【ちぇり飯！】ホーチミンならではの食材のお楽しみ・ココナツの新芽 〜 パルミット

ココナツの新芽と言う食材があるのは聞いていたけど、

目につかないまま、数年間過ごして来てしまったのですが…

 

Coopにあった(・∀・）

 

 

 

生で齧ると、微かにココナツの内側の白い部分の風味がする

感じで、心地良い歯切れの繊維質。即連想したのは…

アクの無いタケノコ！

 

というわけで、そのクセの無さ、食感の良さを生かして手軽に

アレンジ出来るなにかがないかと考えて、まずはピクルスに

してみました♪

 

 

生だと少しデンプン質の様な粉っぽさと水分の分
離が気になったので適当にザグザグ刻んでサッと
塩をいれた湯通し。こうすることで余計な水っぽさ
や粉っぽさの食感がまとまるかなと。

 

しっかりお湯を切ったら温かい内に用意した
ピクルス液につけ込むのみ。ご家庭でピクルスを良く
作られる方はそのお好みの味のピクルス液で良いと
思いますが、ピクルスとか作った事なーい、
という方には、お手軽ピクル液をご紹介。

 

 

 

上の写真のドレッシング、見た事ありません？

ホーチミンのCoopなどで定番として売られてる
ドレッシング。オニオンやガーリック等が入ってて
ベースは悪くないイタリアンタイプなのですが、
ちと甘い。なのでそのままだと使い難いのですが、

 

ドレッシングとして甘い＝酸味が足りないってことなので、

アップルヴィネガーを足せば解決(・∀・）

 

このドレッシング：リンゴ酢：水＝２：２：１くらいで

混ぜれば、あーら簡単、ピックル液の出来上がり♪
（手抜き…www

 

しかも薬味の入った複雑味。もちろんこれに胡椒の
粒を足すとかお好みのハーブを足してもいいですね。

 

 

食べて見ると、丸でタケノコ！

その酢漬け。

言われないとこれがココナツのどこかの部位ってことは、

日本人には中々分かり難いんじゃないかしら？

 

ってことは…？

サッと下茹ですることで、タケノコの代用として
使えないかしら、これ？一応タケノコの水煮みたいな
商品あるけど、あれ、めっちゃ臭いがキツくないです？
そもそも日本のも水煮にしてあるもの、好きじゃない

けど、こっちのは更に使い辛くてタケノコ、諦めてたけど…

 

これ、使えるんじゃね？

生でサラダに混ぜて食べても悪くなさそうなのだけど、

好みとしては、こうしてちょっと熱を入れて食べるのが
好きなのでタケノコの代用として使えないか試してみます♪

 

取りあえず今回はピクルスを。

日持ちするし、箸休めにも好評でしたよ(^・^)

 

 

⬆︎をクリックすると、ちぇりまっぷに飛べます。
詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/

ご連絡は以下のLINE＠に登録してメッセージで！

にほんブログ村
↑　↑　↑　↑ イイね！の代わりにポチしてくれると、
参加してるランキングが上がって喜びますヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ