすがです。
何食べた？
というわけでたべたものー！
カニー！ですが、これ殻ごとエビ塩で炒めてて、そのエビ塩をうまいこと絡ませてるんですよ。もっと正確には、こびりつかせてる感じ？
正直、身はそんなにたっぷり入ってるものじゃありません。どっちかというと、殻をしゃりつつビールをグビリ。あまり硬くないところをガジュっと噛んで中から滲み出るカニ汁をジュワッと。で、ビールをグビリ。
驚いたのは、カニスプーンがありまして！！
聞いたらフランスからなんですって。この手の道具、日本特有のものかと思ってたら違った。。。(・∀・;
マテガイの炒め物はみんなの人気者。日本でもよく食べる種類の貝だからか、日本人の方と一緒に行くと、かなり喜んでもらえるメニュー。今回はガーリックバターで。
この手の二枚あわせ貝の、とてもベトナムらしくて人気の高い調理法がこれ。グリルしたところに砕いたピーナッツとネギ油をかけたやつ。
この調理法は他の貝にも幅広く応用されますが、本当に美味しい。ピーナツもネギも日本で身近な食材なので、ぜひ日本でもやってほしいと願ってる。
そして、Oc Len Xao Duaという一品。このブログでもなんども登場していますが、巻貝です。
先端の細いところがカットされており、蓋のある広い口の方に自分の口をつけて「ちゅぽっヽ(・∀・)ﾉ」っと吸い出します。
ココナツソースが優しくほんのり甘い味わい。これと貝が合うなんて、ベトナムに来なかったら一生知ることのないレシピだったろうな。
ところで各料理、しっかり味はついてるのですが、さらに調味料がついてくることがあります。
ライム＋塩は鉄板ですがあ、今回こちらでは自家製ヌクチャムが出てきました。ヌクマムにニンニクやショウガ、チリなどの薬味類と砂糖と酢。こちらは柑橘系の酢を使っていて独特の爽やかさを持つヌクチャム。
十分味のある料理も、こういうものをちょっとつけて食べることで、またバリエーションが広がるのです。
そしてこちらではホビロンが食べられるーヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
ただすでに「開けてあるホビロン」。Me（タマリンド）ソースでお願いしたから、かな？
ホビロン、トライしたいけどどこで食べたらいいのかわからない、ってかたはこういうお店でチャレンジするのも悪くないかもしれません。
ともあれこちら貝料理提供は、観光客が戻ってくるまでの間のみ。つまり、いつなくなるかがわかりません。
挙句に、2020年9月27日（日）までは、そもそもお安いところに加えての特化キャンペーン中。応対も英語でスムーズにしてもらえるので、よその貝料理屋さんよりもずっととっつきやすいですよ！
ちなみにオリジナルのお料理メニューは、もう一店舗のBep Me Inにて、全てではないですが提供してくれているようですので、こちらもお試しあれ！
貝ビュッフェを存分に楽しもう！⬅︎NEW！
こちらのお店は、観光客さんらが戻ってくるまでの間、貝料理屋さんに一時転身しているということは前回お伝えした通り。
そしてそれはさらに進化して…？
199kビュッフェになってる！
これ、オーダビュッフェなので、席をいちいち立つ必要もありません。
しかも貝だけじゃお腹いいっぱいにならない、というい不満点を解消するべく、貝の入ったMi Xaoも含まれてる( ･`ω･´)b
Buffet なのでもちろん同じ料理でも違う料理でも、なんども頼める！
こちらの貝料理の大味は物にもよるのですが、衛生管理や調理を「安全に」ということをまず据えているので、気持ち、薄めの味付けになってるものも多いです（茹でこぼしやら洗浄が念入りなためと推察）
そういう時は、手元にある柑橘＋塩胡椒をちょちょいとつけて食べると美味しいですよ。しかし驚異の199k。安いわ。。。４人で伺い、かなりガッツリ食べました。ごちそうさまです！
※貝料理企画は2023年現在終了しています
お店情報
Spent : 300,000 vnd
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コメント
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