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【ちぇり飯!】ホーチミンならではの炊き込みご飯! ~ Lotus Rice

ちぇり飯レシピ!

さて、バンコク情報が続いてますが、この辺でホーチミンでも使える情報で閑話休題。

超簡単な炊き込みご飯。日本の炊き込みご飯もそんなに難しいものじゃないですが、ホーチミンの食材で作る炊き込みご飯はもっと簡単!!

 

 

現地のお米を活用!!

 

今回使ったのはこのお米。

 

 

ジャスミンライスを探していたのですが、なーんか気になって買ってみた。香り米、とは書いてあるけど、ジャスミンライスとは書いてないっぽい。

2kgで60k(300円)しませんでした。この子のが、すこぶる優秀でっ。

ちなみにコープマートの商品です。コープで売られてるってだけじゃなくて、COOPブランドのものらしい。

 

 

材料を入れて炊くだけ、はい!

 

ジャスミンライスや、こちらの長粒米を炊くときは、そんなにガシガシ研がなくて良いです。お米はザルにあけ、さっと水で流す程度。信頼の置けるお米だったら特に水にさらさなくても良いくらい。

お米  300cc分
熱湯  390cc
調味料ゴボウ 大匙1
生の蓮の実  100g(お好みで)

 

米を炊飯器に入れたら、

 

 

熱湯を入れた上で、ちょうみりょうごぼうを大匙1
生の蓮の実を…?

 

 

上写真のサイズは200gなので半分ほど、炊飯器に入れて…?

 

 

早炊きモードがあればそれで、なるべく早く炊き上げます。

 

 

炊きあがったら、必ず10分ほど蒸らすこと。で、出来上がり。

長粒米系は水分吸収率がとても高いので、日本のお米みたいに水につけておく時間を作ったり、弱火・低温からじっくり…とかやってると、お米が割れてせっかくの風味が流れ出してしまう上に、食感もグズグズになってしまいます。

 

まるで栗ご飯のよう?!

 

綺麗に長けた長粒米は、こんな感じ。ご覧ください、どれもお米の輪郭がはっきりしてるでしょう?

 

 

で、この香り米独特の香りが風味の一つとなり、且つ、このお米、こんななりをしていながら、そしてひと粒ひと粒はしっかりとしているのに、噛むとムッチリ、な感がある。

そこにホクホクとした素朴な風味を添えるのは、蓮の実。まるで栗ご飯を食べているかのような食感と風味感覚。実に美味しい。

そしてしばらく忘れられていたかもしれませんが、ちょうみりょうゴボウですよ。この子やっぱり素晴らしい働きをする。なんだったらなんの具材も入れずに、この調味料だけで米を炊いても、体操おいしい炊き込みご飯になるんじゃないかと思うくらい。

お米は、別のお米でもいいと思いますし、なんなら日本米的なものでもいけますが、その場合には、普段炊き慣れた水量で炊いてくださいね。

お米も地のものでとても安いし、ピラフなどにも向いていますし、我が家はそのまま炊いただけのものも大好きです。ぜひお試しアレですよー(^・^)

 

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