お久しぶりのQuinceさん！新しいお店についつい目が向きがちですが、しばらくぶりでも、その間にさらにグレードアップしてる感！
QUINCE
2018年ごろだったかしら。
元々大好きなステーキ店があったところに、こちらのお店ができました。
バンコクでの人気店の支店、という鳴物入りで、その当時にしては価格もなかなかだったのでドキドキしながら行ったものですが…
とても、素晴らしくて。
その頃、私の知る市内の同価格帯のお店の中ではダントツでした。お値段もそこそこしてたので、そんなに頻繁には行けませんでしたが、お料理を楽しめる方をお連れする際には、必ず選択肢に入るお店でした。
その後、コロナで社会隔離が行われていた頃に、デリバリーしかできなくなった時のこと。
高級店はお店でのサービスも含めてのあのお値段。
だからデリバリーではとても不利だったんですよね。でもそんな中でも…
もてなしの心を具体的に伝えることに工夫を凝らして、また、普段店にはないメニューをデリバリーように作ってくれて、私たちを楽しませてくれたものでした。
ラム・ピタサンドも美味しかったけど、バーガーも最高だったなあ。
それは本来のお店で出すものではなかったので、社会隔離終了とともに食べられなくなったのは本当に残念。と言って、コロナのような事態には２度となってほしくないわけですが…
どんな時も。
食べるごとに唸る料理とサービスの心で、この街にあってくれることをいつも幸運に思わせてくれるお店の一つだったわけです。
そんなお店に久しぶりに行ってきましたよ！
コージーでかっこいいけど肩肘張らないお店
お店の外観は夜に特に印象的になるこちら。
周辺は道具屋さん街なので、夜になると割と控えめ…だったのですが、最近結構飲食店が増えてきたかな？
でもそんなに派手なお店はないのですが、初めて車で行っても、すぐにわかるようなデザインではあると思います。
中もほとんど変わってなかったな。お料理が好きな方にはカウンター席が何よりかもですが、ハイテーブルの席、ローテーブルの席、奥の方にはファミリーできても楽しめそうなちょっと区切られた空間も。
この日も平日だったのにほとんど満席だったのでご予約は必須と思われます(๑•̀‧̫•́๑)
メニュー
こちら、メニューの内容は結構変わるのですが、この一枚紙のスタイルはずっと変わらないっぽいですね（笑）
１メニューを大体１行で収めてるんですが、これがなかなか曲者で、かなりの技術を詰め込んでいる。食材の組み合わせを見ただけだったり、多少の調理法がわかっても、明確に料理の様子を推察するのは不可能だと思われる。
結果「よくわかんない」という印象につながり、メニューをオーダーするのが億劫だってことになりかねませんが、ここの複雑さは間違いなく皿の上に明るく反映されているので、なんなら食べたい素材だけで選んでみるのもありかと思う。
なんか自分、相当こちらのお店信頼してるなw
ドリンク類・飲める方も飲めない方も
今回はグラスワインで行くことに。
私はこちら。
他も色々で、乾杯！
そう、今回は初の試み。なんと5人で伺ったのです！
いつも二人か三人だったので、どんなふうになるか楽しみ！
そしてこちらはモクテル。
なんとも美しい氷を使ったおしゃれな飲み物。Whispering Angelってレシートで放ってたけど、そんな名前だったかな。
ソルテッドライムみたいな味わいになってて、ノンアルだけどもカクテルっぽい味と雰囲気。塩味強めだったからこれは好みが分かれるかと思うけど、こういうの、ベトナムほんと上手よね。
お食事！
こちらはアミューズ。コロッケ的なもの。
SOURDOUGH & KOMBU BUTTER
そしてここにきたら兎にも角にも頼んで欲しい、サワードゥ。パンなんて…と思うこと勿れ。ここのパン生地が美味しいことは、デリバリーをやってた期間に嫌というほど知らされてる。
バーガーのバンズ、ピタパン、どれも本当に美味しかった。
そしてこの昆布バターと言うのがまたいけない。
食べすぎちゃうからいけない、いけない。
なんならこのパンだけで延々ワインを飲めちゃいそうです。
HUMMS
そしてこちらは、フムス！！！
びっくりマークが多いのは美味しかったから！！！
これは他の同席者の方も同意見で、まーっ、こんなに焦点が合った上でバランスが良く、充実した旨みのある不武者初めてだ！！
ホーチミン、意外と中東料理、豊富なんですよ。だからフムスも食べる機会はたくさんあるんだけど、これ、うっま！！
そして美味しいんだけど、フムスの本懐は決してブラしていないのが凄い。
そしてでっかいピタパンついてきます♪
軽く飲むだけなら、二人でこのフムスだけでもお腹いっぱいになりそうだw
よかったー。５つも胃袋があって！（笑）
WAGYU BEEF TARTAR
で、こちらが和牛のビーフタルタル。↓
最近、極上のタルタルを食べる機会が多かったので、どーかなーと思ってたけど、うん、ここのも極上タルタルグループ入りです(-人-)
実に味わい深い。チャイニーズなエッセンスを調味料に加えつつ、合わせてあるのはアーティチョークのピュレとフレーク。
まー、まず家じゃ思いつかない組み合わせだし、思いついたところでこんな手間をかけるのは嫌だ。技術もない。すげぇ。
BBQ W.A. OCTOPUS
なかなか大胆なデザインですが、タコはスライスされているので、さらに守られてるソースやその他のアイテムを全部混ぜ混ぜしてからいただきます。
んまいっすな。
SUCRINE LETTUCE
これは森、じゃなくて、サラダw
ディルがたっぷり。
このお皿に限らずだけど、ベトナム料理、特に北のものにはディルが多用されてて、我が人生のディルがこんなに関わってくるなんて、ベトナムに来るまで想像すらしなかったわよねえ、と思うなど。
しかし本当にシェアでよかった。
一人二人できててこれ出てきたらビビるわw
NOT SO MUSHED POTATOES
いや、クリームみたいになってたけどな？w
形状のことじゃないのかな。リッチだから、ただのマッシュポテトと思うなよ？ってタイトルのかしら。
これはねー、どんなメインの付け合わせにもなるからあると幸せかも。大量だけど。
WOOD ROASTED CAULIFLOWER
どうやったって美味しいローストカリフラワー。
スキレットで出てくるスタイルであっちあっち。美味しい。
けどこいつも凄い量だw
美味しかったけどね。
おしゃんなサラダですな。
LAMB LOIN
そして、なんと上品なラムロイン。見た目は。
味は結構ガツンとくるタイプのラムで、ラムが苦手な人で、「臭いがないのが美味しい」と感じる人には不向きかも？
と思われたのですが…？
サイドについてるナスを使ったサルサと一緒に食べると一変！これですよ。こういう「組み合わせの妙」みたいなのは、QUINCEさんの醍醐味ですわね。
私はソースなしのも好きでしたが、この手の料理が出てきた時は、二段階で楽しまれるといいと思います。明らかに味わいが変わるので、組み合わせの妙、と言うのを楽しんでもらえると思います。
MANCHEGO CHEESE！
私の大好きなチーズなんです。
でも、あまり市内にいつでもあるって感じじゃなくて、買える機会が少ないので、お店で見かけたら即頼む！
ハードタイプなので薄く薄くスライスして出されることが多いのですが、今回は大胆なブロック切り。
旨味の密度がとても高いので、ほんのちょっぴりを口に含むだけでワインが進む。いや、久しぶりに出会えたわ。美味しい美味しい(^・^)
Desert！
や、オーダーするデザートは別にあるのですが、この日はもうデザートを食べずにお会計をお願いしました。
ら、出てくるこちら。
お店からのコンプリーメント。こちらのお店の定番ですね。
時期によって内容が変わったこともあったのですが、わおー。凄い種類が出てきて、どれでも一人一つずつ選ぶことができます。
テーブルにいる全員が選ぶとそれを紙袋に入れて渡してくれるので、食べる時にはそれをベリベリ破っていただく。
私は、ギモーヴを。
甘すぎなくて美味しかったですよ。
あとこちらのお店のシグナチャート行っても良い、酒漬けのクマ（グミ）も健在。なんか、QUINCEが戻ってきたなー！って感じ！
大人数推奨
ご覧のように、ワンポーションが大きいので、今回のように五人くらいでつつきながら楽しむ、と言うのは、初めての経験だったけど、とてもとても楽しかったです！
色々食べることができるし、量も調整しやすいし…
なんかオープンした頃は、ファインダイニング、と言う雰囲気ではないけど、金額的にそんな感じだったし、あまりシェアしてワイワイ楽しめるって雰囲気を感じなかったんですよね。
ローカルの方はやってた人はいたと思うけどw、勝手になんとなくそんな印象を持ってて。
でも、それやってもご迷惑って感じでもなかったし、奥の方ではお子様連れのファミリーもいたし、意外とオープンアームズな感じ。もっと気楽に楽しんでもいいかも♪
２階にはクラブ系のスペースが
ちなみに、２階にはクラブ系のスペース、Madam Keuがあって、料理はしたから楽しめるみたい。週末はクラブっぽく、DJが入ったりライブがあったりするようなので、にぎやかなのがお好きな方はそちらでも。
または平日でも大人数のグループになった場合などは、そちらを使わせてもらうこともできるかも。
私もしばらく行ってないのですが、なかなか素敵な空間だったので、よかったらお店に相談してみてくださいね！
ちなみに
2018年〜2020年の記事はこちら
社会隔離中にはこんな素敵なデリバリーもあったんです。
高級店こそ過酷な状況だったのに、それでも私たちにいろんな方面からの潤いを与えてくれた、素晴らしいサービスだったと思います。
ああ、また食べたい。あのバーガーやサンドイッチのデリバリーメニュー！😆
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
QUINCE Saigon
37bis Ky Con Q1
Time: 17:30 – 23:00
Spent: 1,500,000vnd / person
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