いやー、Mac Dinh Chi通り、いろいろ変わってきてますね！でもここは確か前からあったお店。やっと行ってきましたよ！
そこそこ前からあったお店
それでもちょっと綺麗になったかしら？
確かそこそこ前からあった記憶。横目で見つつ、なかなか行き出せてなかったんですよね。
中はローカル店仕様。
ですがコギレイにはされていらっしゃる。
この日はまだお昼前だったからかノーゲストでしたが、横目で見ながら通る時は結構混んでrたんですよねー。
メニュー
メインのメニューは、以下の通りで、Banh Da Cua メインかと思ったら、北のBun料理が結構いろいろあるのですね。
知らない麺料理の名前もあるなあ。ca ro dong とか聞いたことない。
しかしブンチャーがあるのは見逃せないわね。
次回はブンチャー食べにこよう。でも今回の目的は、Banh Da Cuaだ。
これ間違いなく北の料理なのですが…本場と言われる、ハイフォンというところに行っても、これ！というのに当たってないのですよね。
いえ、美味しいのですが、有名店のあの味だったら南にもある。もっと違う方向性かと思ってたので、未だ、バンダークアの正解が分かってない感じ。
さてこちらのはどうだ？
こういう店にしては意外なことに、ドリンク類が結構ファンシー。コーヒーくらい置いてるところはあるけど、Da Xay＝クラッシュアイスのスムージー的なものまで置いてるのはあまり経験がないな。
Banh Da Cua Be Be
Be Beってのはシャコのこと！
でっかいシャコは、Tom Tichって言ったりするけど、Be Beは小さいこのことをいうのかな？？それとも種類が違うのかな。
ああ、いい香り！
これは…甘さが控えめな北タイプ！ちょっと期待ができそうだー！
澄んだスープからの香りが非常に美味しそうである。カニやらシャコやらの甲殻類系の香りが、ふくよかに、ではなくシュッと立ち昇ってる。
これは甘くないスープにある香り方だ。
いいぞいいぞ？
しかして飲んでみると…？
ああ、出汁、だ。
これは、とても綺麗に澄んだ出汁…っ！え、美味しい！！
気持ち、飲み続けていると出汁の濃さに対して塩味が強いような気がするが、そうだった、これは麺を食べるためのスープなので、そのくらいの塩味があるのも当たり前。
車庫は程よい大きさに切ったものがゴロゴロ入ってる！
あ、ちなみにバンダーというのはこの平べったい麺のこと。茶色いのは、サトウキビで色をつけていると聞いたことがある。
あるが、サトウキビが茶色なのかはよくわからん。
きしめんみたいな雰囲気ですが、ここのは時々遭遇する、ちょっとプラスチック感のあるタイプで、麺は私にはあまりピンと来なかった。
でもスープ！！具材！！
特にこのふわふわ！
おそらくはカニのタンパク質。ブンリュウとかと似た製法で作った結果に固まったものかと思われる。おいっしー！！
そしてクタクタに煮られてる空芯菜かな。菜物が美味しい！スープが甘くないから、たっぷりと含ませてワシワシ食べられる。
と、夢中になって忘れていたが、卓上の調味料も忘れてはいけない。でもまだこの出汁がこのままで美味しいので後にしよう。
あと、出汁の中でクタクタににられてるお野菜も美味しいけど、その他にもこんなにたくさんのお野菜がついてくる(^・^)
クルクルしてるのはバナナのお花。それもシャキシャキして美味しいけど…
紫蘇よ、紫蘇。
ちょっと塩味を強めに感じるところに爽やかな、紫蘇。
こちらの紫蘇はちょっと香りが抑えめなのと、モサモサとした食感が気になるので、手で乱雑にちぎって入れると吉。少し香りが立つようになるし、食感も気になりにくく。
おっと、食べても食べてもまだあるぞ、シャコw
そしてふわふわ(*´꒳`*)
麺の量は本当に少なめなので、これはもうカニだしで美味しい野菜や具材を食べる鍋感覚だな。
酸味を足すのに、ちょっとこの柑橘を絞ってもいい。私は２つくらい絞るのがちょうど良かったです。
そして、こいつだ。
ニンニクを酢水に浸した調味料。なんとなくのイメージですが、チリがこれに入ってるのは、北の方に多いような。
ニンニクってあの香りだけじゃなく、旨味もたっぷり詰まってるんです。それを液体に引き出してるのがこの調味料。これを入れるだけで、ガラッと味の雰囲気が変わるので、もし卓上にこの調味料を見かけたらぜひお試しあれ。
バンダーだけじゃなく、フォーとかフーティウとか、そういう麺のお店にも置いてあることありますから(^・^)
90kの価値はある！
すっぴんのバンダーは65kですが、こちらのシャコ入りは90k。ローカル麺料理としてはちょっとお高め。
ですが、シャコ入りだから。
そしてカニ出汁ですから。
具材も満点、何よりうまい。甘さが抑えめでスッキリシャキッとしてるのも好きだ。
同じようにカニ出汁を使う、Bun Rieuになると、ちょっと甘くなる物が多いし、その甘い出汁を使ったバンダーの方が多い気がする中、ここのスッキリ感は貴重！
自分的には、90kの価値があると感じました！
次はブンチャー、食べてみようっと(^・^)
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
THUY HIEN MON NGON
72 Mac Dinh Chi Q1
Time: 06:00 – 22:00
Spent: 90,000vnd / person
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