ハンガリー料理？と言われても、すぐにこんな料理ですね！みたいに、すぐには浮かびません。なので、トライしてみました！これが日本人にとってもよく合いそうなお味でして！
前回はなかったお店
2026年が明ける前後にできたそうです。
つまり、私が前回ムイネーに来た約1年前にはまだなかったお店。
さもありなん。
ハンガリー料理なんて聞いたら、絶対行ってるはずだもの。
ハンガリー料理を好きだからではなく、全くどんなものかも知らないから。
何なら人様から話に聞く機会も少なく、代表的な料理は何かと聞かれても答えられない位には知らなかった。
それがよりにもよって、今回泊まった宿のすぐ近くにあるじゃないですか。
そんなもん行ってみるしかありません。
エントランスにもかなり大きなテーブルがありますが、エアコンの効いた屋内スペースもあります。
最近のムイネーには、エアコン完備のお店が増えてきましたね。
初めて行った頃はほとんどオープンスペースで、暑くて暑くて外にちょっと出てはすぐにホテルの部屋に帰ると言うことを繰り返してたのを思い出します（笑）
しっかりしたダイニングにも向いていそうですが、カウンター席もあるので、軽くビールを飲みながらつまみをつまむと言うこともできそうです。
それ、どんな料理があるのでしょう？
メニュー
前菜に、ババガヌーシュみたいなものもあったので、ちょっと地中海系の料理なのかなぁとも思ったのですが、地図で確認したら、ハンガリーは若干大陸。地中海料理のように、海産物が豊富、という感じでは無いのかもしれませんね。
うん、めっちゃソーセージですねw
オーストリア、チェコ、ドイツが割に近隣と言えば、近隣か（地図見返した）。
で、ソーセージ。
納得。
サイドメニューにあるピクルスが、とてもおいしいとレビューにあったので、これは頼んでみなければと。
フレンチフライなども安いなぁ！
サイドディッシュ、あれこれ選べるのって楽しいですよね。それが安ければ尚のこと。
とか思ってたら、ちゃんと写真が入っているものも用意されてました。助かるー！
そうそう、どうやらスープが充実してるようなんですよね。
そもそも、このお店はハンガリー料理の中でもずいぶんアットホームな感じのお料理が多いご様子。
スープとかサラダとか煮物とか。
ビーフシチューみたいなものと、ホームメイドのパスタみたいなものを合わせたものも有名らしい。
カツレツみたいなものもあったかな。
おそらく、ドイツのシュニツェルみたいなもの。
あれこれ頼みたいけど、今回は2人なので、吟味吟味を重ねてオーダー。
異国のリゾートでホッとする味！
なんとこちら、SAPPORO のドラフトが置いてありましたよ。
ということで、こんな感じ。
まずはナスの前菜。
パンは、Banh Miの軽さじゃなくて、少し目が詰まった感じだけど、それでも軽いな。
まさに、ババガヌーシュ。
ナスを加熱してペースト状にしたものですね。
ベトナムは茄子がおいしいから、この料理、格別ですよね。これ日本の子だとなかなか難しかったりする。シンプルなだけに素材の力強さが際立ちます。
ところで、卓上に地理ペーストがあったので使ってみました。これがおいしいの！
エルーシュ・ピシュタっていうんですって。ハンガリー料理には欠かせない絡み調味料だとか。いやー、ハンガリー料理自体をよく知らなかったから、もちろんこの調味料も知りませんでした。
タバスコみたいな酸味はあまりなくて、パプリカのフレッシュさかな。辛みもあるんだけど、そんなに強い辛味じゃなくて、少し服用さすら感じる。厚みのある辛さというか。
濃厚な茄子のペーストとベストマッチ。
軽すぎだから素材の味を殺さない。
めっちゃおいしいです。
そしてこの道調味料は、後に頼むスープなどの味変にも使われるらしい。
というか、逆に、茄子のペーストに使う方が亜流だったかもしれない。まあおいしかったから、間違ってたかもしれないけど許してもらおう。
で、こちらがグラーシュ？グヤーシュ？
牛肉を使ったバージョンです。
シチューほど喉のあるソースではなく、完全にサラサラのスープ。これがですね、最初出てきたときに見たら、シンプルなスープに見えたのですが、ちょっと掬ってみると、具材がいっぱい！
内容的には基本カレーに使うものと同じですが、もっとサラサラとしていて、味の決め手はパプリカかな？
じっくりと、野菜やビーフから旨味を引き出していて、なんというか、体に染みる。とてもおいしい。とてもほっとする。
そもそも自分の国ではないベトナムと言う国にある、しかも住んでいる場所でもないリゾート地で、さらにはベトナムの料理ではない異国料理にほっとすると言うのは一体どういう状況なのか（笑）
もう一つも煮物だから、スープに近いかもしれませんが、もっと濃厚で、ビーフシチューって感じのもの。
黄色いポロポロしたものは主食。
ノドケリ？ってものかしら。
緩めに作ったパスタ生地を、丸い穴の空いた板のようなもので濾すように湯に落として茹でるパスタ。これは知らんかった。
いわば、粒の小さな生パスタみたいなもので、コシがどうのというものではなく、程よい弾力、ポロポロ感。そして素直なお味。主食だからね。
で、スープと違ってこちらの煮込みはワイン煮、といった感じで、しっかり味。お肉は柔らか。余計な調味料は使われていないけど、旨みがしっかり引き出されてるホッとする味。
なるほど、家庭料理。
和むわ。
そして旅先に、こんなに馴染める家庭料理があるって、すごく嬉しいコトじゃない？！
ここは再訪不可避だわ。
良い。とても良い。
あ、このピクルスはあまり酢が強くなくて、サラダがわりにバリバリいけたw
聞いたら、ホームメイドじゃないらしいのだけど（正直だなw）、クセと酸味が抑えめで、暑い土地でいただくにはとっても美味しいピクルスでした。
やや、ハンガリー料理、この日に食べただけでは何がどう、とは言い切れないかもしれませんが、ここのはきっと全体に、誠実で穏やか、でも旨みがしっかり引き出された「お母さんの味」的なものかなと。
ホーチミンにもあるのかしら、ハンガリー料理。
おそらくは日本人にも馴染みやすい味のものが多いんじゃないかなと予想されるお店だったので、ムイネーにお越しの際にはぜひ一度！
ご連絡はインスタやDMやLINE＠のメッセージで！
お店情報
Pappa Goulash, Hungarian Bistro
122 Nguyen Dinh Chieu, khu pho 2 Mui Ne
Time: 11:30 – 21:00（火曜定休）
Spent: 250,000vnd/ person
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