ホーチミンには続々新しいお店ができてます！！先日も、我が愛するThe Mach Houseさんが、新しいカフェを出したばかり。
そして「どこのお店がやってるか」クイズをやったわけですが、名乗りを上げてくれたお店がもう一軒！さあ、今度は当てられるかな？
Jun 11, 2019 まだ何が何だか
場所はポピュラーなんだけど。。。
今回はめちゃくちゃ難しいと思います。ホーチミン市内でメジャーな場所ではあるのですが、ここをプロデュースするお店がどこかを当てるのは至難の技…？当てた人、マヂで尊敬する。
こちらを取材したのはもう10日前。
その後忙しかったのと、他のネタも詰まってたのであれだったのだけど、もういい加減アップしないと、実際にはすでにもうかなり進んでるはず。
建物の中に入ると、まずはこんな感じですよ。Mad Max的な空気感。もちろんデザイン設計は事前にされてるわけですが、ゼロからでなく、そこにある何かを生かして新しい何かを作る場合…
一度は壊さないといけないんですねっ( ･`ω･´)b
一番最初を見ていないのであれですが、まだまだ取り除く部分もあれば、必要な機材も多いからかゴチャゴチャゴチャゴチャ。
とはいえ、動線ができつつあるのが見える場所もあり、完成図を全く見たことがない部外者としては、これがなんのお店なのかさえ、なかなか想像が難しい。
ってか、これ、ビルの中ですよ。１階とかじゃなく。そこにこんな砂利とか砂とか必要なのね。私建設や内装のこと、ほとんど知らないんですが、いろんなものを使うんだなぁ。。。
ちょっと、このレンガの壁はかっこいいですよね。ベトナムって建物の多くがレンガを使ってできている（最近はそれだけじゃないと思いますが）建物が多いと聞きますが…
ベース素材としてだけでなく、こういう組み方を変えることでデザイン要素にもなるのね。なるほど。ホーチミン、こういうのとか左官屋さんとか、たまに眼を見張るような方の作品があるから見逃せない。
ト、トイレはまだ物置になってました(・∀・;
でもこのプレートがあるってことは、以前も飲食店だったところですよねー。うん。実はね、このブログにも書いたことがあるお店なんですよ。
なんちゅーか、全く面影がありませんけどね（笑）。前のお店は前のおみせで素敵な内装ではありました。（内装限定？）
それが。。。どんな風になるのかなー。
ひとまずは、「どこ関連のお店ができるのかな？第２弾」の序章のみお届けしました。さぁ、次回ですこーし、どんなお店かわかってくるかなー(^・^)
June 29, 2019 着々と工事進行中！
さて先日ご紹介したこちらの新店。着々と工事が進んでいるようです。
おーーー！！なんかかなり形になってる！！前回よりかなり屋内部分がすっきりしてきてるし、なんとなく、どんな風な構成になるのかが見えてきてる！
作業エリアもいい感じ。ってか、結構広め？作業するだけでこのスペースとなると、全体はかなり広いですよね。
それだけの箱を用意するってことは、それなりのお料理を出すような気もするけど、単なるカフェでも広いお店はあるホーチミン。
でも単なるカフェにこのキッチンスペースは必要ないか？？？？
さあさあ、あれこれ想像してくださいませ！来月7月に入ったら、お店当てクイズに移行しようと思います。すでに現存するお店のどこかが出すお店です。
さあ、どこだか予想、できますか(^・^)？
July 15, 2019 かなりできてきました、ラストチャンス！
さて、ご紹介してきたこちらのお店、もうびっくり。ちょっと伺えてなかった間に。。。
入り口から相当できてる。
しかもその脇に敷き詰められてた砂利が美しかった。。。
まさかの日本から取り寄せた？と思ったら、さすがにハノイからでした。って、ハノイからでもすごいわっ(´⊙ω⊙`)
うおっ、お店の入り口から相当綺麗に！
かなぁり仕上がってきてますね！！
ってか。。。
カウンター席。まだ客席じゃなく、諸々準備してる段階だからいろんな道具が置かれてる状態ですが、いい感じ！！
その内側は…？こんな感じ。こんなのお店がオープンしたらお願いしにくいからありがたいわ。お気づきかと思いますが、ちょっと変わった形状ですね？ここで何が行われるかはお楽しみ(^皿^)
内側からショットも撮ってみた。どんな料理のお店なのか、ヒントアイテムありますねーっ。
そしてこちらはテーブル席。こちらのお店ではカウンター限定のコース料理とテーブル席のお料理と分けて提供されるようです。
その内容。。。まだ構想段階ではあったようですが、聞くとそりゃもうワクワクするような内容でねっ。
こんな食材ありませんかね？みたいなお話にも、ちょっぴりだけ貢献させてもらいました。いやその食材が実際に使ってもらえるかはわからないのですが、長年住んでるとどんな食材がどこにあるか、かなりわかってきてるので…
海外からお越しの方が一から食材を探されるって大変ですものね。モノはあっても、今度はクオリティがどうなのか、お店のお眼鏡に適うものなのか、価格は適正なのか。
ありとあらゆるものをジャッジししないといけません。たった一つのメニューを作り上げるにも、それだけのご苦労があるわけです。ましてや、今更「どこかのお店のような」お店を作っても対抗力は弱い。
このお店ならでは、のオリジナリティを求めるだけでも、並大抵のことじゃありません。この街にあるものを食べ歩き、情報を集め、自分なりに精査し、消化吸収した上でアウトプットする。
こちらのお店の方はそれをとにかくコツコツやられてます。多くのお店の方がそうだとは思いますが、残念なことに、ただそこに出しただけ、と言うお店もあるので、やはりすごいことだと思います。
さて、このお店はどこのお店の別店だろうなクイズ、もうオープンも近いので、今回が最後の募集となります。期限は、2019年7月17日まで。
LINE＠の私宛のメッセージにて。プライズは、複数正解者がいた場合はその中から１名様のみ！ちぇりとサシ飯＋コースの割引！！
あ、「ちぇりと飯」の部分は特に要らん、と言う方は、割引サービスのみ使ってください(｡-_-｡)
ここのコース、試したいのがいくつかできそうなので、お付き合いいただければと思います。
さ、どちらのお店の別店か、わかる方、いるかなー(^・^)
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