さて、Capichiさん。普段自分が足を向けなかったり、気づけなかった料理や食材を見つけられるから、ちょいちょい使ってるんですが…昼に見つけて夜もリピした逸品、ご紹介！
店名で二の足を踏んでたお店
すみません。私九州人なので、九州酒場、なんて言われると、内容も見ずに反発しちゃうんですよ。全県えらい違うわ一緒にすんなや、と（全く理不尽な個人的見解です）。
あとはまあお店も喫煙可能なようなので出向く機会がなかったのですが、どうやらちゃんぽ麺が美味しいと言う話を聞いた後に、長崎皿うどんを食べる機会を得たんですよ。
Capichiさんで大人数で色々頼んでるときの一品に頼んでくれた人がいて、なんとなーく食べたんですね。
そしたら、えー！！！
こんな食感の皿うどん、あんの？！と感激し、すぐさまその日の夜に再注文。旦那さんと美味しくボリボリ食べた次第なんですが…これあったら、もうマルタイの皿うどん、買わんでええな？
大容量の皿うどん！
それはこんな感じでやってきます。
あげた麺と餡は別々。んで、その餡が入った容器が、ずっしりと重い！！
開けてみるとこんな感じ。
はいー！！思った通りの野菜たっぷり魚介も入って美味しい餡ー！！！
にしてもすごい量。
麺の方もなかなかの量なので、これ、一人で全部食べたらぽんぽんパンパン必至です。
でね？その麺ってのが…
おお、ちゃんと生麺か蒸し麺かを揚げてあるやつ！
あのインスタントの皿うどんの、ベビースターラーメンみたいなスキのない生地のポロポリも美味しいが、こちらのは噛むとこう…
ﾁﾊﾞｼｶﾞｻｶﾞ! のリズムで、グジャゴジャガジャ！とした感じで、非常にフラジャイル。それでいて輪郭はしっかりしているので、歯ごたえは十分。でも固すぎず、小気味の良い食感が美味しい！！！なんやこれ！
生地に微細な気泡が入っているかのような感触。蒸し麺とかを揚げたらこんな風になるんだろうか？元の麺によっても違うだろうけど…なにこれ美味しい！
思えば、九州のお店で食べる皿うどんというのはこんな感じだっただろうか。いやもう記憶が遠すぎてあんまり思い出せないけれども、なんでもええわ。これ美味しい！
嬉しいことに、ウスターソースと酢までついてる。そこ、省いても怒らへんで？怒らへんからこそ、気が利いてると感じるし、わかってらっしゃる！と、赤く腫れる勢いで膝を叩くなど。
どしゃー！っとかけて食べてもいいが、二人でわけわけして食べたので小椀にとって少しずつ。そしてこの麺、少々タプタプに餡をかけても、すぐにはヘタらない気概がある。
餡はこちらが期待した通りのお味で、例えばすごく個性的！というわけではないのですが、具材の週類も豊富で量も多く、非常にニュートラルな仕上がりで。
だからこそ、酢を足したりウスターソースをかけたりってのが楽しいんですが、なんだかんだで美味しいもんだから、そんまんまでうっかり全部食べそうになったなぁ。
この皿うどんがホーチミンで食べられるってとっても幸せ。残念ながら汁ちゃんぽんはデリバリーではやっていないようなんですが…この皿うどんはリピ決定！皿うどん、食べたくなったら勝さんへ！（標語？）
麻婆豆腐も食べてみた
ところで一品だけってのもなんだからと思い、麻婆豆腐も頼んでみました。
ネギは家にあったのを乗せてます。
こちらは、四川風を期待すると外しますが、甜麺醤系ベースで、肉々しいひき肉がそこそこ入っていて、お値段考えると十分だし美味しいやつ。
辛味はないので、ガッツん辛いのを期待はさせられないのですが、最近別店でひどい麻婆豆腐に当たったので、穏やかに美味しいだけでもありがたいわ(-人-)
ちなみに…
汁ちゃんぽんはデリバリーで食べられないけど、ちゃんぽん麺を使ったものはあるらしい。
あの餡から想像うするに、汁ちゃんぽんも順当に美味しいのだとは思うが、みなさん、ちゃんぽん麺をべた褒めされるんよな。それを使ったと思われる、ソース焼きそばとか沖縄塩焼きそばとか、ちゃぽりたんとか気になる、ちゃぽりたん！！
ちょっとこれまたデリバリーしてみよー♪
お店で出来たてをいただくのと同じとは言えないかもしれませんが、お店に出向けない事情がある場合、そのハードルを取り除いてくれるデリバリーは、ほんとありがたいですね♪
その後の注文でちょっとブレが？ ⬅︎NEW！
さて、記事を書いた後、日本の方からもベトナムの方からも好評をいただいたこちらの皿うどん。私自身もこりゃええもん見つけた！と大喜びだったのですが…
昨日頼んだものの皿うどんの麺が、ちょっと様子が違ってまして。
美味しいんです。普通に。でも最初の時、と言っても同日に２回頼んだので、それがこちらのお味だと確信したのだけど…
前回の時と、ちょっと麺の様子が違うのがお分かりでしょうか。
最初に食べた時のような空気を含んだフラジャイル感がなく、ただシンプルな麺をカリカリに上げた感じで、いわゆる、マルタイの皿うどん系。
お店で揚げてることは間違い無いと思うのですが、最初からの温度が高いまま揚げたような。作り手さんが違ったのかな。。。
これでも十分に美味しかったのですが、最初に私が感動して強調した歯ごたえとは違うこともあるようなので、念のため。定期的に頼んでみないといかんな。。。
※店舗に食べに行かれた方の話によると、太麺と細麺が選べたそうで、上で疑問に感じた時のはどうやら細麺ではなかったのかという予想が浮上。でも注文時に特に選択肢はなかったので、その時々の運任せになってたようで。もし太麺・細麺の差で違いを感じたのなら備考欄などに希望を書いたら通るかもしれません。
ちなみに今回は、気になってたちゃぽりたんも頼んでみた！これは…っ
想像通り、期待通りのちゃぽりたん！
ナポリタンをちゃんぽん麺で作ってるものと思われます！
そもそもパスタで作るときも、茹でてから一晩寝かせてグルテンを切ってから使う訳で、ちゃんぽん麺タイプのものは、素材構成も似てるし、パスタに手間暇かけて目指すところがちゃんぽんにあるので、もちろん合いますよねー(^・^)
たっぷりケチャップに、ちゃんと粉チーズもついてて、その粉チーズがちゃんとしたグラナパダーの的なものだったという。贅沢だなっ(๑•̀‧̫•́๑)
今度はちゃんぽん麺使った焼きそばにトライかなー(^・^)
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ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
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Capichi 九州酒場 勝 Katsu
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