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【ちぇり飯】過去ブログ記事を活用して、鮭をふんだんに使って鮭しゃぶしゃぶ in 刻み鍋

ちぇり飯レシピ!
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鍋づいてる最近、あの手この手で楽しんでいるのですが、過去記事を活用して、家で簡単に美味しい鮭しゃぶ、食べて見たら美味しかった!

野菜をたっぷりな食生活

先日の、痛風に関する記事を書く際に、

野菜の摂取を多くして、体をアルカリ性にすることが大事、という点を勉強したので、元から野菜好きではあったのですが、さらに意識して取るように。
※野菜の中にも体をアルカリ性にする作用を持たない・作用が薄いものもありますが、野菜は概ね体をアルカリ性にする性質がある、ということに基づいて野菜全般を取っています。

先日も、ネギがたっぷり、というか、ネギだけを大量に使ったネギ豚シャブ鍋をご紹介し、既に可なりの方に「作りました!」メールを頂戴したのですが、

これが美味しかったのに気を良くして、他のバージョンを試して見ました。

お野菜、ネギ以外のものを使ったのですが、切り方はネギの細切りに習って、全ての野菜を荒め千切り状態にしたら、まー食べやすい食べやすい!

あと、お正月にFUMEさんのブリしゃぶを食べたのが忘れられなくて…( ̄¬ ̄)

とはいえあんなの、素材を選ぶ目利きから必要で、さばく腕も必要。自宅で自分でできるとはとても思えないんですよね。

で、思いついた。刺身で食べられる他のお魚を使ってさっぱり食べたらいいじゃない?って。そしてこのブログには、それにうってつけのお魚を紹介してたんですよ、以前に。んまーっ、お役立ち!

鮭を、用意します

鮭の刺身を、用意します。
はい、このブログでも紹介した「あのお店」を活用しましょうねー。

え?なんか鮭が安かったって記事、何と無くは覚えてるけど店名までは覚えてない?そりゃそうだ。書いた本人だって全店名は覚えいていない。

そんな時には検索機能。
ブログのどのページでもいいので開いてもらうと上部に🔍マークがあるのでそこをタップ。

検索窓が出てくるので、店名でなくてもいいので、なんとなく該当しそうなキーワードを入れて見てください。二つ以上ある場合は、間にスペースを入れて。

もしそのキーワードが文中に含まれていたらヒットします。

 

それを踏まえてなるべく、鮭に関する記事だったら、サーモン・鮭のどちらも、文章の流れで入れて見たりはしているのですが、昔の記事などはあまりその辺気にしてないので…

ひっかからなかったら、例えば「サーモン」みたいにしてもらうとか「刺身」だけで見てみるなどトライして見てください。

なんか出てきます(なんか、てあんた)

で、「鮭 刺身」で検索すると、こちらのお店でてくるはず( ・`ω・´)b

そう!!極上品の刺身ではないけど、家で食べるには十分美味しく、お刺身としての鮮度も良くて(流通してるサーモンのほとんどは冷凍なので、魚として鮮度が高いとは言えないw)冷凍工程があるので帰省中の心配もないこちらのお刺身。

コスパ、いいんですよねーっ。なので突然生の何かを食べたくなった時には、めっちゃ重宝しています。ただ、無理やり難点を言うとしたら…

厚い(๑•̀‧̫•́๑)
ので、お刺身として食べると、あまり量が食べられない。ので、ダイスに切手漬けにしたり、塩麹漬けにして見たりするわけですが…

この厚みはしゃぶしゃぶに、いい!!
しゃぶしゃぶって、肉でも魚でも薄切りのものをさっとやる、ってイメージですが、鮭でそれをやると、きっと身がボロボロと崩れてしまう。でもあれくらいの厚みがあるものだったら…?

きっとちょうどいい。そして脂も落ちて食べやすくなりそう。アレなら買ってそのまま使うだけだから、魚を扱えないって人にも無問題!さあ、Let’s Try!!

メニュー

ちなみに300g、500gの商品があるのですが、2人だと300gでもめちゃくちゃたっぷりあります。目安としては一人100gもあれば足りるかなーと。

でもまあ多めに頼んでお刺身も楽しんだらいいし、余ったら漬けにして翌日ご飯にのせて食べると至福。

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刻み鍋とは

鍋に入れるお野菜ってざく切りにすると思うんですが、先日のネギ鍋が大変食べよかった。ので、今回はお野菜るいを刻んで見ました!

使ったのは、
白菜…半玉
尖りキャベツ…半玉
人参…余ってた切れっぱし
エゴマの葉…出来心で買ったものがあったのでなんとなく

ですが、全然こだわらなくていいです。キャベツだけでもいいと思うし白菜だけでもいいと思う。人参だけ、でも悪くはないけどGI値が高いから気をつけて。
煮込むので、すぐにや柔らかくなり過ぎるほうれん草などは向かないかもしれません。結果、キャベツや白菜、無難(笑)

ご存知の通り、葉物は加熱すると嵩が減る。でのガンガン刻んでいいと思います。千切りまで細くなくてもいいので、細めざく切り、全野菜。

こだわるなら、お水は半カップくらいだけ入れて塩を少々、そして蓋をして弱火で蒸し煮。こうすることでお野菜からの水分を引き出し、その味も出汁の一部とします。

鮭などお魚を主役に据える時は、昆布なんかも放り込んでおくといいですね。一人暮らしで「昆布なんて使わんわー」と言う人は顆粒の昆布ダシとか昆布茶なんかでもアリ。

これで豚肉しゃぶしゃぶしてもいいので、そんな時には洋風のコンソメでもいいし、思いっきり和出汁のカツオやその他のお魚系のものでもいい。

ええ、マッシュルーム出汁は万能ですけどね( ・`ω・´)b

ある程度火が通ったら、水分量と味の濃さの調整。しゃぶしゃぶするので、ある程度水分量がないと困りますんで、足りなかったらお水を足しましょう。

ポン酢やその他のお味ものや薬味と一緒に食べる時は薄めでもいいのですが、しっかりお味が好きな人は、お好きなだしの素とか、めんつゆとか醤油など足してくださいね。

ちなみに、ネギ豚しゃぶの記事でご紹介した時と同じく、まろやか大根おろしを大量に用意。なんならもうこれを出汁やタレがわりに食べる勢い。

結構脂、ありますしね、サーモン。ジアスターゼ、経口摂取しても実は消化にどれだけ効果があるかわかんない、と言われてますけど、プラセボも加わってか、食べ口はさっぱりしますしね。

ちなみに今回の鮭モチーフの場合は、お味噌なんかもめっちゃ美味しいと思います。

いざ、しゃぶしゃぶ!

と言うわけで、早速しゃぶしゃぶしていきますー!

やーっ、思った通り、具合が良い!!
薄すぎないので、しゃぶしゃぶしてる途中に、身がボロっとなることもなく、

かといってそんなに分厚いわけでもないので、簡単に良い具合の霜降状態に。
食べた時に中までほんのり温かくなってるのが私は好きでしたが、ちょっと冷たくてもきにするな。元々刺身で食べられる鮭。危険はないし、熱々のお野菜と一緒に食べたらあったかくなる。

目安としては表面がさっと白くなって片面ずつ5秒+5秒くらい?でもほんと、適当です。しゃぶしゃぶしながら好きな加熱度合い、見つけてください(笑)

そしてたっぷりの野菜とお椀に入れて…?

大根おろし、豆乳。。
この大根おろしにはめんつゆとライム、オリーブオイルが若干入ってるので、辛さがマイルドに抑えられ、ある程度のお味もついてる状態。

大根だけでもいいのですが、少し味がついている方が、お出汁を纏った食材とのなじみがいいです。ちょっと共通項があった方が馴染みやすいですもんね。

あー、書きながら思ったけど、ここに冷蔵庫に作ってある塩レモンとか添えてもよかったなー。

ここにポン酢、ベトナムのTuong Den(甘味噌)、辛味だったら老干媽などなど、お好きな、ちょっと塩っ気のある調味料を落として食べるといいと思います。

でも正直、スープが美味しすぎたのと、食べた時に肉ほどの存在感はないのですが、旨味をじわっと振りまきながらお野菜と一体化する鮭の仕事ぶりが素晴らしく、十分美味しかったので、半分以上は何も調味料を足さずに食べた。

鍋には普通あまり使わないかもだけど、玉ねぎの薄切りとか入ってても美味しかったかも。とにかく冷蔵庫にある、そこそこ長く炊いても美味しいお野菜は何でもどうぞ。
もちろんきのこ類や豆腐など、普通のお鍋のようにしても美味しいと思うけど、細く切った方がたっぷり食べられるかな?

やーっ、気に入りいました、鮭シャブ!!しかもお野菜たっぷり食べられるし、鮭はデリバリーすれば手間いらず。これならお一人様でも楽しみやすいと思いますよー!


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