≫ デリバリーで外食を楽しもう!直でオーダーできるお店を紹介(ホーチミンのレストランは2020年3月31日まで一時営業休止になりました)

ホーチミンの大量の大葉、どうやって消費してる?

簡単ちぇりレシピ
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ハーブが豊富なホーチミンには、日本で言う所の紫蘇もあります。が…?

安すぎて困る問題

ハーブ天国ホーチミン。天国という理由には、その種類豊富さ、元気の良さ、香りの豊かさなどがありますが…

安さも魅力といえば魅力。でも…

量が多いねん!щ(゜ロ゜щ)

日本の、10枚入って80円、みたいなのにもしびれますが、多すぎるのは多すぎるので困る。もちろんもっと少量で売ってくれということもできるし、他の野菜と抱き合わせだったらそれもできるかもしれんけど…

上のワッサリした量で100円しないのよ。それをチマチマした量に削って、ってというのも気がひける(←小心者)。

で、そのまま買っては帰るんだけど、必要なのはせいぜい10枚、20枚。あとは醤油漬けにしてみたりするんですが、如何せん、ベトナムで手に入るこの紫蘇的なものは香りが淡い。

他のハーブはどっちかというと生き生きした香りのものが多いのに、紫蘇は香りがそんなにしない。プラス葉っぱのテクスチャーがモジョモジョしてる。お口の中でちょっと表面が毛羽立ってる感じでゲワゲワもする。平たくいうと…

生で食べるには美味しくない( ̄ー ̄)

鍋やスープに放り込んで野菜として食べるという手もあるけど、やっぱり生で食べた時に感じる口触りがちょっときになる。ってことで、使うのが後回し後回しになってたりするんですが…?

やるともなしにやってみたら…?

枯らしてもたー!!(哀)
さすがのワタクシ。サボテンをも枯らす女。植物の敵。食材とはなんとか仲良くやっているが、観賞用の植物とか生け花の扱いは本当に下手。

すまん、紫蘇。
君は食材なのに、こんなにひどい扱いをしてしまった…すまん…って…謝ろうとふと触れた時。

指先で「サリサリサリッ」と何かが崩れた。ん???なに??
いやなに?って、葉っぱ。枯れた。それしか目の前にはない。でもこれは…?

と、ふと思い立ち、そのまま完全に乾燥させてみることに。枝つきのままだったんですけど、のちに、今回の仕上がりを目指すなら、葉っぱだけ摘んだものを広げて乾かした方が良いかも。

紫蘇の葉っぱは乾きやすいのか、エアコンの効いてるお部屋に置いとけば、翌日には結構乾く。でも念のためにさらにガリガリにすると扱いが楽です。

そして乾いたら…?

お茶のように扱ってみる!

まぁお茶のように蒸したり煎ったりはしてないんですが、この様子はまさに、お茶。

綺麗に十分乾いたものを、手もみモミモミ。
というか、指先モミモミ、かな?

するとあっけないくらいに細かくサリサリと崩れて行きます。
細かくなったものを多めに指先にとってさらにモミモミ擦り合わせると…?

おおっ、まさにお茶っ葉のようだ!
そして…?

日本のものに比べると弱い弱いと言われ続けてた紫蘇の香りが、すごく自然に、でも明確に立ち上がる!!えーっ、フレッシュなものの方が香り強そうなイメージあるのに!

湿ってると、寄れてもごもごの塊にしかなりませんから、くれぐれもきっちり乾かしてからこうするのが正解。

知らなかったなー。ここまでにしたもの、すっごい「紫蘇」です。ただアタックが強めであとはそんなに引かない感じ。ぷぅわ!!っと最初に来たら落ち着いて、また目の前でサリサリと混ぜたり持ち上げたりすると、ぷぅわ!!

何も味付けをせずただ乾かしただけなので、当然、ふりかけのゆかりみたいな味わいはないのですが、純粋に「香りもの」として使うには非常に良い!!

例えばお雑炊を炊いた時の仕上げにぱらり。とても品の良い香り。

これ、オイルソースのパスタの仕上げに使ってもいいし、フリッターなど、揚げ物に塩と混ぜて使ってもいい。

最近ご紹介したオイルもみこみサラダの全体に少しだけまぶして香りをつけても良い。バタートーストの仕上げに振ってもいいかもな。

紫蘇は香るけど、そこまで強い香りでも味でもないから、スープの彩り&トッピングとして使ってもいいかも。鍋物を食べる時の薬味の一つにしてもいいなぁ。

乾燥させるとちょっとの量にしかならないから、むしろこれを作るために新たな束を買って来たくなるほどだwww

えーっ、知らなかった。こんな使い方があったとは。バジルなら、生の方が美味しいけれども、こちらの紫蘇に関しては、乾燥させたほうが香り豊かで、乾燥バジルよりも使いやすいかも。

紫蘇が余ったら、ぜひ試してみてくださいね。
放置して乾かしさえすればあとはモミモミするだけなので、お子さんがいらっしゃる方だったら、一緒にモミモミしてもいいかも(^・^)

うん、軽くて小さいカケラになるので、クシャミしたら大散乱しちゃいますけどねw

でも、これで紫蘇が余ってもかなり有効に使えると思います!湿気の少ないところで放置するだけでベースはできるし、クシュクシュ崩すの、なかなか楽しいので、ぜひお試しあれですヽ(・∀・)ノ

 

 

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