【ちぇり飯！】ホーチミンの恵み！インゲン豆をたっぷり食べる！

さていま時期、たくさん売られてるインゲン豆。ニコニコ野菜さんのお任せセットにもたくさん入ってますよね。これがたっぷり食べられるなんて贅沢な！

とりあえず洗って茹でとけば便利です

最近買えるもの、またはニコニコさんのインゲン豆の何が良いって、筋がない！(・∀・)

いや、実はワタクシ、豆の筋取り結構好きだったりするので、あの作業が必要ないというのはちょっと残念でもあるのですが…w

手間がかからない方がたくさんの方に親しんでもらえるから、良いことではあると思う。

ただまぁ獲れた時のバッジに寄ったり種類に寄ったりもするから、絶対にないと言うわけではないけど、ないことが多い。

で、塩を入れたお湯でさっと茹でて水を切っておくと便利。そこから炒めるにしても天ぷらにするにしてもお煮付けに添えるにもサラダに混ぜるにも、めっちゃ楽だし…

経験から言うと、収穫後なるべく早いタイミングで茹でておく方が、生のまま保存しておくより美味しい気がする。

ラップに包んで冷凍する手もあるけど、これは食感があまりよろしくないので最終手段。まぁ我が家はワシワシ食べるので、そこそこの量程度なら全部絶えちゃう

好きな調味料でチャット炒めるだけ

ガーリック塩胡椒

オリーブオイルにガーリック入れて香りがたったらサヤインゲン。

すでに火は通っているので、さっと油をなじませて温める程度でオッケー。仕上げに塩胡椒。ライム塩を使ってもいいし、ここでエビ塩を使うとピリ辛にヽ(・∀・)ﾉ

豚肉炒め

豚バラを頃合に切ってフライパンが冷たい段階から放り込み、中火でジワジワ。油は肉から出る油で補います。より豚の風味が濃く仕上がる(^・^)

豚肉に火が通ったらインゲンを投入してざっと一混ぜ。塩胡椒でもいいし、お醤油を鍋肌から焦がし入れても。

胡椒味噌で味付け

上記の豚肉炒めの仕上げに、Kho Quetの調味料を使うのもあり。
Kho Quetとは、茹でたり蒸したりしたお野菜に、濃い味の甘辛ダレをつけて食べる料理。

このたれには色々バリエーションがあり、豚の脂とエビをヌクマムと砂糖で甘辛く煮詰めたものだったりがポピュラーですが、ベジタリアン用もありまして…

上の写真は、日本の赤味噌のようなペーストがベースで、それに結構たっぷり胡椒が入ってる。味噌と胡椒。あまり日本食では思いつかない組み合わせだけど、うめーんだこれが！

結構しょっぱくもあるので、少なめ量を入れて絡めるのが吉。鍋にある油の水分だけでは伸びないようなら、ちょっと水分を入れるのもあり。

これがもう重宝するの！地なにに私はいつも２区のMega Marketで買ってますが（確か25kくらい）他のお店にもいろんなバージョンのものがあるようです。

なければ、もちろん家にあるお味噌やTuong Den（フォーの具材を食べる時に使う甘味噌みたいなもの）とか、もしあるなら焼肉のたれとか、なんかそれ系のやつで代用可能（超適当）

お手軽で美味しいですよ(^・^)

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