Cuc Bun Bo Hue ~ いいぞここ

ホーチミンではフォーよりブンボー。
とか言うと怒られそうだな。
いや、フォーも美味しいお店あります。
でも自分的には、ブンボーやバインカン
なんかの方が好き。フーティウもいいな。
どしてもフォーが後回しになっちゃう。

特にこう言う小さいお店の場合は、自分の
場合はブンボーの方が当たる確率高いのよね。
フォーの方が繊細なんかなぁ。あ、違うか。
多分私日本にいた頃から牛骨好きだったから、
その辺影響してるのかも。

そしてこう言うお店は潔く偽りのない「専門店」
であることが多く、勝負に出てる感があって
好き。いえ、専門＝美味しいってわけじゃない
けど、心意気がいいじゃないか。実際この街で
いい加減なことしてて残ってる店なんてきっと
少数派。好みはあれども、そんなに悪くはない
はずだ。

ってか、調理台のところにすごい肉がゴロゴロ
してる。すごいごっつい。あれ、そのままだと
とても固そうなんだけど、薄切りとかにして
食べるのかな。

メニューにあるのは、普通と大きいのと、
肉乗せ？さっきのお肉を乗せるのかな？
見事にローカルどっぷりなお店で、英語が
一切通じなかったので、「とにかく１個
ちょうだいー！」とだけ伝えて、おそらく
デフォルトのものをいただきました。

おうっ、仕込み唐辛子がいい感じ！
ブンボーは「辛いスープ」と評されることが
多いんだけども、そんなに辛いのに当たった
ことがなくて、でも辛くすると美味しいので、
仕込みチリは重要。

普通の唐辛子もライムももちろんあってほしい、
と言うかないことの方が少ないよな。そして
綺麗な野菜が運ばれて来て、はい準備万端整
いました。

おお。由緒正しい。（←特徴なくて言葉選んだな）
しかしそれにしてもスープに一切赤みがない。
ブンボーの場合、ちょっとばかしチリが溶か
されてることとかがあり、赤身の油が浮いてる
ことが結構あるのだけど、ここのは無骨にとった
牛骨です！って感じですな。

おっほー！！気持ち太めの麺がプリップリ！
お口の中で跳ね回る跳ね回る！米麺には小麦麺
のグルテンによるコシはないけど、やっぱり
茹で方やら麺の状態で食感に差があるんです
よね。たまにグターっと熱中症で倒れかけてる
ようなのあるけど、あれはあかん。やっぱり
プリプリ弾けるようなのがよろしい。

ひっじょーにスープが素直で美味しく、ただし
塩気がそんなに強いわけでもなく、旨味で支え
られてる感じだったので、辛味と酸味プラスの
影響も素直に表れると言うね。この二つの調味
料、ベースのスープによってかなり影響度が
変わるから、初めての店ではすこーしずつ加
えて調整するのがコツ。

にしても、野菜がワッサー！！！(・∀・)
いいよね、こちらの汁麺、野菜が多くて。
そもそもハーブ類の作用で消化が助かる所
あるのに、米麺って消化楽だし、スープの
脂はそんなにくどくないしで本当にヘルシー
な感じ。

お肉はね、そんなにゴーカ！って感じじゃない
けど、しっとり美味しい。ってかやっぱり
スープが良いわここ。バーン！としたアピール
はないけど、するする体に入っていく。

これ、化調が強すぎたり塩が強いと、ならない
よね。途中で「もういいや」って頭打ちが来る。
でもより優しいテクスチャーのものだとする
する体に入ってく。

あとこの最後の方に残った麺やら肉やら野菜の
クズクズが美味しくて。。。うん、わかってる。
行儀悪いよねw　でも美味しない？あのそこの
方に残ったクズクズw　カップラーメンでも
なんでも麺もの食べる時、このクズクズを
スープと一緒にすすって食べるの好きやねんw

ただこってりラーメンだと、そこに行き着く迄
スープを飲めないので、なかなか味わえなかっ
たり。うどんは残る具材のクズが少ないし、
いいわー、優しい味のベトナム汁麺。大抵の
場合、汁飲み干せるくらいに美味しいし優しい
から、このクズックズ、楽しめるもん（笑）

はーぁ、美味しかった。
でも周りを見てると、みんなゴロッゴロした
大きな肉を載せてて食べてはる。うーん、
やっぱり、あのChen Thit って言う25kの
メニューがトッピングか？

近々また行って検証して来ます。
ここのブンボー、二日酔いとかにも良さそう
やし、あの肉食べたい。注文時になんかしつ
こくおばちゃんが聞いて来よるな、と思った
けど、多分あれ「肉どうする？要る？要らん？
どっち？どうする？」みたいなこと聞きよっ
たんやないかな。名物っぽい。みーんな肉に
かぶりつきよった。

そしてまた自分のブンボー愛が深まっていくので
あった。フォー、頑張れ。旅行者にリクエスト
されるのは、やっぱりフォーが一番多い。でも
ブンボーを勧めたくなっちゃうんだよ。
フォー頑張れ。ここのブンボー、高みの見物。

トッピングの肉、どんなんかなー♪
ってか、ここ昼過ぎまでしかやってなかったの
お知らせしてなかった。朝がメインで、12時位
はやってることが多いけど、ものがなくなったら
おしまい、って感じなので、ランチに行くなら
早めを推奨。できれば朝におすすめです(^・^)

送料無料　黒毛和牛　牛骨　5Kg　02P01Mar15

Cuc Bun Bo Hue
33 Huynh Khuong Ninh Q1
Time : 07:00 – 13:00
Spent : 30,000 vnd / person

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