なめたけの作り方は以前も（雑に）お伝えした通りですが、ココナツネクターを使っても美味しいんですよっ。
綺麗なエノキを用意します
えのきがすぐに手に入るっていいよねー。私がホーチミンに来た当初は、良いエノキがそんなに簡単に手に入らなくて、日本でそんなに使ってたわけじゃないけど、いざ買えないとなると寂しかったもんだったわ。
でも今は大丈夫。
綺麗で美味しいエノキが買える！
石づきの部分は切り落として、それを半分にザクっと。ザクっと。あー快感。
この太めにまとめられてるエノキをザクーッと切るの、気持ちいよねー（＾ω＾）
ココナツネクターで味付け
エノキ１パック…って言っても、結構売ってるところによって大きさにバラツキがありますよね(-“-;)
でもまぁ、調味料もお水の量も割と適当だし煮詰め加減でどうにでもなるので、お気楽に。
目安として、エノキ１袋に対して
水：150cc
ココナツネクター：大さじ１
醤油：大さじ２
でもま例のごとく、使うお醤油とかで欲しい甘みの加減とか変わってくるし、お味見ながら適当に差し引きしてくださいね。
これらの調味料を煮立てつつ、エノキをできるだけほぐします。
調味料が煮立ったら、エノキをどしゃーヽ(・∀・)ﾉ
で、ひたすら煮ます。中火くらいで。
で、
こちらでも書きましたが、エノキには水溶性の繊維質がたっぷりで、煮てる間にそれが溶け出し、だんだんとろみがついて来ます。
味を見ながら調整して、水分が1/3くらいになったら大丈夫。いえ、水分が多い方が良ければそれ以上の段階でも大丈夫。エノキにしっかり火が通ったら食べられるんだし（いい加減）。
これね、ちょっと多めに作っとくと、
・茹で野菜にかける
・豆腐にかける
・炊き込みご飯にする
・うどんやそうめんの具として
・卵とじにする
・もちろん白飯にかける
逆にちょい足しもあり。
・七味プラス
・ごま油プラス
・わさびプラス
・各種健康のために摂取いているオイル類
・溶かしたバターと混ぜてパスタソースに
など色々楽しめるので便利。冷凍も平気。だいたいすぐに解凍して無くなっちゃうから、いちいち冷凍しなくなったけど(^・^)
ココナツネクターで作れば、お砂糖よりも糖分吸収、かなり穏やかだし、そもそもきのこは低カロリー。食卓にちょっと加えれば、手軽にヘルシーにバリエーションを増やせると思いますよ！
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