【ちぇり飯！】キビナゴ的小魚の唐揚げ

お魚欠乏症になる方が多いと聞くホーチミンライフ。どのお魚を買って良いかわからない、というのもありますが、お魚の手入れが面倒くさい、という方もいらっしゃいますよね。

そんな方にはこれですこれ。通年通じて割と見かける、キビナゴのようなお魚。これなら簡単手間要らず！

いろんな種類の小魚がいます

市場でよく見かけるこういう小魚。お？キビナゴ？と思うけども、ちょっと違うっぽい。けどまぁ、系統的にはああいう味やろ、という雑な見方でよく買います。そういえば、見るときによっては色も違うことあるな。。。

私、いりこなんかは頭もはらわたも取らないと、出汁が生臭くて苦手なんですが、なぜか不思議と、この子達は何もせんでも美味しいんよな。

もちろん洗いはします。こういう小魚、特に青物を洗うときは、できるだけ塩水で。且つ、ホーチミンでは水道水がぬるいことがあるので、氷水をたっぷり用意して塩を足し、そこにくぐらせ洗ってます。

唐揚げ粉をバフバフと

洗った魚をザルにあけ、ある程度水気を切ったら、大きさにゆとりのあるビニール袋に。そしてお好みの唐揚げ粉をそこに投入。空気を含ませてビニール袋の口をひねって風船状にしたままバッフバッフと降って全体に唐揚げ粉をまぶします。

量はまず適当にやって見て、まだネッチョリと魚の肌に水分を含んで張り付いているような感じだったら、粉を足してバッフバッフ。

私はがっつり衣がついてる方がスナック的になって好きなので、全体に粉が絡まったかなー、というタイミングで、さらに粉を足してバッフバッフやり、粉を吹いた感じの状態までしっかり絡めます。ここはお好み。

で、なるべくくっつかないように並べて冷凍。もちろんすぐ食べる場合は、そのまま油で揚げちゃいます。

うんまいぞー

この小魚の唐揚げ、うんまいぞー。唐揚げ粉にはしっかり味付けがされているので、魚に対しては何もしなくて良いし、簡単便利。

頭の部分も口に触らないし、内臓も旨味でこそあれ、苦味とか嫌な臭みも全く感じられない。良い。キビナゴ、ではないので、キビナゴ特有のホクホクした感じは少ないけれども、小魚として非常に美味しい。

作り置きをしておけば、パッと揚げるだけなので簡単便利♪
オススメですよ(^・^)

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