ベトナムって、日本の調味料や食材、
まだまだ高いですよね(^^;
なけりゃないで、現地の物で代用すれば良い、
ってのが個人的にはあるのですが、やっぱり
日本の味が恋しくなるわけで、帰国の度に、
出汁やら何やら、ちょいちょい買って来てたりします(^^;
が、ポン酢って、液体だから重たいわ、瓶物
だったら割れる心配があるわで、ついつい後回しに…。
まぁ、どーしても無いと困るってものでもありませんが、
せっかくお豆腐や、豊富なお野菜で美味しいお鍋が
作れるので、あったらいいな、とは思う訳です。
で、思い立って先日ライムで代用してみたのですが。。。
あら。
お醤油に旨味があるから、意外とこれで代用できる(笑)
お好みで、もしあれば味醂、なければ少しのお砂糖
という、ちょっと強引な手段ででも使えばもう、
かなりイケる。
飛び道具的に甘みを足すのに、オイスターソースを
加えてみるという手もあります。ほんの気持ち、ね♡
諸々合わせた時は、一煮立ちさせて冷蔵庫で一晩
寝かせると落ち着きます。が、急ぐ時はまぁ、
そのままでも。。。（いい加減だな、おい…）
あと、更に禁じ手的な方法を使いますと、昨日ご紹介
したポメロの皮の砂糖漬け。あれを、醤油とポン酢を
混ぜた中に入れてひと煮立ち。
甘みと、柑橘類の皮の部分の香りが加わり、ライム汁を
加えるだけよりは、ちょっと色気が出るようですよ♪
もちろん、日本のポン酢のようなユズの香り高いもん
ではありませんけど、工夫次第で中々の味♪
旨味の強いこちらのお醤油ならではですね♪
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