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【閉店】ホーチミンで見つけた!将来楽しみなお寿司屋さん! ~ Happy FIsh

日本料理
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※こちらの店舗は無くなっていました。移転の確認は取れていません。今の所閉店と認識しています。(2021年5月)

City Garden入り口すぐ左

City Garden、お住まいになってる日本人の方も多いですよね。最近新しい棟もできて、リゾートホテルみたいなプールも充実しており、人気の物件。

私も以前は所用があって週一くらいで通ってました。が、最近はとんと行ってなかったので知らなかったのですが…

間違いなく新しいお店だな。記憶にない。側面には、

こんだけ目立つお魚の絵が書いてあったら知ってるはずだ。

造りは何となくロッジ風。しかし魚をアピールしてるのは一目瞭然。なのでどんな料理を出すのかな?と思ってたらまさかのお寿司w

へー、デリバリーキャンペーンやってるのか。やっぱり割に新しいお店なんだどうな。$1って文字もある。1貫の価格か2貫の価格か知らんが、お寿司なら、数品頼んだところで切り上げることもできるから、まずはお試し。

小さなカフェ風インテリア

外観も寿司屋らしくなかったけど、中もこじんまり。そしてやっぱり寿司屋さんらしくない。でも、おしゃかなマーク、可愛い(((o(*゚▽゚*)o)))

反対側の壁はこんな感じ。寿司の絵がたくさん書かれてるのに寿司屋らしくないのがすごい。

真正面んにカウンターがちょっと。この真ん中で横向いてる人が大将です。このあとこちらを向き直って「いらっしゃいませ」を言われたのですが…

あ、ここ面白いかも。
顔見た瞬間そう思いました。面構えがたいそう良い。パーツが整ってるというのもあるのだけど、面構えってのはどっちかっていうと、その人の内面が滲んでいるもののことを指す気がする。

職人の顔をしておられる。
まだかなりお若そうだけど、面構えがひじょーに良い。人をワクワクさせるようなオーラを感じる。さて。

メニューはかなり絞り込まれてます

まだ開店間もなさそうな事を考えると、品数が少ないのも通り。そこは全く不満はない。

寿司はネタによりけりだけども、1貫で20kドン前後のものが多いようですね、約100円。SUSIKOさんよりは少しお高め。

まぁあそこはちょっと特殊だから置いといて。。。

巻物もしっかりある、ってか、巻物の方が職人さんがとっつきやすいのか、巻物8:握り2みたいな比率のところもある事を考えれば、ここはいい感じじゃないですかね。

お刺身なんかのおつまみ系もちょっとある。この近くに住んでるひとなら、帰りにちょっとビール一杯、とかでもいいな。

昼だけなのか夜もあるのかはわかりませんが、セットメニューもありました。99k。安い。でも内容的には、もう一声、という感じのセット。

チラシ+ロールだと、午後が眠くなりそうだwww

ま、まだ始まったばっかりだしな。今回は単品をいただこう。

職人さんの動きに見惚れる

さて、今回はカウンターに座ったので、職人さんたちの仕事ぶりをよく見ることができました。

ネタケースに入ってるものの仕込みを見る限りは真っ当そう。
そして私がゆっくりメニューを見てオーダーを決めている時、そしてその時の客は私一人だったので、職人さんはゆっくりしてても良いタイミングで…

葉っぱの飾り切りに余念がない大将。そしてその横ではベトナム産のキュウリの長さを切りそろえ、何本も目の前に立て始めたので、おやもしや、と思ったら…

はい、思った通り。桂剥きの練習を始められました。練習、というか、かなり綺麗にできていたので、その後に使うための仕込みだったのかもしれません。

柳刃での桂剥き、私、できんわーw 薄刃でも四苦八苦ですわよ(苦笑)

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さて、肝心のお寿司のお味は?

握る手元が見れたのも良かった。寿司って、ネタによって握り方が変わったりするものもあるから必ずしも同じ手数とは限りませんが、大体5手くらいで握られてました。

突き出しの皿をつつきながら何とはなしに見ていたら…これ、なかなか手馴れた方かと。

そして動きに迷いがない。包丁の動きにも、常にまな板を綺麗にしておくこともほぼ、体が覚えてる感じで無駄のない動きをしている。結構長くやっておられるのかな。

というわけで、寿司。
はい、美しい。

整ったシャリの側面、ネタに合わせたシャリの量、山型のネタの馴染み方。

それでいてシャリの粒の間には空気が含まれ、コメにツヤもある。何より、米が適温だ。温かい。ちゃんとしたお櫃か、保温のためにスチロールケースを使うなどの工夫をされておられるんだろうな。

どちらにしても、シャリの適切な温度が大事であることを認識していないと、わざわざは用意しないであろうもの。

これは偶然かどうかわかりませんが、脂の多い鮭のトロ的部分にはシャリが若干多めだったような。脂が多ければそれを受ける米の量も少し多めの方がいいもんねー。

マグロは正直、程々でした。ただシャリ、頑張ってる。先ほどご覧いただいたように艶のある仕上げだし、ちゃんと旨味のある酢を使ってるし、甘みと酢の加減の江戸前のそれ。

気持ち柔らかめな気もしたが、それ指摘すんの、相当イヂワルな気持ちじゃないとできない程度の少しのズレ。

卵も自前で焼いてあって、これもまた江戸前風、ちゃんと甘くて焼くのが難しいやつですな。

巻物はうなキュウを勧められたので頼んで見たら、はい、お上手。高さも揃ってるし海苔の向きも全く正しい。

気持ち斜めってますが、高さ、ほとんど同じでしょ?これ、意外と難しいねんw し、できてない寿司屋多い多い。これ、ベトナムで、じゃなく日本でも、ですからね。

というわけで、一通り食べて美味しかったので、別のネタも。タコとホッキガイ。タコはちゃんと波切りしてますな。

タコとか貝は身が強情なのでシャリになじみにくく握りにくいのですが、なんなくクリアって感じでしょうか。ノリで止めるまでの一連の動きが全くもって美しかった。

そしてさらに、追加。うなぎとスパイシーサーモン。

こーのサーモンが本気でスパイシーだったので、お子さんとかがご一緒の時には気をつけてあげてくださいねw 個人的には好きでしたけど、あまり早々の段階で食べると舌が狂いますw

 

で、皆さんに強くお勧めしたいのは、うなぎ。ベトナムでうなぎって市場に普通に売ってますけど、おそらくは養殖はしてないと思われるので、天然物。

天然物って、なんだか天然っていうだけでありがたがる方いらっしゃいますが、要は個体差がめっちゃあるし、脂乗るように餌を調整されてるわけでもないからむしろ、素材としては扱いが難しい=適宜なものではないこともある。

ですがこれ。。。

めっちゃうまっ。
仕込んであるものを温めて握ってくれてるわけですが、ふわあっと。ふわあっと。

そしてツメ。これ、本気のツメを作ってはる。よくね、東南アジアだと砂糖と醤油に詰めただけのもん使ってるところあるんですが、きちんとしたツメ使ってはる。うまいっ。

ということで、思わずうなぎをもう一つ。

ついでにホタテももう一つ。火の入った食材を使う握りは、生ものが苦手な方向けの対策でもあり、間に合わせ的なこともあるのですが、これ、うまいっ。ほろっほろ。

なんだったら私これ、10貫くらい頼んで延々食べてたい。ポップコーンみたいに食べれるで、これ。なんとまあ!!

まさかのその夜デリバリー

実はあまりに美味しく、旦那さんにも食べて見て欲しくって、この寿司を食べに行ったその夜にデリバリーもしちゃいましたw 

まだデリバリーサイトには登録されていないらしく、お店で聞いておいた電話番号にメッセージを送って直接オーダー。配達はGrab、お支払いも配達してくださった方へ。

代引きみたいなことができるのね、Grabも。
で、こんな感じでやってきました。

まだ箸置きも指摘したら探し中ということだったので、デリバリーのパッケージもまだまだです。ので、お皿に盛り直し。

美味しかった厳選3種。うなぎだけ一人当たりの個数が1個多めw
というわけで、旦那さんも大満足。でしたがやっぱり、うなぎは温かい時に食べるのが良く、お店でいただくことに勝るものなし。でも十分美味しかったです。

あとはデリバリーのパッケージやなー。お店の方とても熱心で、日本語ができる方がホールを担当してて、日本のお寿司屋さんはどんな風なのかなどを聞いてきてたので、寿司折に使う容器、提案してみようかなー。

ちなみに、そういえば店頭にデリバリー・キャンペーンやってたのを思い出したけど、えらいリーズナブルでした。上記の内容で160k行かなかったかな。安くない?ちなみに店頭のはもうちょっとしたので悪しからず。

バウチャープレゼント

というわけで、お店で食べた時にも、デリバリーした時にもバウチャーをいただいたんで、プレゼントです。

私は割引なくてもまたこの店に行くので、試しに行ってみたろかー、という方にプレゼント。

1回限り有効で、お会計250k以上の時にのみ、有効です。
もしもなんか他のキャンペーンなり、デリバリー割引などを使う場合には併用できません。これをお金に替えることもできません。

私がお店で食べた時は350kくらいだったので、しっかり食べたら楽勝で250kは越えると思います。二人でいけばなおのこと。(あんた一人で食っとったんやな…)

応募要項:
100k割引を2名の方にプレゼントします。
締め切り:2020年1月14日(火)18:00 
お申し込みは、LINE@で!!
キーワード:幸せなお魚希望!
※ご当選者には直接連絡いたします。指定場所に取りに来ていただくか、Grabでお送りするので、ご住所やお名前、電話番号を教えていただける方に限ります!

いやー、若い方が頑張っておられるお店、応援したくなりますなっ。まだまだ伸び代は感じますが、よーやってはると思いますよ!

なんせ安いし、ちょいっと寿司をつまみたい時、ビールのつまみが欲しい時なんかは頃合いなんじゃないかと思います。よくこの店に入った自分っ。

え、なんでこの店に入ってみようかと思ったかって?
ロゴのおしゃかなさんが可愛かったから?(・∀・)

……今拡大して知ったけど、なんで「幸せの魚」じゃないんだ?(幸せな魚、であって欲しいが、ここは大目に)。なんで手紙…??え…?(・∀・;


お得なクーポン、ブログでは書かない小ネタなどなど!!

ご登録お待ちしてます!

お店情報

Happy Fish
57 Ngo Tat To, Q Binh Thanh
Time: 10:00 – 22:00
Spent: 250,000 vnd  /person

※こちらの店舗は無くなっていました。移転の確認は取れていません。今の所閉店と認識しています。(2021年5月)

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