ハノイで食べたバリケンを、ホーチミンでも食べることができた！
多分前からあったお店なんだけど、その食材の存在を知らなかったから、目に入らなかったのね。。。
まさかのなじみの通り沿いに！
つくづく思い知りました。
人が知らないものは目に入らない。
ハノイで食べたバリケンと言うアヒルの一種。
水かきと言う珍しい部位に惹かれて食べに行ったんですが、おいしかったなぁ。
でね？
バリケンと言う食材の存在を知ったからかどうかは分かりませんが、なんとなんと日ごろからよく通っている道沿いに、その専門店があるじゃないですか！！
場所は、Nguyen Thi Minh Khai通り、Somerset. Chancellor と言う、昔から日本人が多く住んでいるマンションの向かい側。
そもそもこの通り周辺は、日本人にもなじみが深いエリアで、私も日ごろからよく通通なんですが、気づかなかったなぁ。。。
店の表に出ている看板が、こんな感じで、なんとなくローカル麺屋さんなんだろうなというのがわかっていたのですが、もっと、Ngan（バリケン）を強く打ち出してくれないと😅
エアコンがあるのはありがたいのですが、店内が小綺麗だから、逆にそんなハノイのローカル食材があるなんて思わなかったってのもあるんですね😅
ローカル麺のチェーン店ぽい感じかな？と思ってしまってた(-人-)
メニュー
というわけでメニューなのですが、外国人も多いエリアだからか、英語表記があるのが有難い。
とりあえず、バリケンを使った料理がいろいろあるらしい。
麺だけじゃなく、この食材でひと通り揃えるってのが、この食材を使うときスタイルなのかな。ハノイのお店もそうだったよね。
麺料理数種類からバリケンをまるごと日でしたものもあるようですね。
これはさすがに大勢でないと食べられなさそう😅
サラダとか酒のつまみになりそうなもの。こういうところで宴会ってのも楽しそうだな。
しかも！！！
内臓使った薬膳的なものもおある！こいつ、タマタマスープだな？！
金額は１オーダー120kじゃなく、120k/100g だから気をつけて。
うおおおお。今度頼もう。
こっちは、1/4カットや1/2カットにつき、の価格。安いな。
そしてPHANというのは、１ポーションのことかな。
ベトナムは料理頼む際の単位がいろいろあるから気をつけましょう😅
Bun Nuoc
汁の米麺。
食材名がかかれれなかった。
つまり、「この店はバリケンの店なんだよ、書かなくても、わかるな？」ってことのようだ。
綺麗に手入れされた薬味の容器。
屋内でそもそも清潔感がある上に、こういう細かいところまできっちりと清潔だととても気分がいいですね。
そして、こちら。
うん、ローカルの目にありがちなビジュアルで、特に際立った特徴というのがないように見えるかもしれません。
しかし、こいつ結構油がすごい。
ローカル麺は、牛スープにしろ、鶏スープにしろ、油は割と取り去られていることが多いのですが、これは油で蓋をしていると言っていい位、しっかりだな。
でもこれは、鶏油に近い、バリケン油。
こんなに幕を張っていますが、決して功徳はありません。レンゲを入れるとだんだん油が小さな玉に分かれていきます。美しい。
そしてスープ全体はしっかりとしたお出汁感があって、美味しいねえ♪
甘さはごく少量のすっきり味。
自分九州の人間なんで甘口な方だと思うんだけど、ベトナムローカルの麺は、もちろん南部の甘いのも食べるけども、好みで言うと、北のすっきり味。ここではそれを味わえる。
んで、北のすっきり味にはねえ、コショウが合うのよ！！
もうね、あんた店のことも、少しは考えたりぃよ、てくらいにはたくさん使うw
まあこの瓶、半分くらいは大金にはなるまい。
そして北の麺によくあるやつ。
たけのこ！！！
これ、オプションで追加できないかなぁ。北の面に入っている、まっ白なシャクシャクのたけのこおいしいんだよね！
お肉も柔らかくて、旨味が強い。
それはちょっとチリソースなんかにつけて食べてみたりする。
を出したいが、おいしいからうっかりすると、そのまま全部食べてしまう勢いだったのですが、何とか途中で故障を出して満足してしまい、Tacの愉悦を逃すところだった。
南部の麺のスープは甘めのことが多いので、シャープなライムで酸味を加えることが多いけれども、北部のすっきりしたおだしには、日本で言うところのシークワーサー、もしくは金柑みたいな少し柔らかめで、みかんのような香りのする柑橘を使うことが多いです。
ああ、この豚肉団子も美味しいな。
そして、スープ。
途中数度、コショウや柑橘で味変したのちに、麺のクッションがなくなったあとは、少し、ヌクマムを入れて味を整えるといいですね。
いやあ、美味しい。
この鶏油ならぬ、バリケン油が実に美味しい。
まぢか。
これを生活圏内で食べられるって、まぢかっ！！
ハノイでバリケン食べられる店、教えてくれた御仁には感謝だわ。あそこでこの食材を知ることができていなかったら、なんと店の前を通っても、この店に入ろうとは思わなかったかもしれません。
人生、何か他にも行過ごしているものがいろいろあるんだろうなぁ。
そんないろんなものと繋いでくれる方がもしいたとしたら、ほんと感謝ですね♪
ご連絡は以下のLINE＠に登録してメッセージで！
お店情報
Ganh Hang Ngan
Muscovy Duck Restaurant – Ha Noi Special Food
26 Nguyen Thi Minh Khai Q1, Ho Chi Minh
Time: 10:00 – 22:00
Spent:
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