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【ちぇり飯!】納豆の海苔巻き揚げ

ホーチミンでも納豆が買えるのはとても嬉しい
事なんですが、冷凍した日本からの輸入物は高いし、
ホーチミンで作られてるものは。。。
賛否がある様ですね(^^;

私は別に可もなく不可もなく普通に頂いてるのですが、
・味にエグミがある
・粘りが水っぽくて苦手
・香りが苦手
などのご意見を時々聞きます。
まぁ常在菌も違う場所な上、菌が命の納豆ですから、
そりゃー日本と全く同じようにってわけには
いきませんわね(^^;

でも納豆って体に良いし、美味しい物があれば
なによりですが、そこそこでしかなかったとしても、
お好きな方には時々とても食べたくなる味。

ってことで、なんとかこちらで作ってる納豆も
おいしくいただけないかな、ってことで、最近
たどり着いて気に入ってるのがこれ。
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納豆を海苔で巻いて天ぷらにしてます♪
加熱する事で粘りが押さえられ、納豆にあらかじめ
お好きな香辛料を混ぜる事で匂いや風味に変化が
つけられます。

もちろんそれも苦手、と言う方はおられましょうが、
もともと納豆は好きだけど、ホーチミンで作られてる
物はちょっとだけ苦手、という方には、もしかしたら
美味しく召し上がって頂けるかもしれません。
では、作り方です。
と言っても、そんなに難しい訳じゃありません(笑)
◯板海苔をラップの上に広げ、
 良く練った納豆を横向き棒状に置きます。
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納豆を練る時に、私は、
・少量の醤油と柚子胡椒
を入れるのが好きです。

柚子胡椒はホーチミンでは入手し辛いかも
しれませんから、そこは

・芥子
・唐辛子
・ワサビ
・梅干し(ベトナム製のもなかなかいける)
・刻んだキムチ
等を入れても美味しいと思います♪
ちなみに写真の海苔はこの写真のものはベトナム産のもの。
目が荒いですね(笑)
直接下に触れる様な食べ方…例えばご飯を巻いて
食べるなどすると、日本の物に比べた時、ちょっと
舌触りや風味が気になるのですが、こう言う使い方を
すると有効に使えます♪お安いし、風味も悪くない♪

 
◯細巻きの要領で、ラップを簀の子に見立てて
手前から巻く

th_IMG_2882.jpg

 
細巻きを作る時と同じく、手前から向こうに巻いた時、
巻き終わり部分をギュッギュと指先で回し込むように
してしっかりと。

この際、少し圧力がかかる=納豆が横方向に逃げて
いくので、最初からあまり海苔の幅いっぱいいっぱい
には広げずに、ちょっと左右にゆとりを持たせて
おくのが良い様です。

 

◯巻き終わりはちょっと濡らしてラップで包み冷凍庫へ

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何重にも巻くと巻き終わりが止まらないので、
ちょっと指先に水をつけて湿らせ閉じてあげます。
餃子の皮くっつける時の様な感じですね。

で、そのまま切ろうとしてもクニュクニュして
むずかしいので一旦冷凍庫へ。他のお料理を作る時は、
この凍らせタイムに調理すると良いと思います。

なんなら、ここまで暇のある時にやっておけば、
あとは切って揚げるだけなので、取っても簡単♪
◯冷凍できたら一口大に切って衣をつけて揚げる
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細いし、納豆の粘度のある特質から、ガッキガッキ
には凍らないため、割と簡単に包丁で切れます。
また細いので熱が通りやすく、そもそも火を通さずに
食べても大丈夫な物なので、180度程度の程度の温度で
衣が揚がればできあがり♪

納豆自体は薄味にしておいて、食べる際に、
・ごま油と塩
・お醤油
・コチジャン
・マヨネーズ
なんてものをチョイとつけても合いますね♪

海苔と納豆だから当然ご飯にも合うし、ビールのつまみにも
持ってこいです(*´艸`*) ほかの天ぷらと合わせて、
盛り合わせの中の一品にしてもいいですね。

 
th_IMG_2372.jpg

 

もちろん、日本の納豆でやっても美味しいですよ。
納豆安くてまとめ買いしたけど、賞味期限が
来ちゃうなーなんて時は、冷凍するとこまでやっとくと、
少し猶予ができますね。

ええ、勿論賞味期限内に食べるのがベストだとは
思いますが、納豆は味が刻々変わって行きますから、
悪くなり過ぎない内に劣化を防ぐ意味も込めて
このレシピ、お使い下さい♪

 

 
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