【Ho Chi Minh】サイゴン川を眺めながらいいですか？個室でゆっくりがいいですか？接待にも使える品良い中華。これは知っとこう！　~ KABIN in Renaissance Riverside Hotel Saigon

このお店のことは以前お伝えしたことがあるが、新生です。生まれ変わってます。前も良かったけどさらにグレードアップしてる！

便利で長めも良いロケーション

以前ご紹介した時はこちら。

フードアナリストちぇりのホーチミンの美味いもん

2015.11.06

【ホーチミン・諸々更新】夜でも点心的メニューがあります ~ Kabin　

https://cheritheglutton.com/kabin

ホテルの中華をもっと活用したほうがいいと思う今日この頃。例えばこちらはいかが？※2023年に諸々改訂してしいます。詳しくはこちら！窓際席は予約をお勧めランチは飲茶中心で、これは他のホテルや中華料理屋さんでもよくやってるのですが、思った事ありませんか。「夜でも点心食べれたらなー」それをメインに仕様というのではありませんが、ちょっとした一品として、とか、少人数の際の良の調整に大皿ばかりではちょっと大変。でもバリエーションはほしい。そこで点心の１つや２つがあってくれると嬉しいな、ということ、私にはちょい...

うわー。
もう8年前… ( ꒪⌓꒪) 

8年も経てば様子も変わる。実際コロナを超えての大改革もあって、物理的な変化もあったけどレシピの変化もあった様子。

Renaissance Riverside Hotel Saigonのロビーから螺旋階段を上がった先の（日本人的には）２階にあります。

窓際のサイゴン川を見下ろせる席はいっぱいだったのですが、個室！これが素敵！

んで、壁にかかってる写真が、中国に長くおられたシェフの作品なんだとか(´⊙ω⊙`)

私写真の技術のことはわからんのですが、とても良い空気感を放つ写真で、素敵でしたわ。

パーティションで広さを調整できる感じだったので、結構フレキスブルに人数調整し絵もらえるのではないかと。

あととっておきが、奥の部屋。
メインのスペースは、入って窓際はオープンで、右手側に個室があったのですが、奥の方に入っていくと、窓際＆個室という素敵ロケーションが。

これはサイゴンの接待時には特等席でしょう。
個室が大事なのは重々承知なのですが、日本人が生きやすいお店で個室を持つ店って限られてくるので、いつも同じになったり、他のことが二の次になったりしている例をよくみますが…

ここは知っとくべき(๑•̀‧̫•́๑)

とはいえ、中華は英語で書かれるとよくわからんし、重たいのはなあ…と思い込まれることなかれ。ライトな中華ならむしろ食べやすいものも多いですよ(^・^)

メニュー

ベースは広東系なので、余計に日本人に合いそうですよね。

写真が多く入ってるので、全てのメニューを読みこなせなくても大丈夫。

ホテルの食事の割にお手頃なものもあれば、ホテルレストランならではのおもてなし向きのゴージャスなものも、どっちもあるのがありがたや。

チャーハンやヌードルも豊富。
一人で食べるにはちょっと多い量なのだけど、それにしては価格がお手頃。町の中華屋さんには置いてないようなものもあるのも嬉しい。

点心類がグランドメニューに載せられてるのも嬉しい。つまりはいつも注文できるってことだものね。

さてさて。
以前も上品で美味しい中華だったけど、さて久しぶりのお味はどうか(^・^)

お料理！

腸粉

点心があるお店では絶対に頼んでみるほど好きな１品。おそらく点心の中で一番好き。美味しければ。

で、こちらのは…

帆立とアスパラガス。
チャーシューやエビが多い中、アスパラガス。

珍しいなと思ったのだけど、これがまた美味しくてね。品が良い。

小籠包

これはすごい。
別物レベルで生まれ変わってるし、皮の薄さは天下一品。うすけりゃいいってものでもないが、その薄さを実現するのには大変な技術が必要。

ケースが必要なのがその証明。ただ箸で持ち上げたからと言って崩れるわけでもなく、非常に非常に繊細だけども…

湛えるスープはたっぷりで、これは逸品。

ピリ辛ソース和え餃子

あ、これは飲み物ですね。
ちゅるんとした皮の食感に、ほどよいピリ辛のソース。あんの量も多からず少なからず。

ベロンごっくん案件ですな(・∀・)

ダックロースト

これがねー、美味しかった！
や、ダックが美味しいところはたくさんあるんだけど、ご覧の通りソースに浸ってることもあってジューシーだし食べやすい。

獣臭さが欲しい人には物足りないかもしれませんが、きれいな仕上げなので、ダック食べたことのない方がトライするにもとても良いと思われる。

酢豚

あああああ…これは食べやすいっ。
いや、酢豚は大好きなので、どんなレンジにあるものでも私には食べやすいというか、ガブガブ食べられるんですが（笑）、もうね、見目が綺麗じゃない？

お肉の扱いも丁寧なのがわかるし、必要十分なだけの餡が絡まってる。ジューシーなパプリカは口を変えてくれるし、実に優しく綺麗なお味。

揚げ鶏のパッションフルーツソース

私はこのスタイルの料理を作る時、塩をきかせて揚げた取りにハニーレモンを使うことがあるのですが、パッションフルーツかー。さすが南国。

そしてこれが美味しいんだ。
料理に果物入れるのが嫌いな人、慣れてない人には驚かれるかもしれないけど、フルーツを料理に普段に使えるのは、果物天国のホーチミンならでは。

ベトナムの料理ではないけれど、地域の特色を織り込んだ逸品かと。

蟹炒飯

これお勧め！
すんごい蟹の量！！！（笑）

一人じゃ多い量かもしれんけど、これ、一人で抱え込んで食べたい！！（笑）

蟹は剥くのが面倒だけど、食べるのは好きって方にはめちゃくちゃいいです。蟹そのものを食べる料理じゃないけど、いいわよー♪これはゴージャスだ♪

ブロッコリーと銀杏の炒め物

みて、この取り合わせ。見た目が綺麗じゃない？しかもナツメなんかも使っててステキ。

味はシンプルな旨味塩、だがそれがいい。ブロッコリーも銀杏も味が引き立ち、箸休めにとても良い。

デザート

そしてここのシグナチャーデザート♪
にんじん？（笑）

下に敷いてるのはオレオクッキーを砕いたものらしいけど、土にしか見えんwww 　美味しい演出(^・^)

食べてみると、軽い揚げ餅のようになってて中にはクリームが。
見目も可愛いし、これは良いアイデアね♪

全般に

料理もその他も洗練されてて、中華としての美味しさは高いところで保ちながらも間口を広く持ってくれている感じで、例えばまだよく好みがわからない方のおもてなしとか、そういう時に使いやすいと思います。

個室は事前の予約が必須。
日本人の方がいるので、その他もろもろ細かなご相談ができるのも魅力。

あの個室、いつか使いたいなあ♪

ご予約は日本語で！

Kabin  – Renaissance Riverside Hotel Saigon
15 Ton Duc Thang Q1
小郷 TEL：0977 120 270