堅焼きそば、といえば日本の街中華料理のような気もするのですが、もちろん中華系由来でもあり、そしてそれはベトナムにも伝わっていた？！
堅焼きそばの話題が出た時
堅焼きそばといえば、
こちら。太麺の方は独特の食感で餡も美味しいし私大好きなんです。これまで日本から購入する物資の中に「ダイショー 長崎ちゃんぽん皿うどん」が入ってたんですが、もうここの食べられたら買わなくていいかな、ってくらいには気に入ってる。
で、その話をしていた時に教えていただいたんです。Phu Nhuanの大先輩に。その大先輩とは…
木村屋さん。当初は Phuh Nhan に販売所があって（今はThai Van Lung に移転されておられます）この Phu Nhuan 周辺に関してはとてもお詳しくていらっしゃるんですね。
木村屋さんは日本人がメインターゲットでお手軽価格の商品ラインナップを作ってくれているのですが、それはひとえに、オーナーさんの木村氏が、ローカルの津々浦々まで探訪し、素材を吟味し、日本人的にも喜んでくれる素材を探してくれているから。
こちらの場合、日本的なものを売ってる＝日本のものを並行輸入しているだけ、ではなく、ローカルの生え抜きを、大海の中から探し出して組み直し、日本人が受け入れやすいように加工してくれているんですね。ほんっっっっっっっっとに頭が下がります。
あ、話が逸れましたが（すんません、木村屋さんを讃えたい気持ちが大きすぎてつい）、そんなわ私の心の中の Phu Nhuan マスター・木村屋さんに教えてもらった、堅焼きそばのお店が、こちら(๑•̀‧̫•́๑)
now にあった
検索をかけてみたのですが、now が一番最初に出てきたのでこれで頼んでみることに。
おおっ、Preferred になっている！！オススメ店！
あー、今気づいたけど、Freeshipキャンペーンとかやってたのね。これから頼む人で対象の方はご活用あれ。
メニューはドリンクを含めて全６品。
選びやすい。
そしてTop４の過去に受けたオーダー数が表示マックスになっている。３桁までしか表示できないようになってるので、1000件以上、これまでにオーダーがあったってことだよね。なんという人気店。
さすがはワタクシの心の Phu Nhuan マスターのオススメのお店だけのことはある(๑•̀‧̫•́๑)
３品頼んでみました
ということで、３品頼んでみました。
当然、餡と麺・米は分かれてます。またちょっと時間が経ってもとろみが緩まない作りにしてくれているので、よほどチンチンに熱いのでなければいやだ、というケース以外では、そのままかけても大丈夫。
これ、とろみが緩んでると温め直さないといけなかったりするので面倒なんですけど、ここのは大丈夫そうですね。さすが。
Mi Xao Gion
メニューの一番最初にあったし、これがお店の一押しで、人気も多分一番の品。まあ堅焼きそばの話の時にこちらのお店の話が出てきたことだしね。
おーっ、堅焼きそばだ堅焼きそばだ！！
そして麺パリパリサクサク。ちょっと細め。そして餡には…
エビ、青菜、レバー、小さいタコ？あと乾燥キノコ、かな？などなど盛りだくさんで、お出汁は力強いちゃんぽん的な印象を受けます。
でも塩気はそんなに強くないので、添付の醤油＋チリを小皿に作っておいて、これに具材をチョンチョンとつけて食べると良いアクセントに。
ちなみにこの醤油、美味しい。これを逆に餡かけ麺にチロっとかけて食べるのもあり。これは中華料理のチャーハンに対してよくやるやり方。チリ醤油、有用( ･`ω･´)b
Thap Cam Com Xao
こっちは同じ餡をご飯にかけて食べるもの。
やばーい！！！！ゴクゴク飲めて、これはやばーい！！！（ちぇりさんの飲み物バリエーションがまた増えた）
餡はさっきの堅麺食べた時にわかってるからあれなんですが、米っ。ここの米っ、やばいっ。
湯とり法なのかな。口に入れると、ふっくらコロコロしてるんだけども粘りは少なくといって愛想がないわけでもなく、コロコロしている中に弾力もある。が、噛まずに飲み込めてしまえる小ささでもあり、とろりとした餡が絡まると…
サラサラごくごくサラサラごくごく。
サラサラごくごくサラサラごくごく。
あかん。無限に飲めてしまうwww
いや、絶対によく噛んで食べた方が良いのですよ？良いのですが…こっ、この喉越し…(・∀・;
こちらも先の麺と同様、チリ醤油と相性抜群でございます。ご飯と合わせる方がさらに味が穏やかになるので、チリ醤油、活きると思います。まあそんなもんでアクセントつけた日にゃあ、勢いが止まらないわけですが（笑）
Com Chien Duong Chau
Com Chienはわかる。チャーハンだ。
しかし、Duong Chauというのが何かわからないままに、チャーハンなら冷凍もできるし、とりあえず頼んどけーと思って頼んだのだけども、旦那さんが、
「Duong Chauって、揚州のことじゃない？揚州炒飯」
と気づいてくれた（旦那さん中国語が少しお出来になるですよ）。揚州炒飯。聞いたことないな、とググってみたら、どうやらいろんなものを入れたチャーハンってことっで、日本の五目炒飯的なものが相当するのではないか説が有力。
もとより私は、揚州ってところに出向いたことがないので、本場のものがどういうものかの確認まではできていないのですが…
記事を書くために、取り置くつもりだったチャーハンを「仕方なく」ひと口。そしたら…？
ふっお！！！思ってたよりも断然風味が豊か！
全体に卵が散ってるふくよかさの中に、使ってるのはおそらくベトナムの Lap Xuong なのですが、
そもそも Lap Xuong はそもそも中国由来でないかと思っていて、多少材料は違うものの、サラミのようなテクスチャーに甘みがしっかり備わっているのが特徴。この甘みに慣れていないと、
「サラミはしょっぱいもの」
というベースがある日本人は最初面食らってしまうことが多いのでだけども、こいつが細かく切って炒め物などにすると実に良い味わいを出す。この炒飯なんてその典型例で、なんだかとても複雑な味わいを醸している。
さらに、さっきの弾力のあるプリプリほろほろコロコロの米を使ってる。炒められたそれにもその愛らしい食感は残っており、いろんな具材＆Lap Xuon の油脂分がうまいこと絡んでいるせいか…
ベトナムの炒飯ともまたちょっと違う。
Com Chienにハズレが少ないというのは在住者みなさん同一見解かと思いますが、ベトナムの典型的な Com Chien というと…
サラサラの小粒のお米にサクサクの揚げ米が入っており、とにかくふわっと軽く、米が主体なのにその存在感は控えめにしか感じないというライトさが売りだったりしますけど…
揚州炒飯というのがこういうものかどうかはさて置き、こちらの炒飯は、どことなく日本のしっとり炒飯をも想起させる側面があり、米のコロコロ存在感がとても愛らしい。そして味わいが複雑で、お口の中にじっくり留めて、且つよく噛み締めて食べたくなる。
正直、あんかけ堅焼きそばとあんかけご飯で腹は満ちるとわかってた。それなのになぜ頼んでしまったか。
うまいオーラがあったんだろうな。
ここのこの炒飯、もっと評価されていい。そして日本の方にはここの炒飯、きっと受けが良いと思うぞ。
と、ここまで書くに至るまでに、味見のためにひと掬い食べるだけのつもり２口３口、４口５口。。。（あんたさっき一人前の餡かけ料理、食ったよな？）
うまいっす。炒飯冷凍➡︎レンジで解凍もいけるので、ここで他のもの頼む時には、保存用に炒飯も買うことおすすめ。こういうジャンルの炒飯があったか。これは有用( ･`ω･´)b
まとめ
味としては、先に紹介した勝さんの堅焼きそばが、美味いのは美味い。
しかーし、みなさん価格を見て欲しい。今回頼んだ三品どれも、48k≒225円という激安金額！
あれだけいろんな具材を使った味わい深い餡かけ料理がその金額。これはコスパが良すぎるのではないか。
そして炒飯に至っては、軽く食べるためであれば２食分に分けて冷凍できる量がある。常備食として、これは相当なめっけもんだと我ながら思う。
白飯だとおかずがいるが、この色々入った炒飯だったら、レンチンするだけで一食分のご飯になるよ。単身者の方、有用じゃない？
ともあれとてもお手軽なので、色々試して見て欲しい。中華寄りの要素と、ベトナム的なお手軽さが融合した、実にありがたいお店だと思います。
ありがとう、我が心の Phu Nhuan マスター！
美味しいデリバリーが嬉しいお店が、また一つ増えたぞーヾ(＠⌒▽⌒＠)ノ
冷凍した炒飯を食べた感想・常備おすすめ！ ⬅︎NEW！
さて、食べきれなかったチャーハンを冷凍してたのですが、解凍して見ました。
デリバリーされた袋のまま…いえ、ちょっと味見して残りを冷凍してたのですが、大体2分ちょっと。
これはどんな形状で冷凍されるかにもよるので加減してくださいね。冷凍する際になるべく平らな板状にして凍らせると解凍が早いです。
袋から出すと若干、袋の形が残りますが。。。
ほろほろです。そして美味しいです。油も変なことになってません！！えー！！良い！！
１ポーションの量が結構あるので、２食分に分けて冷凍しててもいいですね。これ、味がしっかりしてるからチャーハンだけでも物足りなさないし、常備しとくのにいいかも！！
堅焼きそば目当てでデリバリしたお店だけど、思わぬ伏兵っ。これは、良いぞ！！
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お店情報
Delivery now : Quan Ngheo
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