北にしかないと言うわけじゃないのですが、私の大好きなお店が北にあるので、自分の中では北の味（笑）
なんとかホーチミンでも美味しいものがないものか、とあちこち食べているのですが、なかなか、ね😅
Banh Duc Nong
ハノイで見つけたこちらのお店。
ハノイに行くたび必ず寄ってるし、なんならこの店に通うために宿をその近くで取ったこともあるくらいには大好きな店。
なんとかこれと同じものをホーチミンで見つけられないかと、デリバリーなどを中心に当たってるのだけど、なかなか同じようなものがなく、どうしても南スタイルになるのかなぁ、と思いかけているところ。
でも諦めないっ。
今回もチャレンジしてみましたよ！
Grab Foodにて
今回のお店はこちら。
めっちゃストレートな店名。
ええ、料理名で検索しましたw
早朝から開いてて、確か朝の7時過ぎくらいに頼んだんだったかな。衝動的に。
でも実際、Banh Duc Nongってのはメインの炭水化物が、米粉から作られてる柔らかいお餅のようなものなので消化にも良く、朝ごはんにはピッタリなのだ。
ベーシックなものに、ウズラの卵入りー（Cha Trung cut）、とかひき肉入りのシンプルなもの（Thit Bam）とか、エビ入り（Thit Tom）のがあったりと言うバリエーション。
ベトナム料理に多用されるフライドオニオンは、トッピングのようでいて、味を構成する重要な要素。ある種、調味料だと思ってもらってもいいかもしれない。
だからこちらのお店でも、しっかり「追加」メニューとして掲載されてました。（Hanh Phi） 
他にも嬉しいことには、私の大好きなキンカンがあるー！
鶏の、卵になる前身の、卵の黄身に見えるプリプリしたやつ。
練り物、うずらの卵も別プラス可能。いいねいいね。
さあどうだ？！
二つ頼んじゃった
と言うわけで、これ。
選びきれずに二つ頼んじゃったw
ま、消化良いしね。
そんなにヘヴィじゃないしね。（言い訳）
Banh Duc Nong Thit Bam＋Trunga Ga non
まずはひき肉入りのものに、キンカンを追加でプラスしたもの。具材にゅーにゅーに見えますね！
この手の料理にはこういうチリがついてますが、かなああああり辛いので、ほんと、赤いの１片２片くらいから（本当に小さい量ですが）初めてみるのをお勧めします。
ザザーっと入れて、全体が辛すぎて食べられなくなったことが過去に何度もあるお間抜けさんとのお約束だぞっヽ(・∀・)ﾉ←
で、肝心の生地は…
うーん、悪くはないけど、ハノイでお気に入りのとろけるお餅のようなのとはやっぱり違う。
どちらかというと緩い団子生地といった感じで、もちろんこれもお米が原料のものなので美味しいし、悪くもないのですが…
やっぱりあの感じ、とは違っていてちょっとしょんぼり。
いえ、十分これはこれ、なんですが。
そしてキンカンー(^・^)
うんうん、これ生育段階の違いなのか、日本では中までツルツルとした硬さのものが多かった気がするんですが、ベトナムではこうして中心部がちょっとしっとりしているものによく出会う。
これが、美味しい。
いうても一般的な鶏卵の、例えばゆで卵の君ほどのホクホクさや味のふくよかさはないのですが、なんか好きなのです。
気になったのは、タレの甘さ。
さすが南部。それにしたって、かなり甘い。
ヌクチャムは大好きなので、結構受け入れ間口は広いつもりだったのですが、正直甘すぎて、この小さなお椀でも途中で食傷。
チリ同様、こちらのタレも少しだけかけて様子を見てから量を決めるのが吉かと思われます。
Banh Duc Thit Tom
エビのBanh Duc。
一つ前のお椀にタレをぶっかけすぎて甘くなりすぎてしまったので、こちらは本当にちょろっとだけで（全く書けないのもおいしくない）、大好きなTuさんとこの塩を少しずつ振りながらいただくことに。
これが正解だったー！
なんだったらごま油＋塩とかでも美味しいかなーと思ったのだけど、具合にもある程度味がついているので、その兼ね合いを考えると、ヌクチャムを完全排除はちょっと愛想なくなるかなという印象。
「塩梅」というやつですよね。
添えられてるものには理由があるので、あとは好みで「加減」をどうするかって話。
しっかしえびも結構入ってるし、ジャグジャグとしたひき肉の食感も美味しい。
これ、お出汁をかけたら、お雑煮みたいになるかなあ？
ひき肉が少し甘辛い感じなので、合わせるお出汁にもよるかもだけど、これはちょっと試してみる価値ありそうだ。
あのBanh Ducではなかったけれど
やはりハノイのお気に入りのBanh Ducが至宝だけど、ホーチミンの中では結構いける方かも。
まあ調味料を調整してって話はありますが（ほんっとにタレが甘かった。。。）自宅にある調味料で楽しめるのはデリバリーならでは。
素地は良かったので、よろしかったらお試しあれなのです！
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Banh Duc Nong Nguyen
＠Grab
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