不要不急の外出を避けてたら、デリバリーやレシピ開発が捗る捗るwww どんどん深みにハマってるので、受け入れられるかどうかは不明ですが、我が家では好評なレシピをご紹介！
大量に頂いたチキンフロス
旦那さんにはローカルのお友達がたくさんいるので、このバレンタインデーもいっぱい色々頂いて来てました。
で、ローカルの方って気前がいいから、１品１品がとても量が多い。例えばこれ。
鶏に味をつけてスパイスと一緒に乾燥させたもの。乾燥する際に唐辛子も入ってるので控えめに・でも全体にサリサリとしたピリ辛感があり、コブミカンの葉かな。柑橘系の香りがする葉っぱも一緒に。
お。。。オサレだ。。。
まあこれタイなんかでも人気のおやつというかつまみというか、スナックなので、真にベトナムのものか、と言われると出所不明なんですが、まぁ美味しいんですよ。
美味しいんですが…
いわばソフトさきイカみたいなもんで、それが１kgあるんですね。。。幾ら何でも消費しきれないし、消費したらしたで塩分取りすぎやろという。。
そこで。
考えましたよ、レシピを。二度目チャレンジでなかなか美味しいレシピになったのでご紹介。さて、チャレンジしてくれる方どのくらいいるかしらwww
炊き込みご飯の具材として考えてみた
味がかなりしっかりしてるので、これを炊き込みご飯の具材と考えたらどうかなと思いついたわけです。
早速、１合程度の量でお試し。
使ったお米はジャスミン米。これ、浸水時間がなくてすぐに取りかかれるから便利なのよね、ごはんもののレシピを色々試すのにw
で、単純にこれだけを混ぜて炊いたら、ちょーっと甘くなったんですね。甘みを生かしてバランスをとるには…？と考えて、酢を足したレシピで再挑戦。
まずはこの鶏スナック、結構大きな塊もあったりするので適当にザクザク包丁で刻んで。。。（唐辛子は取り除いてくださいね）
ファサッと計量カップに入れて、200ccメモリのとこまで。
この辺はざっくりです。多少前後したからといって大勢に影響はナシ。
ジャスミンライスはカップで400cc分。サッと水をくぐらせて汚れを取ったものにマッシュルーム出汁を大さじ２。ちょっと旨味部分が少なかったんでこれで補おうという魂胆。
水分量はお米の1.3倍＋鶏が若干吸うであろうことを考慮して、＋お米の0.。水分総量はお米の1.4 倍と想定して…
熱湯＝お米の1.2倍＋リンゴ酢＝お米の0.2倍の比率で。
この場合、お米が400cc分だったから、熱湯＝480cc＋お酢80ccで。ここの比率はお好みで。この比率だと割と酢は穏やかな感じ。
で、炊き上げたら出来上がり。
炊き上がったら、全体をざっと一混ぜして蓋をしたまま15分蒸らす（←これ大事）。
で、出来上がりなんですが、これがねー。
鶏も程よく戻って旨味が出て、ミカンの葉から香る柑橘系の香りとリンゴ酢の相性がとてもよく、意外なほどシックリ来てたの！！
旦那さんは一口食べるなり、「あ、これ五目ごはんの味だ」とのこと。柑橘系の香りがするのは特異かもしれませんが、ふんふん、なるほど、確かに食べた感じは五目寿司w ５つも食材入ってないけどw
そういえば日本にもミカン寿司ってあったしな。イロモノ扱いされてたけど、あれも意外に悪くない。ましてやジャスミンライスだと、お米の香りも相まってなかなか！
温かいうちに食べると蒸し寿司の風情もあってなかなかいい感じ！
うん、正直好き嫌いはあると思いますw
でも我が家ではこれ、リピート決定。がっつり主食にしなくても、小さなおにぎりにして添えれば、ちょっとしたお箸休めにもなりそですし。
ご興味のある方はお試しあれです(^・^)
分量概要
一番右の （ ）内は、お米を１とした時の比率。
顆粒出汁以外は、計量カップに自然に入れた時の容量です（ギュッと押して慣らしたりはしてません）
ジャスミンライス 400cc （1.0）
熱湯 480cc （1.2）
リンゴ酢 80cc （0.2）
チキンフロス 200cc （0.5)
マッシュルーム出汁 大さじ２ （お米200ccに対して大１）
▶︎マッシュルーム出汁の部分は、チキンコンソメとか他の旨味出汁でもいいと思います。が、和系の出汁は試してないですが微妙な組み合わせになる予感
▶︎お酢は日本の穀物酢でも大丈夫だと思います。特に日本のお米を使う場合はそっちの方が合うかも（未試作）
▶︎お米は今回ジャスミンライスでやっています。日本のお米を使う場合は水分量を0.1%減らしてください。そして出汁も少し増やす方がいいかも。米自体の甘みがプラスされるので（これも未試作）
▶︎湯を0.1減らして、酢をその分増やしてください。
ちょっとだけ勇気が要るレシピかもしれませんがw、少なくとも我が家では好評。
もしもたくさんいただきもので、あのチキンフロスをもらったらお試しあれ(^・^)
あ、ちなみに、
こちらで買うこともできます。ふつーにお土産としても人気ですし、ビールのつまみにもいいですよー(^・^)
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