ホーチミンのグローサリーで目につくのが、マッシュルーム！！そこまで激安じゃないけれど、立派なマッシュルームがゴロゴロ売られてますよねー！！そして美味しい！！
で、先日見つけた巨大マッシュルーム、これを丸ごと食べちゃいました！！
キノコ類は生で食べてはいけません？
たまにキノコを扱うお店や農家さんに対して、新鮮さをアピールするために「こちらのキノコは採れたてなので、お造りでも食べれちゃいます！」的フレーズを見かけることがあります。
お造り。生、とは言ってませんが、生と捉えられても仕方のない文脈で、非常に危険。ましてやマッシュルームに関しては（英語だと多くの種類のものをマッシュルームと呼ぶので違和感あるけど、ここでは日本人が思うところのあの白いころんとしたやつね）、生のスライスがサラダに乗っていることもあり、ますます誤解を招きそう。
マッシュルーム、確かに生で「食べられるものもあります」。ということは、食べられないものもあるのです。
▶︎収穫後、冷蔵庫で３〜４日以降のもの
▶︎傘が開いて内側が黒くなっているもの
は、食べないほうが無難です。となると、ホーチミンでは市場に出てきてる段階で、何日経ってるかの確証が得られないこともあるんで、食べないほうが無難、ということになりますね。
よくワインとキノコは食べ合わせが良くないとか聞きますが、あれは単に生のキノコ食って具合悪くしてるんじゃない？疑惑もありますし。。。お気をつけてくださいませ。
加熱すれば大丈夫！！
しかし恐れることなかれ。しっかり加熱すれば大丈夫！
しかもホーチミンでみられるキノコ類は大ぶりで肉厚で、非常に食べ甲斐のあるものが多く、とても幸せな食材だと思うんです(*´ω｀)
見てこんなのとか。
でっか、でっか！！！
そしてズッシリ！！
加熱したら、いったいどんだけの肉汁（っていうのか？）を溢れさすのか！！
というわけで、これ、丸ごと食べちゃいましたヽ(・∀・)ﾉ
調理は簡単、丸ごとフライ♪
まず洗い方はこちら。本来キノコは水洗いしないものですが（水溶性の繊維につられて旨味も逃げるから）生育状況が確認できない日本以外では、洗いたくなりますよね。そんな時はこうしましょう。
ベトナムの方から学んだ知恵です。洗う必要がない生育環境の商品だけ使っていれば良い日本はとても便利な国だと思いますが、便利さって、こういうところに使う知恵を不要とするので思考停止しちゃいますよね。至極感心した次第。
水気を取ったら、普通にカツを作るように、小麦粉→溶き卵→パン粉をつけます。この時パン粉に粉チーズを1/4量くらい加えると仕上がりがカリッとするし、乾燥バジルなんかをいれても見目が良い（味にそんなには影響ないけどw）。
この「パン粉に混ぜ物をする」というのは、とても簡単に揚げ物のバリエーションを増やせるので、色々試して見てもいいかもですね。例えばシシャモのフライを作るときには、パン粉に砕いた海苔を混ぜるとか、パンチを効かせたいものがあるなら、粗挽き胡椒を使っても良い。
うん、全部酒のつまみみたいになりますけどね(｡-_-｡)
食べる時は気をつけて！！！
揚げ物は揚げたてが美味しい！！のは確かですが、これはすごく凶悪です。肉汁の量が半端ない。ので、噛むとブジョワー！！！！！とチンチンに熱い肉汁がお口の中で放射されて大火傷を負います。ちょっと、待とう。←上顎の皮がベロンとなりました（泣）
この日のご飯、まっ茶っ茶やなw
肉汁たっぷりのマッシュルームは、肉厚なので食感も残し、まぁ美味しい！！ちょっと塩胡椒を上から振っても良いですが、マッシュルームって旨味の塊。それだけでも十分美味しい。
もちろん、マヨネーズ、チリソース、温活ソースなど、お好みの調味料をつけて食べても美味しいです。旨味はあるけど主張が控えめなので、どなたさんとも上手に合わせてくれるんですね。マッシュルーム、大人だな。
食べるのに夢中で断面とか撮るの忘れてましたが。。。んまいっすよ、これ。大きなマッシュルーム見つけたらぜひ。いや、小さいのでやってももちろん美味しいのだけど、め、面倒やん？(・∀・;
まとめ作りも可能です
ちなみにこれ、衣をつけるところまでやっておいて、なるべく空気に触れさせないようにラップして冷凍保存も可能。冷凍したまま油にドボンで、美味しく戻ります。
時間のある時とか、パン粉がキリよくなくなるとこまで下ごしらえをしといて冷凍しとけば、あとは揚げるだけで、ちょっと気の利いたおつまみにもなりますよ(^・^)
もちろん、バターやオリーブオイルでソテーするだけでも美味しいのですが、マッシュルームのフライ、激推し( ･`ω･´)b 大きな子を見つけたら、是非お試しくださいませー♪
KameMartさんのマッシュルームで作って見ました！
まぁどこで買ったマッシュルームかを言い当てられるほどの口は持っていないw
が、これがまた絶妙なお値段で綺麗なマッシュルームが買えるのさ！
49kだったかな。
うん、もっと安いのはある。あるがそこに買いに行くには往復の交通費がかかるので、トータルで考えたら安い。
そして倍額くらいで普通に売られてるところもあるので（ものが完全に一致しているかは不明）やっぱり安い。
ピンが合ってないですが、こんなに肉厚。
あ、ついでに椎茸もコロンコロンして肉厚でサイズも程よく、めっちゃ美味しい。フォルムにとってもシンパシー(・∀・)
で、いつものように、小麦粉➡︎溶き卵➡︎パン粉の順で衣です。
パン粉には強めの塩胡椒と粉チーズ。揚げたて後に塩胡椒振るのが効果的ではありますが、粉チーズを衣に入れて揚げるとカリカリになりますし、パン粉-粉チーズだと味が離れやすいので、塩胡椒でつないで揚げる方がしっくり来る気がしていますヽ(・∀・)ﾉ
また前にも書きましたが、パン粉つけるとこまで冷凍しといたら、あとは揚げるだけというお手軽料理にもなりますんでお役立ち。
ローカロリー食材の揚げ物。
ヘルシーなんだかどうなんだかわかりませんが、美味しいです(๑•̀‧̫•́๑)
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